Leideanna maidir le blaistithe Go An Tuirc
B'fhéidir go bhfuil tú ag pleanáil turcaí sásta a dhéanamh i mbliana, ach tá spéis agat freisin maidir le rubáin turcaí nó marinade insteallta a úsáid chun blas níos mó a chur leis. Ach beidh an obair seo? Nó an mbeidh tú ag deireadh le héan ró-bhlasta, super-salainn? Is é an freagra sin ná, is féidir leat meascán de theicnící máirseála a úsáid, ach beidh sé riachtanach roinnt pointí tábhachtacha a choinneáil i gcuimhne nuair a ullmhaíonn tú an turcaí. Má tá tú ag úsáid níos mó ná aon mhodh amháin, ba cheart duit comhábhair chomhchosúla a úsáid freisin ionas nach ndéanann tú na blasanna a mheascadh.
Seo miondealú ar gach teicníc agus conas iad a chur le chéile.
Ag baint úsáide as an Tuirc Brine
Is meascán de salann agus uisce é snámh agus cinnteoidh turcaí sa tuaslagán seo éan tais. Is féidir leat luibheanna agus spíosraí a chur leis an sáile freisin, rud a fhágann blas subtle nuair a bhíonn sé rósta. Má úsáideann tú sáile simplí uisce agus salainn, is é an t-aon rud is gá duit a choinneáil i gcuimhne níos déanaí nuair a bhíonn modh eile marinade á úsáid agat ná an méid salainn a bhfuil an turcaí ag bogadh isteach. Má chuireann tú cumhra leis an sáile, cuimhnigh na blasanna seo beidh tionchar ag blas an turcaí ar an iomlán agus mar sin roghnaigh rub nó instealladh le comhábhair den chineál céanna.
Cé nach ndéanfaidh turcaí i gceart go mbeidh sé ró-sairt, cuirfidh sé salann leis an bhfeoil. Má chuireann tú ró-salainn nó insteallta ansin, is féidir leat deireadh a chur le turcaí ró-saillte a ithe. Ar an gcúis seo, má tá do éan á bhrú, déan cinnte go n-éireoidh tú go maith é tar éis a thagann sé as an sáile.
Ag baint úsáide as Rubc na Tuirce
Is féidir le rub éanlaithe a bheith ina meascán de chomhábhair fliuch agus tirim (mar shampla ola agus luibheanna) nó meascán de spíosraí tirim púdraithe. Déantar iad seo a chomhcheangal agus a chuimilt ar bharr agus faoi chraiceann (is minic a úsáidtear meascán fliuch / tirim) sula ndéantar iad a rósta. Déanann na blasanna an fheoil a bhriseadh agus dath órga álainn a chruthú ar an gcraiceann.
Má tá tú ag úsáid seo chomh maith le sáile, ní mór duit an salainn a dhíchur ón oideas rub. Ós rud é go bhfuil salann ag an chuid is mó de na hobairí rub, tá sé ríthábhachtach go ndéanann tú an comhábhar seo a ghearradh amach.
Ag Instealladh Tuirc
Sula dtosaíonn tú le húsáid insteallta marinade fiú, beidh ort steallaire feola a bheith injector-go bunúsach le snáthaid mór-thomhas - go gcomhlíonann tú na comhábhair agus ansin cuirfidh sé isteach ar fheoil an éan. Téann rubaí ach chomh domhain, ach tá marinades insteallta ag teacht ar lár an turcaí, ag insint blas ar fud. I measc a lán oidis tá im ach ansin is féidir ó raon na beorach go mil a spiceáil. Díreach mar a dhéanfá más rud é go n-úsáideann tú rub chomh maith leis an sáile, caithfidh tú aon salann a dhíchur ón oideas marinade insteallta agus bain úsáid as blasanna comhlántacha má tá comhábhair bhreise ag an sáile.