San Iodáil, is é 19 Márta an lá féile de San Giuseppe (Saint Joseph) agus Lá an Athair freisin. Is ceiliúradh an-tábhachtach é i ndeisceart na hIodáile agus is ceiliúradh é sa tSicil, áit a bhfuil San Giuseppe mar phátrún. Mar aon le ceiliúradh na hIodáile go léir, bíonn bianna traidisiúnta ann, agus is é seo an zeppola di San Giuseppe, a bhfuil líon na n- uibheacha caorach nó a bhfuil líonta uachtar taosráin aige agus críochnaíonn sé le amarena (silíní géar dorcha i síoróip - is féidir iad a aimsiú i siopaí bia Iodáilis, siopaí bia speisialtachta, nó ar líne) ar an mbarr. Cé gur féidir an t-ainm agus na comhábhair a athrú go forleathan de réir réigiúin, is féidir leis an ainm agus na comhábhair a bheith éagsúil ag réigiún, déanann siopaí taosráin ar fud na hIodáile a dhíol le haisíní friochta ar an lá inniu Uaireanta, ní dhéantar iad siúd a dhiúscairt ach le siúcra púdraithe nó gráinnithe, nó is féidir iad a líonadh le huachtar bhuailte, uachtar seacláide, cladán nó ricotta milisithe a bhfuil torthaí seacláide nó candied orthu.
Tá an leagan is cáiliúla agus forleathan, áfach, agus an ceann a thuairiscítear san oideas seo, mar thoradh ar Napoli.
Cé go bhfuil siad friochta, tá siad solas agus ní ró-milis, mar go bhfuil an taos mar an gcéanna leis an taos solas agus aeir pâte à choux a úsáidtear le haghaidh puffs uachtar, eclairs, agus cóireálacha clasaiceach clasaiceach eile, agus níl aon siúcra ann. Go deimhin, le haghaidh leagan níos éadroime, is féidir leat iad a bhácáil go héasca seachas friochadh.
Cad is gá duit
- Chun an Taos:
- 1 cupán uisce
- 1 unsa (2 spúnóg bhoird) im gan mhilleadh
- pinch de salann mara fíneáil
- 5 unsa
- plúr uilefhóinteach
- 3 uibheacha meánacha
- Chun an Líonadh Taosráin Uachtar:
- 2 buíocán uibhe
- 1/4 cupán (2 unsa) gránnaithe
- siúcra
- 1 spúnóg bhoird plúr nó cornstarch uilechuspóra
- 1 cupán bainne
- 1 cuisleón
- zest líomóide
- Chun an Garnish:
- siúcra púdraithe
- Silíní snáithíní i sioróip
Conas é a dhéanamh
Chun an taos:
- Cuir uisce, salann agus im in sospan beag os cionn teas ard. Tabhair chun boil, stirring i gcónaí. Nuair a leáigh an t-im, cuirfidh sé an plúr sa phlúr agus leanfaidh sé ag cur, le spúnóg nó le spúnóg adhmaid, go dtí go bhfuil an giotán réidh agus nach bataíonn sé le taobhanna an phota.
- Bain as an teas agus taos aistriú chuig babhla chun fuarú teocht an tseomra. Nuair a bheidh sé fuaraithe, cuir na huibheacha, ceann ag an am, ag meascadh go maith tar éis gach breiseáin. Refrigerate agus tú ag ullmhú an líonadh uachtar taosráin (20-30 nóiméad).
Chun an líonadh:
- I mbabhla beag, buille na buíocáin uibhe leis an siúcra go dtí go chéile. Cuir an plúr leis an meascán uibheacha, ag dul go maith go dtí go chéile. Cuir bainne agus líomóid líomóid i sáspan meánach, trom-bhrú agus cuir le boil os cionn teas meán-ard. Nuair a thosaíonn an bainne a fhiuchadh, é a bhaint as an teas agus cuir an meascán uibheach go mall, ag brath go leanúnach, go dtí go mbeidh an meascán réidh. Téigh ar ais chuig teas mheán agus leanúint ar aghaidh go dtí go dtiocfaidh an uachtar. Aistrigh an uachtar chuig babhla, clúdaigh an dromchla le píosa páipéar pá, agus lig fionnuar. Idir an dá linn, déan an zeppole.
Don zeppole:
- Ullmhaigh ocht cearnóga de 3-orlach (8 centiméadar) de pháipéar pá nó scragall alúmanaim. Aistrigh an taos go mála taosráin le barr réalta. Cuir fáinne taos ar gach cearnóg de pháipéar nó scragall, thart ar 2 orlach ar trastomhas, chun cruth dhóibíní a chruthú.
- Téigh roinnt orlach ola friochta i bpota mór le taobhanna ard le 320 céim F (160 C). Buail an zeppole (fós ar an bpáipéar nó ar an scragall) i gceann amháin nó dhó ag an am, chun plódú a sheachaint. Scriosfaidh an páipéar nó an scragall é féin tar éis cúpla soicind, agus is féidir leat é a bhaint as an ola le clúdaí nó le spúnóg slotáilte. Nuair a bhíonn puffy agus donn órga, bain gach zeppola le spúnóg slotáilte agus draein ar pháipéar páipéar tuáille-pláta nó tráidire. Nuair a bhíonn sé fionnuar go leor le láimhseáil, líon isteach mála taosráin eile le huachtar taosráin agus barr-chruthach réalta. Cuir an zeppole i leath agus cuir fáinne uachtar taosráin le chéile. Cuir an leathleibhéal ar an uachtar agus ansin cuir poll an ionaid le huachtar beagán níos mó. Cuir silíní amarena ar bharr an uachtar i lár gach beirtín, ansin déan iad siúd go léir a dhúnadh le siúcra púdraithe. Freastal te.
Athruithe:
- Cuir 1/2 go 1 spúnóg líomóide grátáilte le taospúnóg leis an taos chomh maith.
- Is féidir leat an zeppole a bhácáil in ionad iad a fhriochadh, le haghaidh cóireáil níos éadroime. Brúigh an zeppole ar bhileog bácála páipéir-lined, le go leor spáis eatarthu, ag 375 F (190 C) ar feadh 25-30 nóiméad, nó go dtí go bhfuil siad buachaill agus donn órga.
- In ionad iad a shleamhnú go leath agus iad a líonadh, cuir díreach dollop uachtar taosráin ar fáil i lár gach zeppola, ansin cuir an t-uachtar le silíní amarena.
- Is féidir leat an líonadh a shábháil agus an zeppole friochta le siúcra púdraithe a dheannach.