Oideas na hOstaire Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln)

Cruthaíodh Salome Alt, máistreás ardeaspag Salzburg sa 17ú haois, go bhfuil an Ostair Bácáilte Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) seo déanta i dtrí chrainn ( nockerln ) chun breathnú ar nós na trí chnoic atá timpeall na cathrach (Mönchsberg, Kapuzinerberg, agus Gaisberg).

Tá an soufflé seo mar phríomhshuíomh ar ealaín na hOstaire agus, nuair a bhraitheann tú é, beidh a fhios agat cén fáth a bhfuil sé fós tóir air.

Is iomaí éagsúlacht den milseog clasaiceach seo, ach cuireann cúpla rúin (féach an Nóta thíos) cuidiú le toradh rathúil, rud a chiallaíonn gur féidir leat an soufflé seo a fháil chun an tábla agus é a sheirbheáil sula dtagann sé. Tá blas maith aige freisin!

Conas Salzburger Nockerl a dhéanamh - Taispeántas Sleamhnán ó Salzburg.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

Nóta: Téigh an oigheann go 350 céim F. ar feadh 30 nóiméad. Tá sé tábhachtach teas fada a bheith ag teastáil le cuidiú le mais an oigheann an teocht a chobhsú nuair a osclaíonn tú an doras. Déanann sé seo timpeallacht níos fearr do soufflé. Is maith le Soufflés freisin teas ag ardú ón mbun, mar sin má tá rogha agat, teas leis an eilimint is ísle.

Déan an Soufflé

  1. Doirt an uachtar i mias oigheann sábháilte-9x6-orlach nó 11x7-orlach. Cuir an siúcra folaile agus an giosta líomóid leis. Cruthaigh beagán le forc agus dáileadh gach rud go cothrom. Cuir an áit air agus cuirfidh sé an t-uachtar beagán. Is féidir leat é a chur san oigheann téite ar feadh cúpla nóiméad, ach é a thógáil amach tar éis cúpla nóiméad, sula dtéann sé nó a dhó.
  1. Cuir na whites ubh i mbabhla mheascadh an-ghlan. Tosaigh iad a mheascadh ar luas meán. Chomh luath agus a léiríonn siad cúr beag, sprinkle an uachtar tartar agus cuir salann thar a chéile agus coinnigh siad meascán.
  2. Nuair a chruthaíonn siad beanna boga, ach fós beagán liath a fheiceáil, cuireann siad siúcra na milseogra orthu go mall agus coinníonn siad beating go dtí go bhfuil siad righin agus snasta.
  3. I mbabhla beag ar leithligh, gabh 2 nó 3 spúnóg bhoird den meringue agus é a mheascadh leis na buíocáin uibheacha agus an fhuaileán. Leagann sé seo na buíocáin uibhe agus déanann sé níos éasca iad a fhilleadh isteach sa chuid eile den meringue.
  4. Doirt an meascán buíocán uibhe síos taobh an bhabhla leis an meringue. Cuir an plúr císte ar an mbarr.
  5. Fill an meringue isteach sna comhábhair seo go dtí go ndéantar snáithín aonchineálach, flúireach, buí éadroma.
  6. Scoop an bataire isteach sa phain leis an uachtar whipping. Ag obair go tapa, cuir trí bhuaic le spatula don chruth traidisiúnta. Déan na báillí idir na beanna chomh domhain agus is féidir leat, mar gheall ar a n-imíonn sé beagán san oigheann.
  7. Cuir é go tapa san oigheann agus bácáil sé ar feadh 12 go 15 nóiméad. Ná bácáil níos faide mar is féidir leis titim agus a bheith tirim. Tá sé foirfe nuair a bhíonn sé an-tais ar an taobh istigh agus donn órga ar an taobh amuigh.
  8. Bain réidh go réidh as an oigheann, sprinkle siúcra milseogra beag thar na beanna agus cuir an milseog ar fad go dtí an tábla ag an am céanna.
  9. Chun freastal, cuid amach le dhá spúnóg (cosúil le sailéad a fhreastalaíonn) agus cuir beagán den uachtar timpeall imeall pláta do aoi. B'fhéidir gur mhaith leat freastal a dhéanamh air seo le torthaí an úra nó torthaí úra.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 298
Iomlán Saill 10 g
Saill Sháithithe 4 g
Saill neamhsháithithe 4 g
Cholesterol 226 mg
Sóidiam 540 mg
Carbaihiodráití 37 g
Snáithín cothaithe 2 g
Próitéin 14 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)