Scríobhann an t-údar: "Is é seo an t-oideas do sicín milis agus searbh ach is féidir leat tairisceann muiceoil nó mairteoil throm a chur in áit. Má tá an t-am gearr, is féidir leat úsáid a bhaint as anlainn milis agus géar tráchtála atá ar fáil i gcuid bia na hÁise de do ollmhargadh." Tá an t-oideas seo athchló le cead ó Janis Gardens. Tá níos mó oidis ar fáil ar a láithreán Cócaireachta Companion.
Cad is gá duit
- 2 punt sicín (craiceann, de-boned, gearrtha i bpíosaí mothlach)
- 1 cupán plúr uilechuspóireach
- Piobar dubh úr, ginger talún agus púdar gairleog chun plúr séasúr, chun blas a chur air
- 1/2 cupán bainne
- 2 Uibheacha
- 1 ola glasraí buidéal
- 1 Piobar clog glas (nite, síolódh agus gearrtha i bits cearnach 1/2 orlach)
- 1 Piobar clog dearg (nite, síolódh agus gearrtha i bits cearnach 1/2 orlach)
- 1 Oinniún buí mór (craiceann, deireadh fhréamh a bhaint, gearrtha i giotán 1/2 orlach)
- 2 cairéid mheánacha (scafa agus gearrtha, slisnithe go tanaí ar an trasnánach)
- Is féidir le 20-unsa
- smutáin anann i sú (gan milsitheoirí breise)
- Salann milis agus géar:
- 1/2 cupán sú anann aninn
- 1 cupán uisce
- 1/4 cupán siúcra gránach
- 1/4 cupán fínéagar fíon dearg
- 3 spúnóg bhoird sú líomóide
- Titeann 4 go 6 dathú bia dearg
- 2 spúnóg bhoird arbhar (measctha le huisce fuar le go leor
- sciodair )
Conas é a dhéanamh
Do sicín
- Agus an cearc á ghearradh i bpíosaí bite-mhéadaithe, bain úsáid as aon saill, gristle nó fíochán nascach. Má tá an sicín bog-reoite nó beagnach deimhin, tá sé níos éasca a ghearradh.
- I brat friochta beag, cuir ola glasraí 1/2 orlach. Teas le teocht domhain-friochta.
- I meascán babhla uibheacha agus bainne. Buille go dtí go maith le chéile.
- Cuir plúr agus tuaslagáin i mbabhla éadomhain agus i meascán.
- Dún píosaí cearc sa mheascán uibhe agus bainne. Ceadaigh níos mó ná draenáil.
- Dragadh na píosaí sicín sa sciath plúr go críochnúil. Seo deis duit cleachtadh a dhéanamh le do chuid bataí agus an plúr a choinneáil as do mhéara.
- Buail na píosaí isteach san ola te agus Fry go dtí go domhain donn órga. Cas mar is gá chun cócaireacht go cothrom ar gach taobh. Nuair a bhíonn donn órga, baintear pláta le tuáille páipéir le draenáil.
- Déan arís go dtí go mbeidh gach píosa sicín bruite. Cuir ar leataobh go dtí tionól.
Chun Salann Sweet agus Géar
- Cuir anann agus uisce in uile anlann. Teas thar lasair íseal. Cuir siúcra go mall agus corraigh.
- Nuair a dhíscaoileadh siúcra, cuir go mall leis an bhfínéagar agus an sú líomóide agus é ag bogadh.
- Cuir sciodair stáirse arbhair agus corraigh le linn téimh. Beir le boil.
- Cruthaigh i gcónaí go dtí go bhfuil sé níos déine. Cuir dathú ar bhia (titeann cúpla ar dtús agus ansin coigeartú go dtí go mbeidh an dath dearg agat ar mhaith leat) agus cuir go maith leis an meascán. Lean ar aghaidh ag teas agus corraigh go dtí beagnach sioróip. Bain as teas agus cuir i leataobh.
- Tabhair faoi deara: Déanfaidh tú measúnú ar thiús anlann nuair atá sé te. Tiús go mór nuair a chuirtear ar leataobh agus fuarfaidh sé. Níos déanaí, nuair a chuirtear leis na glasraí, cuirfidh an taise as na glasraí an t-anlann beagán.
Comhlánú Mias Críochnaithe
- Cuir ola glasraí beag le brat friochta nó wok mór. Téigh go dtí an teocht friochta os cionn teas mheán. Cuir glasraí (ach ní an anann) agus cócaireacht, stirring go minic, go dtí go dtosóidh oinniúin caramelize.
- Cuir anlann milis agus searbh ar aghaidh agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht agus ag corraigh go dtí go dtógtar glasraí ar thairiscintí agus tá anlann tar éis ath-thiús agus clúdaigh leis na glasraí.
- Cuir bioráin anann agus sicín agus filleadh isteach sa glasraí agus salann. Suaibheann go dtí go téitear trí. Freastal.
- Déantar an chuid is mó de anlainn milis agus searbh sa bhaile le siúcra donn agus tá dath caife ar leith ag an anlann sa mhólas sa siúcra donn. Léiríonn an t-oideas seo anlann milis agus searbh dearg atá cosúil leis an mbia atá ag ithe bialann na Síne ach is dóigh linn go bhfuil blas níos fearr aige. Bain triail as é agus féach cé chomh héasca is é bia bia stíleanna oirthearacha a dhéanamh sa bhaile.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 628 |
| Iomlán Saill | 28 g |
| Saill Sháithithe | 8 g |
| Saill neamhsháithithe | 12 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sóidiam | 423 mg |
| Carbaihiodráití | 46 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 47 g |