Is é an grinnín prátaí álainn seo an mhias súgartha foirfe, agus mar sin ní mór é a líonadh níos mó a sheirbheáil taobh le chéile. Éilíonn an greannas prátaí waxy maith ar nós píosaí Maris Peer agus bagún a deataíodh nó nach mó ná uachtar ceart a chruthú chun anlann neamhdhíogach a chruthú. Ar mhaithe le fíor-rath leis an mhias seo, caithfidh tú cáis láidir blaistithe a úsáid cosúil le Reblochon chun an blas láidir a bheith ann.
Féach ar na héagsúlachtaí a bhaineann leis an mhias seo thíos an t-oideas chun a fheiceáil cé chomh versatile is féidir an mhias seo a bheith. An mhias súile foirfe le haghaidh cinnte.
Cad is gá duit
- 2 ½ lb. /1.2 kg. oibríonn prátaí waxy, Charlotte, nó Maris Peer go maith
- 1 oz. / 25g. im unsalted
- 9 oz./ 255g. píosa cáis Reblochon nó cáis láidir eile
- 6 oz. / 175g. píosaí bagúin deataithe nó lardons
- 2½ cupán / 600ml. uachtar trom / dúbailte
- Salann mara agus piobar úr
Conas é a dhéanamh
Preheat an oigheann go dtí 300F / 150C / gás 2 agus cuir 10 mias bácála éadomhain 10 "x 12" / 25 x 30cm le ramhar le beagán den im.
- Peel agus cuir na sraitheanna tiubh, thart ar 3mm / 1/8 orlach tiubh, na prátaí. Cuir na prátaí i gcúllach agus sruthlaigh go maith faoi uisce fuar, reatha. Déan tirim le páipéar cistine agus séasúr go maith le salann agus piobar (bíonn prátaí a lán salainn ag fulaingt agus iad ag cócaireacht, mar sin bí fial). Coinnigh ar thaobh amháin.
- Gearr an cáis i ciúbanna beaga.
- Téigh pan friochta mór go te ach ní dhó. Frioch tirim (friochta gan aon saille) ar feadh thart ar 5 nóiméad go dtí go bhfuil na lardóin bagúin crisp agus órga. Drain ar pháipéar cistine. Cuir leath na bprátaí isteach go snasúil isteach sa mhias, sprinkle thar an bagún, ansin barr le leath an cháis agus na prátaí atá fágtha ina dhiaidh sin.
- Doirt in uachtar go leor chun na prátaí a chlúdach - ná bíodh imní ort mura n-úsáideann tú é go léir - cuir an dromchla leis an im atá fágtha.
- Bácáil san oigheann réamhtheáite go dtí go mbeidh na prátaí tairisceana nuair a bhíonn scian acu, thart ar 1 ¼ uair an chloig.
- Bain an mhias bácála ón oigheann, cuir an dromchla leis an gcáis atá fágtha agus fill ar ais go dtí an oigheann agus cócaigh go dtí go bubbling agus órga, thart ar 15 nóiméad. Bain as an oigheann agus fág sé seasamh ar feadh 15 nóiméad clúdaithe i scragall sula ndéantar freastal air.
Freastal a dhéanamh ar an gruagán le géagáin picilte agus oinniúin agus sailéad bréige, úr, cóirithe. Tá seomraí móra d'aran crusty seónna álainn chomh maith.
Comhábhair Gratin Malartacha
Is féidir clasaiceach a bheith ag an gcraobh prátaí, cáis agus bagúin, ach ní chiallaíonn sé sin nach féidir leat na hathruithe a fhógairt. Seo cúpla rogha eile.
- Cuir oinniúin mín slisnithe idir na sraitheanna prátaí
- Cuir slisnithe breá, beacáin éadrom sauteáilte leis na prátaí.
- Is féidir le greens earraigh nó spionáiste snasta a mheascadh leis an bagún cócaráilte agus a chur leis an mhias.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 762 |
| Iomlán Saill | 47 g |
| Saill Sháithithe | 24 g |
| Saill neamhsháithithe | 15 g |
| Cholesterol | 140 mg |
| Sóidiam | 1,060 mg |
| Carbaihiodráití | 56 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 31 g |