Is ó Gujurat in W. India an casserole glasraí measctha blasta seo. Tá sé bruite go príomha sa gheimhreadh, ach d'fhéadfadh na comhábhair a bheith ag brath ar an méid atá ar fáil go háitiúil. Samplaigh mé cúpla leagan den mhias le linn mo thuras go dtí an India: bhí ceann amháin fliuch le tromchúiseach glasach tiubh, agus caitheamh tirim glasraí ildaite an ceann eile. Tá an t-oideas seo cosúil leis an leagan deireanach, is fearr liom. Bain úsáid as aon mheascán de ghlasraí is mian leat, ach cuimsíonn sé roinnt glasraí fréamhacha chun bonn croí, stáirse a thabhairt don mhias.
Recipe Cúirtéis Gordon Ramsay, as a leabhar Great Escape.
Cad is gá duit
- 6-8 prátaí leanbh (scuabtha nó scrubbed díreach)
- 4-5 beagán eggplant Indiach / beanghainníní (nó 1 bearrtha meánmhéide)
- 1 práta milse beag nó yam (peeled)
- 1 banana neamhrialta mór (scafa)
- 20z./50g pónairí glasa (bréagach agus tailed)
- 2 tbsp. ola plandúil
- 1 cnap. síolta mustaird
- 1/2 císte. síolta carom
- Roghnach: 1/4 cnap. asafoetida
- 1/2 císte. salann farraige, nó chun blas a chur air
- 1/2 císte. turmeric talún
- 1/2 císte. cumin talún
- 1/2 císte. coriander talún
- 7 fl oz./200 ml uisce
- Roghnach: dornán beag de shavings cnó cócó toasted chun garnish
- Greamaigh Masala:
- 4 clóibh garlic (scafa agus mionghearrtha)
- Ginger 2.5cm (scafa agus mionghearrtha)
- 3 chilies glasa (díothaithe agus mionghearrtha)
- 75g cnó cócó grátáilte (leáite má reoitear)
- 1 tbsp. duilleoga cilantro / coriander (mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
- Déan an masala a ghreamú.
- Cuir na comhábhair go léir a ghreamú isteach i bpróiseálaí bia. Cuir 3 tbsp. uisce agus blitz chun greamaigh tiubh a dhéanamh.
- Gearr na prátaí, na bándeargíní, na prátaí milse nó na huaire, an cairéad agus an banana i bpíosaí mothlaithe, agus na pónairí i bpíosaí 1 orlach / 2 cm. Coinnigh gach comhábhar ar leithligh.
- Téigh an ola i bpoll mór. Cuir na síolta mustaird, na síolta carom, agus asafoetida, má úsáideann tú. Nuair a thosaíonn na síolta ag pop, cuir an masala greamaigh leis. Cook ar feadh 2 - 3 nóiméad ag gluaiseacht go minic.
- Cuir na prátaí agus na cairéid isteach sa phana agus cócair ar feadh 5 nóiméad sula gcuirfidh tú an chuid eile de na glasraí, an salainn agus na spíosraí atá fágtha. Fry os cionn teas ard ar feadh 5 nóiméad, ansin an teas a laghdú, cuir an t-uisce leis agus corraigh.
- Clúdaigh agus suanbhruith ar feadh thart ar 10 - 15 nóiméad nó go dtí go bhfuil na glasraí bruite agus tairisceana. Aistriú go dtí babhla te agus téigh go garnish le sciathán seiceanna cnó cócó más mian leat.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 2692 |
Iomlán Saill | 82 g |
Saill Sháithithe | 61 g |
Saill neamhsháithithe | 9 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sóidiam | 641 mg |
Carbaihiodráití | 423 g |
Snáithín cothaithe | 125 g |
Próitéin | 90 g |