Is iontach an Féile Eid el-Adha, is fearr aitheanta sa Tuircis mar 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh) , nó' féile íobairt, 'chun cócaireacht thraidisiúnta sa Tuircis a fheabhsú ar a chuid is fearr . Toisc gur féile íobairt é an tráth seo den bhliain, tógtar biachláir ar fud na príomh-mhealladh. An fheoil íobairtteach.
Is é uaineoil agus mairteoil na feoil is coitianta. Nuair a chuirtear an t-ainmhí ar bun de réir thraidisiún Ioslamach, tá an fheoil agus an bhfolach snoite le húsáid ag an teaghlach leis an bronntanas breise do charthanas chun an ocras a chothú.
I dtír i gcás nach féidir le go leor teaghlaigh feoil a ithe, is féidir le gach duine dáileadh na feola le linn an ama seo.
Cé gur féidir aon ní ach alcól a chaitheamh chomh maith leis an bhfeoil íobairtteach, tá mias amháin ann atá leanúnach ar gach tábla. Is é sin an fheoil féin.
Cad é Kavurma?
Cibé an uan nó an mairteoil é, is é an chéad mhias a ullmhaítear tar éis an íobairt pota mór de 'kavurma' (kah-VOOR'-mah). Is mhias simplí é 'Kavurma', go bunúsach feoil an ainmhí atá bruite ina súnna féin chomh maith le roinnt salainn.
Déantar feola agus saill ón ainmhí a chiúbú agus a chur go díreach i bpota clúdaithe chun an próiseas rósta mall a thosú. Tar éis roinnt uaireanta de rósta mall, go minic os cionn lasair oscailte, briseadh an fheoil agus bíonn sé chomh bog le cadás.
Is bealach traidisiúnta eile 'kavurma' a ullmhú chun é a chócaireacht ar bhileog miotail ar a dtugtar 'saç' (SACHT). Cuirtear an 'saç' os cionn tine oscailte agus déantar an t-uain nó an mairteoil dínithe a iompú le spatula miotail mhóra go dtí go scaoileann sé a súnna agus a saille. Roghnaíonn cuid glasraí agus spíosraí diced a chur leis an bhfeoil, agus is fearr le daoine eile é ach salainn.
Más mian leat uibheann 'kavurma' leáithe i do bhéal a ullmhú, lean an t-oideas simplí thíos. Is é an t-eochair ná gearradh tairisceana a fháil ar uan agus an saill a fhágáil. Má fhaigheann tú an t-uan ó do bhúistéir, iarr mórán saille uaineoil nó saille eireaball ar an taobh agus cuir leis an 'kavurma' mar chócairí. Cabhróidh an saill leis an bhfeoil a thairiscint agus an blas a fheabhsú.
Agus ná déan dearmad, ní gá duit fanacht 'Kurban Bayramı' chun 'kavurma' a dhéanamh agus taitneamh a bhaint as. Is féidir leat é a ithe ar feadh na bliana.
Cad is gá duit
- 2 go 3 punt rósta uan gan uaim nó cos gan uaim agus máinleán uan
- ¼ punt uaine nó saill eireaball
- 2 spúnóg salann
Conas é a dhéanamh
- Má tá tú ag obair le cos na uan leis an gcnámh slán, bain úsáid as scian géar chun an fheoil a ghearradh as na cnámha i gcodanna móra. Scoir aon chuid nach dteastaíonn ag fágáil ach feoil bhog agus saill. Is féidir leat an cnámh a shábháil le brat a dhéanamh níos déanaí.
- Má tá feoil gan uaim agat, tá sé níos éasca fós. Gearr an fheoil agus an saille i gciúbanna bite-mhéadaithe agus cuir i siospan é. Cuir an salann leis agus cas ar do lámha.
- Gabh an teas ar ard go dtí go dtosaíonn an bun sizzle. Clúdaigh an leatha agus laghdaigh an teas go dtí íseal. Fág an cuan chun suanbhruith an-réidh le roinnt uaireanta an chloig. Gabh an fheoil le spúnóg adhmaid ó am go ham.
- Beidh a fhios agat go bhfuil an fheoil réidh nuair nach bhfuil aon leacht fágtha ach amháin an saille leáite agus tá an fheoil ag titim amach agus tá sé níos dorcha.
- Freastal ar an 'kavurma' te le mias taobh ríse nó bulgur pilaf agus miasa traidisiúnta Tuircis eile.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 577 |
Iomlán Saill | 40 g |
Saill Sháithithe | 17 g |
Saill neamhsháithithe | 17 g |
Cholesterol | 195 mg |
Sóidiam | 934 mg |
Carbaihiodráití | 0 g |
Snáithín cothaithe | 0 g |
Próitéin | 51 g |