Is príomhshuí é an ceapaire éisc clasaiceach seo ar bhiachláir Haváíais, áit a bhfuil sé liostaithe go minic mar bhurgaire éisc. Ba é an ceann is fearr a bhí agam riamh ó trucail lóin i bpáirceáil siopa éisc - an cineál siopa éisc díreach in aice leis an gcé agus a thagann an t-iasc, faigheann sé glanadh agus a chur ar oighir sa chuntar laistigh de nóiméid, agus tá custaiméirí fonn Taispeáin suas go luath sa lá mura dtéann a gcuid is fearr leat. Bhí dearcadh álainn álainn ag an siopa agus ag an trucail (scríobh mé mar gheall orthu anseo ). Rinneamar an t-oideas seo amach as an ceapaire sin, ach tá an t-oideas seo fíor ar an méid atá fíor i gcónaí maidir le miasa éisc: is é an t-iasc is úire, is é an tastas a bheidh ann.
I Haváí, déantar na ceapairí seo de ghnáth le mahi mahi (aka dorado) nó ono, agus iad araon iasc farraige le feirme daingean agus go leor blas a thugann an mothúchán feola ar an "borgaire". Déanann iasc bán eile, cosúil le tilapia feirmeoireachta, borgaire breá blasta nuair agus nuair nach bhfuil mahi mahi ar fáil. An mbeadh an borgaire seo ag obair leis an bradán? Go hiomlán. Fiúntacht agus tiús áirithe an comhaid chun seasamh suas go dtí an bun is gá an ceapaire seo go léir.
Cad is gá duit
- 4 comhaid
- mahi mahi (nó iasc bán eile)
- 1/2 salann mara salainn (nó salann dearg Kauai)
- 1/4 piobar dubh cuaspúnóg
- 1/4 píopa spúnóg
- Roghnach: Dash of aayenne
- 1 ola cócaireachta spúnóg bhoird
- 4 bunsáin aráin milis Haváíais (nó buns hamburger)
- 4 spúnóg bhoird tartar
- 4 slices oinniún (is fearr na oinniúin Maui milis ach oibríonn oinniúin dearg go maith freisin)
- 4 slices
- trátaí
Conas é a dhéanamh
- Sruthlaigh na comhaid iasc agus iad a thriomú tirim. I mbabhla beag, cuir an salann, an piobar, an paprika, agus an cayenne (má úsáideann tú) le chéile. Sprinkle an meascán spíosra go cothrom ar an dá thaobh de na comhaid iasc go léir.
- Téigh pan friochta mór os cionn teas mheán. Nuair a bhíonn an t-uileán te, cuir an ola, agus cuireann sé timpeall air chun cóta a chur ar bun an leatha. Nuair a bhíonn an ola te, cuir na comhaid san áit. Déan cócaireacht, gan trácht, go dtí go mbeidh na comharthaí donn ar feadh na n-imill, thart ar 3 nóiméad. Bain úsáid as spatula chun na comhaid a iompú go réidh agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go mbeidh an t-iasc bruite trína nóiméad sa lár, thart ar 3 nóiméad eile.
- Leag amach na buachaillí, oscail. Scaipeadh gach bun-barr agus bun-le salann tartar. Cuir comhaid ar gach bun agus barr le slice oinniún, slice trátaí agus duilleoga leitís. Cuir na buachaillí barr agus cuir isteach láithreach.