Gach rud a theastaíonn uait a fháil faoin Spice seo
Is "síol" a úsáidtear go minic i cócaireacht Indiach é Ajwain, a deirtear mar uj- wine . Is luibh bliantúil é Ajwain agus duilleoga agus torthaí na plandaí - dá ngairtear síolta go minic - a úsáidtear i mbrucaireacht. Is iad na síolta calacíní pale daite, ubhchruthach agus is cosúil le leagan níos lú de shíolta cumin . Tá siad an-cumhra, ag gualainn le beagán cosúil le thyme (toisc go bhfuil tymol ann); tá a blas searbh, áfach, cosúil le oregano agus anise.
Tugtar síolta carom nó easpaig uaim freisin ar Ajwain.
Cócaireacht le Ajwain
Díoltar Ajwain den chuid is mó i bhfoirm síol mar is annamh - má úsáidtear é riamh mar phúdar i gcócaireacht Indiach. Má tá an fhoirm púdraithe ag teastáil uait riamh, moltar duit na síolta a cheannach agus iad a mhilleadh sa bhaile de réir mar is gá.
I gcócaireacht Indiach, is minic a bhíonn Ajwain mar chuid den tadka i mias. Is modh cócaireachta é Tadka, nó tempering ina téitear ola nó im (is minic a bhíonn gee) go dtí go gcuirtear spíosraí an-te agus go hiomlán le chéile agus a fhritháireamh, rud a chruthaíonn cad a thugtar ar chaunk. Úsáidtear é i gcainníochtaí beaga agus úsáidtear beagnach i gcónaí bruite. Tá sé seo mar gheall ar a blas láidir, ceannasach. Ansin, ionchorpraítear an meascán ola agus spíosraí i miasa lintil, nó cuirfear é mar theagmháil dheiridh nó garnish le mias.
Úsáidtear Ajwain freisin i miasa glasraí (ar a chuid blas sainiúil) agus picilíní (as a chuid tréithe leasaitheach). Sa Afganastáin, déantar na síolta a úsáid nuair a bhíonn siad ag bácáil aráin agus brioscaí agus cuirtear isteach iad ar an mbarr.
Healing le Ajwain
Cosúil le coriander, cumin agus finéal, baineann Ajwain le teaghlaigh plandaí Apiaceae. Nuair a bhíonn sé driogtha, táirgeann Ajwain thymol. Úsáidtear é d'aois mar chomhábhar leighis i Ayurveda, an córas leigheas Hindu a chreideann i gcomhardú sa chorp. Seo roinnt bealaí inar féidir le Ajwain faoiseamh a dhéanamh ar shláinte áirithe áirithe.
- Mar díleá. Chew léi féin nó le beagán siúcra chun é a dhéanamh níos inghlactha san fhoirm amh. (Tá airíonna ag Ajwain freisin a chuidíonn le héifeacht an bhealaigh a ghearradh ó thaobh pónairí a laghdú.)
- Mar leigheas do bhuinneach, dysentery agus díspéide. Boil cupán uisce le 1 spúnóg bhoird Ajwain go dtí go laghdófar an t-uisce go dtí leath a mhéid bunaidh. Dí an t-uisce seo.
- Chun comharthaí fuar a mhaolú, cosúil le srón líonta. Cuir 1 tablespoon de Ajwain le babhla uisce fiuchphointe agus inhale an gaile.
- Chun pian reumatic a mhaolú. Ní mór ola Ajwain a chur i bhfeidhm ar an chuid a bhfuil tionchar ag an gcomhlacht.