Recipe Bagels Montreal-Stíl

Is éagsúil ó málail stíl Montréal ó mhálail stíl Nua-Eabhrac ar bhealaí éagsúla:

Tugtar an t-oideas seo leis an gcistin sa bhaile agus glactar leis nach bhfuil aon oigheann adhmaid ann chun na béilí milis agus ceapa seo a bhácáil - is é an toradh go leor an rud atá gar don rud is fíor, agus is cinnte go bhfuil cáis uachtar ann agus gravlax !

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

  1. An giosta san uisce a bhriseadh i mbabhla mheascadh mór nó i mbabhla meascthóir seasamh. Lig suí go dtí foamy, thart ar 5 nóiméad. Buail sa buíocán uibhe agus ubh. Cruthaigh 1/2 cupán an mil, an ola, agus an salann. Corraigh 1 cupán plúr ag an am go dtí go dtarlaíonn an taos ar shiúl ó thaobh an bhabhla. Má úsáidtear meascthóir seasamh, bain úsáid as hook taos chun knead. Má bhíonn tú ag obair ar láimh, déan an taos amach ar dhromchla éadrom-shruthlaithe a ghlanadh, ag cur níos mó plúr, más gá, chun an taos a choinneáil ó iomarca a ghreamú. Mar sin féin, is féidir leat an taos a dhéanamh go daingean leaisteach. Nuair a bhíonn píosa tiubh breactha, ba cheart go mbeadh uigeacht go leor cosúil le do earlobe. Clúdaigh agus lig suí go dtí dúbailt an chuid is mó, thart ar uair an chloig. (Nóta: Is féidir leat an taos a chill thar oíche ag an bpointe seo.)
  1. Preheat oigheann go 475F. Socraigh ceann amháin de na racaí oigheann ar an gcnaipe bun agus bogadh aon racaí cócaireachta eile as an mbealach (is féidir liom iad a chur ar na hoibreacha barrchaighdeáin, ach is féidir leat iad a chur amach as an oigheann, más fearr leat). Má tá cloch pizza nó cloch bácála agat, déan é a chur ar an raca bun ar fad! Líon pota mór le thart ar 12 cupán uisce. Cuir an cupán 1/2 luibhe atá fágtha leis an bpota agus cuir boil leis.
  2. Cé go dtéann gach rud suas, punch síos an taos, déan é a dhroim ar dhromchla oibre éadroma agus déantar é a roinnt ina 18 píosa. Lig suí thart ar 15 nóiméad.
  3. Rollaigh gach píosa go 8 go 10 orlach ar fhad. Tabhair dhá chríoch an phíosa le chéile agus bí agus gearrtha iad, ag cur an chuid sin den chiorcal idir do lámha chun a chinntiú go bhfuil sé séalaithe go hiomlán. Cuir ar leataobh cistin ghlan ar leataobh agus déan na píosaí atá fágtha ina gciorcail.
  4. Socraigh dhá bhileog bácála oilte go héadrom má tá tú ag baint úsáide as cloch pizza, dhá phíosa bácála leathmhéide de pháipéar pá a bheidh oiriúnach ar chraiceann pizza nó ar bharr leatháin bácála suas (síos an páipéar a ligean isteach go díreach an cloch pizza).
  5. Cuir síolta poppy agus / nó síolta sesame i mbabhla leathan nó i pláta imeartha.
  6. Nuair a bhíonn an t-uisce fiuchphointe, cuir trí mhálail isteach i. Tar éis thart ar 10 soicind, bain úsáid as spúnóg slotáilte chun iad a dhúnadh go réidh agus déan cinnte nach bhfuil siad ag cloí le bun an phota. Cócair go dtí go snámhfaidh siad chuig an dromchla, lig dóibh cócaireacht thart ar 1 nóiméad níos mó sula úsáidfear spúnóg slotáilte chun iad a aistriú go dtí an tuáille glan. Déan dhá thaobh gach ceann de na síolta a dhiúscairt agus a leagtar ar an mbileog bácála nó ar an bpáipéar pár.
  1. Déan le bagels atá fágtha arís. Nuair a bhíonn bileog bácála amháin nó páipéar pár iomlán, é a aistriú chuig an oigheann agus é a bhácáil go dtí go bhfuil na málaí go maith donn, thart ar 15 nóiméad. Aistriú chuig raca fuaraithe agus arís leis an dara leath. Tá siad sobhlasta te, go maith don chéad lá as an oigheann, agus cosúil le beagán pretzel ar an dá lá. Le haghaidh stórála níos faide, iad a reo!
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories 151
Iomlán Saill 7 g
Saill Sháithithe 1 g
Saill neamhsháithithe 4 g
Cholesterol 23 mg
Sóidiam 155 mg
Carbaihiodráití 21 g
Snáithín cothaithe 2 g
Próitéin 3 g
(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)