Tá bia Jerk coitianta i Iamáice agus sa Mhuir Chairib, ach tá sé anois ag éirí níos mó tóir ar fud an domhain. B'fhéidir gur mhaith le jerk jerk bogadh damhsa, ach is maith spicy-milis spíosraí a sheirbheáil trí phróiseáil spiceála agus grilling feoil, éanlaithe, agus fiú glasraí, an muiceoil jerk agus sicín jerk is coitianta. Tá blas spicy-milis agus uigeacht tairisceana ag an mbia mar thoradh air.
Úsáidtear Jerk freisin mar ainmfhocal nuair a dhéantar cur síos ar an meascán séasúrach tirim nó fliuch a úsáidtear chun bia áirithe a thriomú. Maireann seiceanna seachtracha ar thaobh an bhóthair i Iamáice mar thionscal áitiúil bia mear.
The Kicker Real
Caithfidh tú a bheith réamh-mheasta, más rud é nach féidir leat bianna spicy-hot a láimhseáil, ní féidir go mbeadh sé ar do shon. Tá ciceáil fíor ann, ní thagann sé i leibhéil i ndáiríre. Cé go bhfuil roinnt salainn ag teacht i leibhéil, mar shampla éadrom, meánach nó te, is é ceann de na daoine é a thógann nó a fhágann sé. Tá sé i ndáiríre spicy. Athraíonn an piobar chile a athrú go mór ar an táirge deiridh, agus níl sé díreach gan an teas a chaitheamh! Féach ar na trí chomhábhair is tábhachtaí de jerk seasoning sula ndéanann tú ceann de na híobairí jerkéiseacha barántúla thíos.
An Próiseas Spóirt Iascaigh
Tá trí phríomhábhar ann i spíosraí jerk: bonnéad scotch, allspice, agus thyme. Is féidir feoil, éanlaithe nó glasraí, anlann jerk a chur leis chun blas ar leith a thabhairt do mhias ar bith.
Baineann an bealach traidisiúnta chun cearc jerk a dhéanamh i gceist le próiseas fada an fheoil a mhaolú ó 12 go 24 uair an chloig i gcomhábhair úra den chuid is mó a d'fhéadfadh a bheith san áireamh sauce soy, siúcra donn, piobair buidéid iomlán agus mionghearrtha (síolta i dteas níos mó teasa) , ginger gearrtha, scallóga agus tyme úr.
Cuir ola más mian leat. I gcómhar traidisiúnta na hIamáice, tar éis an fheoil a bheith marinated, tá sé bruite ar bhrainsí adhmaid ón gcrann pimento os cionn na gcoal (tá crainn spéice ar fad ag baint le crainn píorama). Tá píosaí miotail ag an bhfeoil ansin. Tá an t-adhmad iompaithe go comhsheasmhach chun a chinntiú go bhfuil an fheoil cócaráilte go cothrom. Féadfaidh an próiseas 2 uair an chloig a ghlacadh.
Is léir go bhfuil an próiseas cócaireachta feola agus glasraí jerk difriúil sa bhaile, áfach, tá adhmad pimento ar fáil ó siopaí speisialtachta má roghnaíonn tú grill nó do bhia a bhácáil leo. Is é an bealach is fearr chun an chuid is mó den spioradáil jerk a dhéanamh ná do chuid feola a mharú, ach an rub tirim a chúlghairm tar éis an fheoil a chócaráil. Tabharfaidh an chéim bhreise seo spóirt an blas is fearr duit. Is féidir leat an sicín jerk a sheirbheáil chomh maith le anlann piobar bonnet Scotch.