Féadfaidh tú a bheith ionadh a fhoghlaim go bhfuil cámaí talún is tráchtála i ndáiríre Cassia nó meascán de cainéal agus cáise. Ceadaítear an cleachtas seo gan aon srian a bheith ag an chuid is mó tíortha, lena n-áirítear na Stáit Aontaithe. Mar sin, ní gá ainm eile a bhaint as cámais le cainéal, is spice go hiomlán difriúil é, cé go mbaineann siad leo. Dúchasach go Burma, is é Cinnamomum aromaticum nó Cinnamomum Cassia a dtugtar an chassia go luibheach.
Tá sé ina bhall den teaghlach céanna le fíor-cainéal, ach tá blas níos láidre aige, rud a éilíonn níos lú i méid.
Cassia in Recipes
De ghnáth is fearr rogha Cassia do miasa blasta, seachas milseáin. Cé go bhfuil cainéal is fearr don dara ceann. Úsáidtear bachlóga cáisia triomaithe cosúil le clóibh san Oirthear le haghaidh picilíní, curaí, candies agus miasa feoil spicy. Tá blas cainéil éadrom ag bláthanna cáisia buí bídeacha agus déantar iad a dhíothú i sáile milisithe agus úsáidtear iad chun milseáin, torthaí, teas agus fíonta a chumhrán. Is féidir duilleoga Cassia a úsáid freisin mar bhlaistiú ar an mbealach céanna le duilleoga bá.
Conas an Difríocht a Aithint idir Cinnamon agus Cassia
Bíonn bácáil réamhamhairc nó cuileoga i bhfoirm teileascópach, atá i gciorcal foirfe. Ach bataíonn Cassia curl isteach ón dá thaobh, cosúil le scroll. Tugtar quillings ar phíosaí beaga de cheiltí cainéil nó cáise. Nuair atá an talamh ann, tá sé deacair idirdhealú a dhéanamh idir an dá cheann.
Ach tá an difríocht i dath agus boladh gach spíosraí. Tá an cainéal níos teo i ton agus i ndán dath le blas milis. Tá níos mó donn dearg ar Cassia agus tá uigeacht chúrsa níos mó aige, le blas níos láidre, ach níos searbh. Is cúis eile é an fáth go bhfuil sé tábhachtach idirdhealú a dhéanamh idir cainéal Ceylon agus cainéal cainéal mar gheall ar an láthair a bhíonn ann.
Is tocsain é Coumarin a d'fhéadfadh dochar a dhéanamh d'ae nuair a itheann sé go rialta. Is cuma carcanaigineach é Coumarin freisin. Tá leibhéil an-ard de coumarin ag Cassia cainam. Níl ceimín ar bith ag Ceylon. Chun an tocsain seo a sheachaint, téigh le cainéal cainéil.
Conas a Faigh Pian Cinnamon
Tagann an plandaí Cinnamomum zeylanicum fíor nó cainéal íon, ar a dtugtar Ceylon cainéal is coitianta. Ba chóir dóibh siúd atá ag lorg buntáistí sláinte an cainéil an leagan íon a lorg mar nach bhfuil na hairíonna frithocsaídeacha céanna ag Cassia mar cainéal Ceylon. Is féidir leat Ceylon cainéal a fháil ar líne nó i siopaí bia sláinte cosúil le Margadh na mBia. Mar sin féin, tá costas cainéil Cheylon i bhfad níos airde ná Cassia cainéal. Ag súil le costas Cassia do Cheylon cainéal a íoc níos mó ná 3-4 huaire.
Tuilleadh Maidir Cinnamon agus Cassia:
• Roghnú, Stóráil agus Úsáid Cainéil agus Cassia
• Cinnamon agus Sláinte
• Stair Cainéil
• Cinnamon Lore
• Recipes Cinnamon