Is ó Gujurat in W. India an casserole glasraí measctha blasta seo. Tá sé bruite go príomha sa gheimhreadh, ach d'fhéadfadh na comhábhair a bheith ag brath ar an méid atá ar fáil go háitiúil. Samplaigh mé cúpla leagan den mhias le linn mo thuras go dtí an India: bhí ceann amháin fliuch le tromchúiseach glasach tiubh, agus caitheamh tirim glasraí ildaite an ceann eile. Tá an t-oideas seo cosúil leis an leagan deireanach, is fearr liom. Bain úsáid as aon mheascán de ghlasraí is mian leat, ach cuimsíonn sé roinnt glasraí fréamhacha chun bonn croí, stáirse a thabhairt don mhias.
Recipe Cúirtéis Gordon Ramsay, as a leabhar Great Escape.
Cad is gá duit
- 6-8 prátaí leanbh (scuabtha nó scrubbed díreach)
- 4-5 beagán eggplant Indiach / beanghainníní (nó 1 bearrtha meánmhéide)
- 1 práta milse beag nó yam (peeled)
- 1 banana neamhrialta mór (scafa)
- 20z./50g pónairí glasa (bréagach agus tailed)
- 2 tbsp. ola plandúil
- 1 cnap. síolta mustaird
- 1/2 císte. síolta carom
- Roghnach: 1/4 cnap. asafoetida
- 1/2 císte. salann farraige, nó chun blas a chur air
- 1/2 císte. turmeric talún
- 1/2 císte. cumin talún
- 1/2 císte. coriander talún
- 7 fl oz./200 ml uisce
- Roghnach: dornán beag de shavings cnó cócó toasted chun garnish
- Greamaigh Masala:
- 4 clóibh garlic (scafa agus mionghearrtha)
- Ginger 2.5cm (scafa agus mionghearrtha)
- 3 chilies glasa (díothaithe agus mionghearrtha)
- 75g cnó cócó grátáilte (leáite má reoitear)
- 1 tbsp. duilleoga cilantro / coriander (mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
- Déan an masala a ghreamú.
- Cuir na comhábhair go léir a ghreamú isteach i bpróiseálaí bia. Cuir 3 tbsp. uisce agus blitz chun greamaigh tiubh a dhéanamh.
- Gearr na prátaí, na bándeargíní, na prátaí milse nó na huaire, an cairéad agus an banana i bpíosaí mothlaithe, agus na pónairí i bpíosaí 1 orlach / 2 cm. Coinnigh gach comhábhar ar leithligh.
- Téigh an ola i bpoll mór. Cuir na síolta mustaird, na síolta carom, agus asafoetida, má úsáideann tú. Nuair a thosaíonn na síolta ag pop, cuir an masala greamaigh leis. Cook ar feadh 2 - 3 nóiméad ag gluaiseacht go minic.
- Cuir na prátaí agus na cairéid isteach sa phana agus cócair ar feadh 5 nóiméad sula gcuirfidh tú an chuid eile de na glasraí, an salainn agus na spíosraí atá fágtha. Fry os cionn teas ard ar feadh 5 nóiméad, ansin an teas a laghdú, cuir an t-uisce leis agus corraigh.
- Clúdaigh agus suanbhruith ar feadh thart ar 10 - 15 nóiméad nó go dtí go bhfuil na glasraí bruite agus tairisceana. Aistriú go dtí babhla te agus téigh go garnish le sciathán seiceanna cnó cócó más mian leat.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 2692 |
| Iomlán Saill | 82 g |
| Saill Sháithithe | 61 g |
| Saill neamhsháithithe | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 641 mg |
| Carbaihiodráití | 423 g |
| Snáithín cothaithe | 125 g |
| Próitéin | 90 g |