Curra Éisc Masala

Is féidir curaí éisc Masala a ullmhú le héisc agus bia mara éagsúil, cosúil le ronnach, ronnach rí, bá bán, gliomach, diúilicíní, oisrí, clams nó seacláid tirim. Tá blas mór aige le taobh pilaf nó rís simplí, bruite plain agus sailéad glas.

Cad is gá duit

• 1 kg iasc, a scaipeadh agus a ghearradh i 1.5 slices tiubh (má tá sliogéisc á úsáid agat, glan glan agus sliogáin a bhaint)
• 1 cip ginger gleoite
• 1 cniotáilte gairleog
• 1 cíp líomóide nó sú aoil
• 2-3 tbsps ola chócaireachta
• 2 chilies glasa
• 1 "de
• cainéal
• 3 clóibh
• Pinsín púdar cardamom
• 1/2 císte
• púdar cumín
• 1/2 ciorcal púdar coriander
• 2 oinniúin mhóra sliced ​​tanaí
• 2 phrátaí meánacha nite go maith agus gearrtha i gciúbanna (ná craiceann)
• 1 múnla cíp (is féidir leat siúcra nó siúcra pailme a úsáid mura féidir leat a fháil ar mhionchaighdeán)
• 1 trátaí mór, mionghearrtha go mín
• Púdar púdar mace
• Roghnach: 1 tbsp de toddy nó vodca (tugann an curaí blas barántúil)
• Salt chun blas a chur air
• Garnish: 3 tbsps go mín chopped, coriander úr

Conas é a dhéanamh

1. I mbabhla mór, neamh-mhiotalacha, déan an greama ginger, greamaigh gairleog, sú aoil / líomóide agus salann a mheas. Scrúdaigh a mheascadh go maith agus cuir crann le chéile, ansin cuir na píosaí éisc. Measc chun na píosaí a chóta go maith leis an máirseáil. Coinnigh leataobh.
2. Anois téigh suas pan mór ar mheán. Cuir an ola cócaireachta leis nuair atá te. Nuair a bhíonn an ola te, cuir na chilies glasa, cainéal agus clóibh leis. Nuair a stopann siad spluttering agus dul beagán níos dorcha agus aramatacha, cuir an púdar cardamom, an púdar cumáin agus an púdar coriander leis. Measc go maith agus sábhálfaidh sé ar feadh 1 nóiméad.

1. Anois cuir na oinniúin slisnithe agus an sauté go dtí go bog agus trédhearcach. Anois cuir na prátaí, jaggery / pailme siúcra, salann chun blas agus thart ar 1 cupán uisce te. Tabhair le boil, cuir teas agus cuir cócaireacht go dtí go mbíonn na prátaí tairisceana.
2. Anois cuir an trátaí agus an t-iasc marinated roimhe sin go réidh leis an anlann. Úsáid spúnóg chun an t-iasc a chlúdach go hiomlán leis an anlann / an t-uafás. Clúdaigh agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad. Ba chóir go mbeadh an tiúchan tiús cothrom agus an t-iasc tairisceana.
3. Cuir an púdar mace agus an toddy / vodca leis agus corraigh go réidh. Múch an teas láithreach agus an pota a chlúdach. Fág ar feadh 5 nóiméad.
4. Má tá tú ag teastáil, garnish le coriander mionghearrtha agus fónamh ar leaba Pilaf nó ríse bruite plain. Cuir sailéad glas le haghaidh béile fíor-chothromú.