Tá fianáin tuar ceatha ina stáplacha ag báicéaracha Giúdach. Is í an cheist, cén fáth, ós rud é go bhfuil siad ina hionadóireacht Iodálach, a léiríonn dathanna bratach na hIodáile (áit a léiríonn an chuid buí an bán sa bhratach). Déanann an t-údar Stanley Ginsberg a shamhail go bhfuil sé mar gheall ar gar do inimircigh na nGiúdach agus na hIodáile, beagnach ó thús a dtaithí Mheiriceá.
"Rinne siad steerage ar an turas go Meiriceá agus bhí cónaí orthu sna comharsanachtaí céanna. Chuaigh a leanaí chuig na scoileanna poiblí céanna, agus is annamh a bhí a gcuid báicéireachta faoi seach níos mó ná bloc nó dhó ar shiúl. Cén chaoi a bhféadfadh na cultúir bia a bheith tras-toirchithe? " Deir Ginsberg.
Tógann an t-oideas seo beagán ama a ullmhú mar gheall ar na "fianáin", atá níos mó cosúil le císte spúinse, is éard atá i gceist le trí shraith a cheantar le chéile agus le subh agus le huic seacláide. Ní mór na sraitheanna a chur ar bun sa chuisneoir ar feadh 24 uair an chloig roimh an gcnaoi, mar sin pleanáil dá réir sin. Is fiú an saothair bhreise é, go háirithe más mian leat na páistí nó aon aíonna a bhriseadh ar an ábhar sin.
Féach, freisin, mo liosta de. Agus anseo tá grianghraf níos mó de Fianáin Rainbow.
Cad is gá duit
- Batter Fianán:
- 1 cupán / 200g seomra-teocht almond greamaigh
- 5 uibheacha mór (buailte)
- 1/2 cupán / 115g giorrú (glasraí)
- 1/2 cupán / 115g im (neamhshuite, teocht an tseomra)
- 1 spúnóg / 8g salann
- 1 3/4 cupán plúr (císte, neamhshuite)
- 2 spúnóg bhoird / 225g (císte, neamhshuite)
- 1 3/4 spúnóg / 8g sliocht vanilla
- Garnish: titeann 15-20 dathú bia dearg
- Garnish: 15-20 dathú bia buí
- Garnish: Titeann 15-20 dathú bia glas
- 1/4 cupán / 80g subh (aibreog nó sú craobh, leá)
- Seacláid Icing:
- 1/4 cupán / 57g uisce
- 1/2 siospún / 4g sioróip arbhair (solas nó mil)
- 2 1/4 cupán / 284g siúcra (milseogra)
- 1/2 spúnóg snáithín / 2g sliocht vanilla
- 2 spúnóg bhoird / 14.75g púdar cócó (gan marbhú)
Conas é a dhéanamh
- Conas an bataireán fianán a dhéanamh: raca a chur i lár an oigheann agus teas go 400F / 204C. I mbabhla mór nó meascthóir seasta, déan an almond a ghreamú ag úsáid forc. Ag baint úsáide as an iatán whisk ag luas meán (6 na KitchenAid), bend an greama almond agus 1/4 de na huibheacha buailte go dtí go réidh agus gan cnap, 3 go 4 nóiméad.
- Cuir an giorrú, an t-im, an salann agus na huibheacha atá fágtha leis, agus buille go dtí go bog agus éadrom i dath, 7 go 8 nóiméad.
- Cuir an cupán plúr 1/2 leis an am, agus ansin an víosa. Leanúint ar aghaidh ag uachtar go dtí go mbeidh an caidéal measctha go cothrom, le uigeacht an-éadrom. Roinn an bataire i 3 codanna comhionann de thart ar 10 unsa / 284g gach ceann, agus cuir gach ceann isteach i mbabhla ar leithligh. Cuir dathú bia difriúil le gach ceann agus cuir isteach go dtí go mbeidh sé cumaisc go maith.
- Doirt ábhar gach bowl isteach i dtrí phácaí císte cearnógacha 8x8-orlach / 20x20cm ar leithligh-greased ar leithligh agus bácáil go dtí go dtiocfaidh tástálaí tirim, 10 go 12 nóiméad. Bain go raca agus lig fionnuar go maith. (Más gá, is féidir leat na batairí a bhácáil i gcéimeanna éagsúla ach an císte a bhaint as an bpian tar éis 15 nóiméad, ag an am céanna a rinsiú agus a thriomú, a athbhrasú agus a bhácáil ar an gcéad dath eile).
- Leá an subh i mbarr coire dúbailte nó ar theas an-íseal chun dó a sheachaint. Brúigh chomh tanaí le sraith de bharr agus is féidir ar bharr an tsraith ghlais agus cuir an ciseal buí ar an mbarr. Déan arís don tsraith dearg, ionas go mbeidh tú ag bloc iolrach, leis an subh leis an gliú. Brúigh an bloc i plaisteach agus filleadh ar cheann de na pannaí bácála glan agus tirim. Cuir an dara huaire ar bharr na sraitheanna, cuir meáchan 2 go 3 punt / 1.5 go 2kg agus cuisnigh ar feadh 24 uair an chloig.
- Conas an icáil seacláide a dhéanamh: I sospan beag, téigh an t-uisce agus an síoróip arbhar chun fiuchphointe a dhéanamh, ansin cuir isteach siúcra na gcodógra, púdar cócó agus fanilla go dtí go mbeidh sé go maith agus go bhfuil sé saor ó chnapshuim. Bain as an teas agus lig fionnuar. Beidh an teocht ag an teocht is fearr a scaipeadh nuair a bhraitheann sé níos teise ná fionnuar ar do liopaí.
- Bain an bloc fianán ón cuisneoir agus gearrtha i 4 brící 4 (8x2x-inch / 20x5x5cm). Ag baint úsáide as spatula miotail, cuir sciath tanaí de icing i bhfeidhm ar thaobh barr agus fada gach bríce i ngach stróc réidh, más féidir. Lig an fionnuar a dhéanamh agus níl an t-iarann beagnach cruaite agus bain úsáid as scian géar chun na brící a ghearradh trasna i slices 1/2 orlach / 1.25cm. Reoitear an-mhaith leo seo.
Seo níos mó oidis as "Inside the Bakery Bakery":