Uain Tuircis-stíl 'Kavurma'

Is iontach an Féile Eid el-Adha, is fearr aitheanta sa Tuircis mar 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh) , nó' féile íobairt, 'chun cócaireacht thraidisiúnta sa Tuircis a fheabhsú ar a chuid is fearr . Toisc gur féile íobairt é an tráth seo den bhliain, tógtar biachláir ar fud na príomh-mhealladh. An fheoil íobairtteach.

Is é uaineoil agus mairteoil na feoil is coitianta. Nuair a chuirtear an t-ainmhí ar bun de réir thraidisiún Ioslamach, tá an fheoil agus an bhfolach snoite le húsáid ag an teaghlach leis an bronntanas breise do charthanas chun an ocras a chothú.

I dtír i gcás nach féidir le go leor teaghlaigh feoil a ithe, is féidir le gach duine dáileadh na feola le linn an ama seo.

Cé gur féidir aon ní ach alcól a chaitheamh chomh maith leis an bhfeoil íobairtteach, tá mias amháin ann atá leanúnach ar gach tábla. Is é sin an fheoil féin.

Cad é Kavurma?

Cibé an uan nó an mairteoil é, is é an chéad mhias a ullmhaítear tar éis an íobairt pota mór de 'kavurma' (kah-VOOR'-mah). Is mhias simplí é 'Kavurma', go bunúsach feoil an ainmhí atá bruite ina súnna féin chomh maith le roinnt salainn.

Déantar feola agus saill ón ainmhí a chiúbú agus a chur go díreach i bpota clúdaithe chun an próiseas rósta mall a thosú. Tar éis roinnt uaireanta de rósta mall, go minic os cionn lasair oscailte, briseadh an fheoil agus bíonn sé chomh bog le cadás.

Is bealach traidisiúnta eile 'kavurma' a ullmhú chun é a chócaireacht ar bhileog miotail ar a dtugtar 'saç' (SACHT). Cuirtear an 'saç' os cionn tine oscailte agus déantar an t-uain nó an mairteoil dínithe a iompú le spatula miotail mhóra go dtí go scaoileann sé a súnna agus a saille. Roghnaíonn cuid glasraí agus spíosraí diced a chur leis an bhfeoil, agus is fearr le daoine eile é ach salainn.

Más mian leat uibheann 'kavurma' leáithe i do bhéal a ullmhú, lean an t-oideas simplí thíos. Is é an t-eochair ná gearradh tairisceana a fháil ar uan agus an saill a fhágáil. Má fhaigheann tú an t-uan ó do bhúistéir, iarr mórán saille uaineoil nó saille eireaball ar an taobh agus cuir leis an 'kavurma' mar chócairí. Cabhróidh an saill leis an bhfeoil a thairiscint agus an blas a fheabhsú.

Agus ná déan dearmad, ní gá duit fanacht 'Kurban Bayramı' chun 'kavurma' a dhéanamh agus taitneamh a bhaint as. Is féidir leat é a ithe ar feadh na bliana.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. Má tá tú ag obair le cos na uan leis an gcnámh slán, bain úsáid as scian géar chun an fheoil a ghearradh as na cnámha i gcodanna móra. Scoir aon chuid nach dteastaíonn ag fágáil ach feoil bhog agus saill. Is féidir leat an cnámh a shábháil le brat a dhéanamh níos déanaí.
  2. Má tá feoil gan uaim agat, tá sé níos éasca fós. Gearr an fheoil agus an saille i gciúbanna bite-mhéadaithe agus cuir i siospan é. Cuir an salann leis agus cas ar do lámha.
  3. Gabh an teas ar ard go dtí go dtosaíonn an bun sizzle. Clúdaigh an leatha agus laghdaigh an teas go dtí íseal. Fág an cuan chun suanbhruith an-réidh le roinnt uaireanta an chloig. Gabh an fheoil le spúnóg adhmaid ó am go ham.
  1. Beidh a fhios agat go bhfuil an fheoil réidh nuair nach bhfuil aon leacht fágtha ach amháin an saille leáite agus tá an fheoil ag titim amach agus tá sé níos dorcha.
  2. Freastal ar an 'kavurma' te le mias taobh ríse nó bulgur pilaf agus miasa traidisiúnta Tuircis eile.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 577
Iomlán Saill 40 g
Saill Sháithithe 17 g
Saill neamhsháithithe 17 g
Cholesterol 195 mg
Sóidiam 934 mg
Carbaihiodráití 0 g
Snáithín cothaithe 0 g
Próitéin 51 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)