Súcra spraoi ar truffle seacláide traidisiúnta iad truflais Dulce de Leche. De bhreis ar an seacláid agus an uachtar is gnách, tá dáileog hefeach de dulce de leche ann, an cóireáil caramelized delicious a dhéantar as bainne comhdhlúite milsithe.
Is féidir le Dulce de leche teacht i gcomhsheasmhachtanna éagsúla. Rinneadh tástáil ar an t-oideas seo trí úsáid a bhaint as an dulce de leche baile a bhí daingean go leor chun a scaipeadh i bpíosaí. Is féidir leat oideas a fháil le dulce de leche anseo . Má tá tú ag úsáid dulce de leche siopa-cheannaigh, nó ceann a bhfuil comhsheasmhacht cosúil leis an anlann caramel, beidh sé ag obair go maith fós, ach d'fhéadfadh go mbeadh do trufail beagán níos measa.
Cad is gá duit
- 12 unsa seacláide bittersweet (mínithe mionghearrtha)
- 14 unsa dulce de leche (baile nó siopa-cheannaigh)
- 1/2 cupán uachtar trom
- 1/3 cupán púdar cócó gan súgradh (le haghaidh deannaigh)
- Cumhdach candy 1 punt seacláide
- 1/4 cupán
- candans candans (nó pecans plain toasted, mínithe mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
1. Cuir an seacláid giotánmhar i mbabhla mheán agus cuir i leataobh anois.
2. I snáisín beag os cionn teas mheán, cuir le chéile an dulce de leche agus an uachtar trom. Téigh an meascán, ag brath ó am go ham, go dtí go meltann an dulce de leche agus go n-éascfaidh sé leis an uachtar. Beidh an meascán an-tiubh, agus d'fhéadfá cúpla cnapán a fheiceáil anseo agus ansin. Téigh an meascán go dtí go dtosaíonn sé ag bubbling.
3. Doirt an uachtar te ar an seacláid mionghearrtha, agus lig sé suí ar feadh nóiméad amháin chun an seacláid a ghlanadh.
Ansin, déan gach rud le chéile go dtí go bhfuil an seacláid leáite agus go bhfuil an meascán réidh. Seo é do thuras. Má fheiceann tú roinnt cnapáin ón dulce de leche, aistrigh an ganache le próiseálaí bia agus cuir isteach an t-eatramh 5-dara uair, thart ar dhá nó trí huaire, go dtí go bhfuil do chailcín réidh agus snasta. (Is féidir cumascóir tumoideachais nó cumascóir tumoideachais a úsáid freisin.)
4. Aistrigh an ganache chuig babhla, brúigh sraith de chlúdaigh cling ar an mbarr, agus cuisnigh sé go dtí go bhfuil sé daingean go leor chun scóip a dhéanamh, thart ar 1 uair an chloig.
5. Clúdach bileog bácála le scragall, pá, nó páipéar céirithe. Cuir an púdar cócó i mbabhla éadomhain ag do stáisiún oibre. Ag baint úsáide as scoop candy nó spúnóg beag, déan an ganache i mballaí beaga. Dust do lámha le púdar cócó agus iad a rolladh idir do lámha chun iad a dhéanamh thart. Déan arís go dtí go mbeidh gach ceann de na ganache rollta isteach i liathróidí.
6. Má tá an t-am agat, lig an tráidire truffle amach thar oíche ag teocht an tseomra fionnuar, go hidéalach idir 60-70 F. Cuidíonn sé seo le do trufail "craiceann" a fhorbairt, rud a chiallaíonn go bhfuil siad sásta go leor chun a bheith tumtha agus teocht an tseomra seachas fuaraithe. Cuidíonn sé seo le cosc a chur ar scoráil sa chiseal seacláide seachtrach. Má tá tú brúite in am, cuisnigh an tráidire truffail go dtí go mbeidh siad daingean go leor chun snámh, thart ar 45 nóiméad.
7. Laghdaigh an sciathán candy seacláide i mbabhla sábháilte micreathonn in eatraimh 30-dara, ag corraigh tar éis gach 30 soicind go dtí go leá agus go réidh. Bain úsáid as uirlisí dipping nó forcanna chun truffle a snámh isteach sa seacláid, ansin é a bhaint as an mbabhla agus lig an iomarca a thrasú isteach sa bhabhla.
Cuir an truffle ar an mbileog bácáilta ullmhaithe, agus cé go bhfuil an seacláid fós fliuch, cuir an cnag ar an mbarr le bioráin de chnónna coisithe mionghearrtha. Déan arís go dtí go mbeidh na truflaí ar fad tumtha.
8. Stóráil Trócaí Seacláide Dulce de Leche i gcoimeádán seachtrach sa chuisneoir ar feadh suas le dhá sheachtain, agus chun blas agus uigeacht is fearr a thabhairt, téigh go dtí teocht an tseomra sula ndéantar freastal orthu.