A Recipe for Greek Sofritto: Veal in White Wine Sauce

Gheobhaidh lovers bia Gréige an t-oideas seo do Soffrito go hiomlán íogair. Is éard atá i Soffrito veal stíl Ghréagach in anlann fíon bán. Leagann luibheanna cosúil le stiallacha stéig bhabhta uaisleáin agus peirsil agus babhta succulent an blas tanaílachta seo. Sa Ghréigis, soffrito (pronounced so-FREE-toh) litrithe mar σοφρίτο.

Is é seo ceann de na miasa is mó atá molta do chuairteoirí chuig oileán na Gréige Corfu (Kerkyra) agus tá sé ag freastal ar Bialann Monolithi, in aice le Acharavis, Corfu. Mar sin, is entree Gréigis barántúil é. Tá Mama's Kitchen i measc lucht leanúna an t-oideas bialann.

De ghnáth bíonn an ríse nó prátaí ar an béile. Tóg do phiocadh, bunaithe ar do rogha pearsanta nó do riachtanais chothaithe. Má tá riocht sláinte cosúil le diaibéiteas ort, b'fhéidir gur mhaith leat dul le rís donn chun cosc ​​a chur ar do siúcra fola ó spiking, mar is dócha go mbeidh ríse bán nó prátaí bán ann. Féadfaidh tú freisin a iarraidh ar aíonna dinnéar cad é an rogha atá acu ná an rís agus na prátaí a dhéanamh chun dhá rogha a thabhairt don pháirtí dinnéar.

Tá an t-oideas soffrito seo deartha chun seisear a sheirbheáil. Más mian leat é a dhéanamh le haghaidh níos mó, beidh ort na comhábhair a dhúbailt nó a triple. Má tá cócaireacht nua agat nó bia nua na Gréige a dhéanamh agus nach bhfuil tú cinnte gur féidir leat an mhias seo a tharraingt amach, is féidir leat roinnt bialanna Gréagacha a ghlaoch i do chathair chun a fháil amach an bhfuil siad ag freastal ar soffrito. Tabharfaidh sé seo deis duit smaoineamh a fháil ar cad ba chóir an mhias a bheith cosúil le sula ndéanann tú iarracht é a dhéanamh duit féin.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. I brat friochta mór go leor chun na stiallacha feola a shealbhú go fad, cuir 1/3 orlach de ola agus é a thabhairt go teas ard. Feicfidh tú ola olóige maighdean breise a úsáid le haghaidh na dtorthaí is fearr.
  2. Ansin, cuirfidh tú an plúr ar phláta mór agus déanfaidh sé na stiallacha feola a chraobháil. Ansin, donn an fheoil ar an dá thaobh. Cuir na stiallacha i bpota mór agus cuir iad ar leataobh iad.
  3. I pan friochta glan cuir 2 spúnóg bhoird ola agus é a chócaráil ag teas meán. Nuair a dhéantar é sin, déan an garlic agus an peirsil a shábháil.
  1. Nuair a thosaíonn an gairleog dath a athrú agus na fáltais peirsil, cuir an piobar, an salann, an fhíon agus an fínéagar leis. Is féidir le gairleog sruthán a dhéanamh go héasca. Mar sin, cúram a thabhairt gan é a overcook. Cruthaigh luibheanna agus séasúir go maith agus doirt an fheoil. Tugann sé seo blas an tsamhraidh don mhias. Ansin, cuir uisce go leor leis an bpota chun an fheoil a chlúdach ar éigean.
  2. Ag sealbhú na n-láimhseáil (b'fhéidir go mbeadh gá le maolaithe oigheann, má tá sé te), déan an pota a chroith go réidh chun comhábhair a mheascadh gan stirring. Clúdaigh agus cócair thar teas meánach íseal ar feadh thart ar uair an chloig agus 15 nóiméad.
  3. Ag an bpointe nuair a thagann sé le boil, cuir an uaisleán agus cuir an pota go réidh.