Bhí na bataí eggplant oigheann-fried seo spreagtha ag na leaganacha domhain-friochta a sheirbheáil i mbialann Galatoire i New Orleans. FYI: Is focal fantais é "oven-fried" le haghaidh "baked," má tá grá agat i ndáiríre crispy agus nach bhfuil friochadh ort, féach an leagan friochta ina ionad.
I measc na n-álainn seo, cuirtear siúcra púdraithe ar fáil do ghalair Galatoire le haghaidh sileadh nó sreabhadh. Fuaim beag? D'fhéadfadh sé a bheith, ach tá sé chomh delicious freisin. Is meabhrúchán maith é go raibh glasraí de gach cineál, lena n-áirítear trátaí, cucumbers, agus piseanna níos milsithe go minic nuair a sheirbheáiltear iad. Níl an dash nó dhá cheann de anlann Tabasco as ordú anseo.
Cad is gá duit
- 2 spúnóg bhoird móide 1/2 salann sliabh farraige fíneáil, roinnte
- 2
- eggplants cruinne
- 2 cupán arán úra
- 1/4 cuaspúnóg piobar dubh úr
- Pinch de cayenne (roghnach)
- 2 spúnóg ola glasraí
- 2 uibheacha
Conas é a dhéanamh
- I mbabhla mór, díscaoilear 2 spúnóg bhoird salainn in 1 cupán uisce te. Cuir 2 fuar (8 cupán) le huisce fuar. Curtha i leataobh.
- Trim na eggplants agus iad a ghearradh i bataí ½-orlach tiubh, 3- go 4 orlach. Bíonn deacrachtaí díolama ag roinnt daoine ar an gcraiceann eggplant; is féidir leat an craiceann a bhaint agus a scriosadh, más maith leat. Cuir na bataí sa uisce salainn, bain úsáid as clúdach pota nó pláta in aice leis chun iad a mhúscailt agus iad a choinneáil faoin uisce (beidh siad ag iarraidh snámh a chur orthu) agus lig dóibh suí 30 nóiméad. (Cén fáth a bhfuil tú ag déanamh é seo? Tugtar brining ar a dtugtar, agus cabhraíonn sé go draíochta leis an gcruth a bheith ag eggplant nuair a chócaíonn tú é.)
- Idir an dá linn, i mbabhla mheán, cuir le chéile an t-arán, an 1/2 spúnóg salann atá fágtha, chomh maith leis an piobar agus an cána, más maith leat. Cuir an ola leis agus bain úsáid as do mhéara an ola a oibriú isteach sa mheascán arán. An meascán a aistriú chuig pláta mór nó babhla éadomhain. Curtha i leataobh.
- Gabh na huibheacha chun iad a bhriseadh go hiomlán; dá bhrí sin, níl tú ag iarraidh blobanna uibheacha bán ann. Nuair a thógann tú an sciobairín, ba chóir é a bheith mar é a ardú as uisce.
- Preheat an oigheann go 425F. Ola go liobrálach bileog bácála mór (nó bain úsáid as neamh-bhia).
- Déan na bataí eggplant a dhraenáil agus a thriomú go maith trí iad a phaipeáil le tuáillí páipéir nó tuáille cistin ghlan.
- Coinnigh lámh amháin tirim agus lámh amháin fliuch, cuir bata eggplant ar na huibheacha, cuir uibheacha bhreise ardaithe agus cuir amach é, cuir an bata sa mheascán arán agus cuir an bata eggplant go hiomlán, é a thógann amach agus cuir aon bhreise arán bruscair, an bata a aistriú chuig an mbileog bácáilta ullmhaithe. Déan arís leis na bataí atá fágtha.
- Bí an eggplant, ag casadh aon uair amháin, go dtí go bhfuil sé bréagach, crispy, agus tairisceana ar an bite, thart ar 30 nóiméad. Freastal te.
Is féidir leat iad a choinneáil te in oigheann 220F, ach is fearr iad i ndáiríre má dhéantar iad a sheirbheáil agus a ithe láithreach.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 229 |
| Iomlán Saill | 6 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Sóidiam | 2,619 mg |
| Carbaihiodráití | 37 g |
| Snáithín cothaithe | 7 g |
| Próitéin | 9 g |