Ciallaíonn teacht mhí an tsamhraidh, i measc nithe eile, picnicí agus cócairí le platters flaithiúla de ghearradh fuar, cearc grilled, glasraí grilled, agus a lán de na rogha eile eile. Cad é an cineál fíona is fearr chun deoch leis an iomlán?
San Iodáil, is é Lambrusco, fíon dearg neamhghnách dearg, an fíon iontach le haghaidh picnic nó BBQ: solas, blastánach, agus zesty.
Is fíon ársa é freisin, a luaitear an geografaí Gréagach Strabo, a bhí iontas ar mhéid na bairillí a rinneadh chun an fómhar a bheith ann, chomh maith leis na húdair Rómhánach Virgil, Pliny, agus Cato.
Níl aon rá leis an Lambrusco a bhí cosúil leis na Rómhánaigh Ársa, ach sna 1300í, phléigh an talmhaíocht Bolognese Pier de 'Crescenzi a shaothrú, agus ó shin i leith, sheol sruth seasta de na bealaí a moladh.
Go ginearálta, is é fíon dearg é Lambrusco a bhfuil a saintréithe príomha, spíosúil, éadrom, agus cion íseal alcóil (thart ar 11%). Tá sparkle Lambrusco i bhfad níos lú ná mar a bhí Champagne nó Franciacorta; ardaíonn an fizz suas nuair a dhoirtear an fhíon, ansin socraíonn sé, ag fágáil fáinne fánach bán timpeall imeall an ghloine. Tá Lambrusco solas go nádúrtha freisin, gan mórán ar bhealach tannins nó comhlacht.
Cén fáth a deoch Lambrusco?
Toisc go bhfuil sé go hiontach go hiontach, le bouquet sparkle-enlivened a d'fhéadfadh a bheith éagsúil ó fruity, le súgradh taitneamhach, le bláthanna, le leideanna sliabháin agus fraoch. Ar an gcladach, is giúdach é, le blasanna torthaí deas agus bailchríoch glan.
Ós rud é go bhfuil sé sách aigéadach, téann sé go háirithe le bianna atá olacha nó go bhfuil maonáis (cosúil le ispíní grilled, sailéad prátaí, etc.).
Rud is tábhachtaí a choinneáil i gcuimhne ná go bhféadfadh Lambrusco a bheith tirim nó milis (beidh tréithe na bhfíonta aonair seasmhach ó bhliain go bliain).
Ar ndóigh, beidh cearc grilled le fíon súilíneach tirim a fhágann an truailleadh glan go leor difriúil ón gcearc céanna le fíon súilíneach níos déine a bheadh níos fearr le peach. Go fortunately, tagann an lipéad ar do chúnamh: ciallaíonn Secco tirim, agus ciallaíonn Amabile milis . Mar sin, léigh go cúramach agus má tá amhras ort, buidéal a bhlaistiú sula n-éiríonn leat roinnt eile as do phicnic.
Cineálacha de Lambrusco :
Déantar Lambrusco a tháirgtear i réigiún Emilia-Romagna i dTuaisceart na hIodáile, go sonrach, sa réimse a théann ó Reggio Emilia trí Modena, Bologna, agus suas go dtí Mantua. Tá roinnt cineálacha éagsúla ann, a dhéantar ó éagsúlachtaí éagsúla de fhíonchaor Lambrusco, a thagann i ngach ceann milis nó tirim; is iad na príomhchineálacha:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Léirithe i gCúige Modena, ó éagsúlacht Grasparossa, agus suas le 15% Uva d'Oro nó le cineálacha eile Lambrusco. Dearg le buaicphointí sliabhra, bríomhar bríomhar ach fabhtach, bouquet fréamhacha an-fhuaimneach, agus (do Lambrusco) struchtúr tannicach. - Lambrusco di Sorbara:
Fíon a tháirgtear i gCúige Modena ó 60% Sorbara agus 40% fíonchaora Salamino. Ruby go garnet dearg, bríomhar bríomhar ach fuaránach, bócadán bláthanna le sútha talún, agus aigéadacht geal a iompraíonn tríd an calabhán freisin. De na Lambruschi éagsúla, is í an chuid is mó aigéadach, agus atá an-oiriúnach do fheoil grilled sailleacha.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Fíon a tháirgtear i gCúige Modena, ó chineálacha Salamino, le suas le 15% de chineálacha eile eile nó Uva d'Oro . Ruby dearg, le bríomhar bríomhar ach fabhtach, bouquet an-fruity, agus struchtúr níos mó ná an chuid is mó de Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Déanta le Lambrusco (na cineálacha Marani, Salamino, Montericco agus Maestri), le suas le 15% fíonchaora Ancellotta. Ó bándearg éadrom go dearg le dath dearg le búquet íogair, buan, agus comhlacht éadrom. - Lambrusco Mantovano:
Arna léiriú le Lambrusco (na cineálacha Viadanse, Maestri, Marani agus Salamino), chomh maith le fíonchaora Ancellotta agus Fortana. Ruby dearg, le bouquet vinous a bhfuil sciatháin bhreacacha. - Lambrusco Rosato:
Cineál Lambrusco rosé, coipthe go páirteach as na craicne chun fíon níos éadroime a tháirgeadh. Is fíon réasúnta nua é seo a bhfuil an tóir air.
Ba chóir go n-óg na fíonta seo go léir óg.
Ar rud éigin an-difriúil, déan iarracht Tiziano, an Supertuscan a rinne Rietine, bualann beag i mbaile fearainn Gaiole in Chianti. "Chinn mé, dá mbeadh mé ag iarraidh fíon eile a dhéanamh (téarma eile le haghaidh Supertuscan, nó fíon tábla ). B'fhéidir go ndéanfadh mé rud éigin i ndáiríre difriúil," a dúirt an t-úinéir dom, ag míniú go n-úsáideann sé éagsúlacht ársa de Lambrusco, a tháirgeann bóicíní beaga de fhíonchaora scartha go forleathan, agus laghdaíonn sé le méid comhionann Merlot. Tá an fíon fós, seachas súilíneach, le sútha talún sútha talún agus tobac sa bouquet, agus tá sé iontas saibhir ar an gcladach, le go leor torthaí níos aibí. Tá sé ag éirí go maith chomh maith, agus tugann sé léiriú den scoth ar fhéidearthacht Lambrusco d'fhíonáin a tháirgeadh le haghaidh ócáidí níos tromchúisí.
[Eagraithe ag Danette St. Onge.]