Recipes Bean Glas Sichuan

Tugtar pónairí glasa Sichuan tirim-friochta (干 煸 四季豆, Gan Bian Si Ji Dou) ar na pónairí glasa Szechuan freisin. Tá an mhias seo an-tóir ar an Iarthar agus san Oirthear agus is é an rud is suimiúla ná an chuid is mó d'oidis Bhéarla cosúil le leagan "vegetarian" den mhias seo a dhéanamh ach má tá tú ag cuardach an mhias seo i Síneach, tá mince muiceola ag 99% de na h-oidis .

San Airteagal seo, chinn mé an t-oideas sean-shaineolaithe bia Síneach a chur san áireamh ach freisin mo leagan den mhias delicious, simplí agus tapa seo. Is é an bealach barántúil a itheann an mhias seo ná mince agus pónairí a dhéanann an t-oideas dinnéar iontach oíche seachtaine seo. Is é gach ní mór duit a dhéanamh ná an mhias seo a chócaireacht, freastal ar roinnt ríse te agus tá mias agat go bhfuil an-íogair, saor agus lánchothaithe. Foirfe nó máthair oibre cosúil liomsa.

Is maith liom úsáid a bhaint as an Chilllann úr agus triomaithe chun an mhias seo a chócaireacht ach ní gá duit dhá chineáil éagsúla a úsáid. Is é an chúis a n-úsáideann mé dhá chineál chile ná an meascán de blasanna spicy liomsa agus go pearsanta is maith liom go bhfuil mo bhia i ndáiríre go leor spicy ach mura bhfuil tú, is féidir leat níos lú cailíní a úsáid nó iad a fhágáil go hiomlán. Mar atá le go leor cócaireachta an Oirthir ní gá duit cloí leis na h-oidis ach bíonn blas níos fearr ag an mhias seo.

Comhábhar suimiúil eile a úsáid mé i mo chosas ná "glasraí a chaomhnú go Tianjin". Is éard atá sa ghlasraí leasaithe seo cabáiste Tianjian atá mínithe mionghearrtha. Tá blas maith goirt air agus mar sin is fearr é seo a chur i do mhias an chéad uair agus ansin déan seiceáil ar an séasúrach ina dhiaidh sin. Ach tá an comhábhar seo roghnach freisin.

Bí cinnte go nighfidh tú na pónairí glasa agus tú ag draenáil roimh chócaireacht ionas gur féidir leat an oiread uisce is féidir leat a fháil. Caithfidh tú an t-uisce a dhíshuimiú ionas go mbeidh an spásáil splóbhach ola nó fiú olaí ort nuair a bheidh tú ag fionnadh an mhias. Féach an t-alt " Teicnící Cócaireachta Deep-fried in Cooking Sínis " sula dtosaíonn tú más rud é nach bhfuil tú ar an eolas faoi conas a fhéachann tú go domhain.

Eagraithe ag Liv Wan.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

Oideas 1 Nósanna Imeachta:

  1. Nigh agus draenáil na pónairí glasa agus déan cinnte go mbainfidh tú réidh leis an oiread uisce is féidir leat.
  2. Déan an mince muiceoil a mharú leis an gcomhábhar ar fad ar an liosta agus fágáil ar feadh 15 nóiméad.
  3. Téigh suas trí chupán ola i gcroí agus déan na pónairí glasa a dhoimhneadh go dtí go bhfeiceann siad go gruamach agus tirim. Tógfaidh sé seo thart ar 5-7 nóiméad. Glac na pónairí glasa agus déan an ola a dhraenáil. Is féidir leat colander a úsáid nó a chur ar chúpla leathán tuáille páipéir chun an ola a dhraenáil. Fág ar leataobh. Bain an ola ón wok ach fág thart ar 1 spúnóg bhoird ola sa wok.
  1. Téigh suas an wok arís agus cuir an chile, an ginger agus an gairleog ar dtús go dtí go dtiocfaidh an t-aroma amach.
  2. Cuir ribí róibéis triomaithe agus glasraí leasaithe i gcéim 4 agus cuir frith-Fry ar feadh 10 soicind.
  3. Cuir mince muiceoil agus cuir frith-Fry go dtí go mbíonn an mince muiceoil beagnach bruite
  4. Cuir pónairí glasa isteach i gcéim 6 agus cuir frith-Fry ar feadh 30 soicind eile.
  5. Seiceáil an blas agus cuirfeadh seodraí más gá. Freastal le roinnt rís bruite agus fónamh te.

Am Réamh: 5 nóiméad

Am Marinade: 15 nóiméad

Am cócaireachta: 20-25 nóiméad (lena n-áirítear an t-am chun na pónairí glasa a dhomhain)

Freastal ar 4 dhuine

Nósanna imeachta oideas 2:

  1. Nigh na pónairí fada, draein go maith, agus déan na bairr agus na h-ísle a chaitheamh.
  2. Gearr na pónairí fada ar an trasnánach i slices thart ar 2 orlach ar fhad.
  3. Chop an garlic, ginger agus bán cuid de na scallions.
  4. Teas 1 spúnóg bhoird ola thar teas mheán. Cuir na pónairí fada agus cuir na friochta leis go dtí go dtosaíonn siad ag luas nó ag "pucker" agus dul ar donn (5-7 nóiméad). Bain na pónairí fada agus draenáil i gcúllann nó i dtuáillí páipéir.
  5. Téigh 1 tablespoon ola sa wok ar ard teas. Cuir an gairleog, ginger agus scallions leis.
  6. Cuir Stir-fry ar feadh cúpla soicind, ansin cuir an chile greamaithe agus cuir an frith-fhrith ar feadh cúpla soicind níos mó go dtí go bhfuil sé aromatach.
  7. Cuir na pónairí fada agus na comhábhair atá fágtha leis. Measc le chéile agus fónamh.

Am Réamh: 10 nóiméad

Am cócaireachta: 10 nóiméad