Tógann an gumbo blasta seo go leor ama, ach is féidir leat an roux agus an sicín a ullmhú gach lá roimh ré, ansin cuir é seo go léir le chéile agus lig dó smoithriú chun foirfeachta.
Cad is gá duit
- Roux:
- 1 cupán plúr uilechuspóireach
- 1 cupán ola canola
- Sicín agus Stoc:
- 1 sicín, gearrtha suas, thart ar £ 4
- 1 oinniún, cuibhrithe
- 1 tiús duilleoga tirim triomaithe
- 1/2 cuaspúnóg piobar dubh úr
- 4 clóibh garlic, slisnithe
- Stoc cearc 1-ceathrú
- 1-ceathrú uisce
- 1 cuisleón
- Cumasc séasúrach Cajun
- Gumbo:
- 1 mboinn bhoird canola ola
- 1 punt ispíní andouille, slisnithe
- 1 oinniún mór, diced
- 1 piobar mór clog glas, síolta, agus gas a bhaint, gearrtha
- 1 piobar clog dearg, síolta, agus gas a bhaint, gearrtha
- 4 asnacha soilire, mionghearrtha
- 8 unsa slisnithe OKra, roghnach
- 1 cloigeog cloige, mionghearrtha
- Cajun seasoning , a bhlaiseadh
- salann agus piobar dubh úr, chun blas a chur air
- 1/4 cupán peirsil úr mionghearrtha
- 1/4 cupán de ríse cócaráilte te
- Garnish: bairríní oinniún glas, slisnithe
Conas é a dhéanamh
* Má úsáideann tú saothrú Cajun tráchtála le salann, bí cinnte go bhfaigheann tú blas sula gcuirfear isteach é, agus ní gá go mbeadh salann breise uait.
Teas an oigheann go 350 & deg ;.
Comhcheangail an plúr agus 1 cupán ola canola i sáspan trom oigheann trom. Tá iarann teilgthe foirfe do seo. Cuir an meascán plúr agus ola san oigheann agus cócaireacht, nochtadh, ar feadh 1 uair an chloig. Cruthaigh agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 1 1/2 uair níos faide, ag tiomáint gach 30 nóiméad.
Bain as an oigheann agus cuir i leataobh.
I oigheann mór nó stópa Ollainnis, cuir an cearc, an oinniún, an tyme, 1/2 an piobar dubh, an cearcóg, an gairleog slisnithe, 1 ceathrú de stoc sicín, an ceathrú uisce agus 1 an tsnáithín de chumasc séasúrach Cajun leis. Beir le boil. Laghdaigh an teas, a chlúdach, agus suanbhruith ar feadh 1 1 1/2 uair an chloig. Bain na píosaí sicín go dtí platter nó babhla mór le fuarú. Strain na leachtanna trí criathar mogalra fíneáil agus soladanna a scriosadh. Bain cuid den bhreis saill ag baint úsáide as deighilteoir saill. Socraigh an brat le chéile.
Glan an phota stew nó an oigheann Ollainnis agus téigh 1 spúnóg bhoird d'ola chanola. Cuir an ispíní andouille agus cuir cócaireacht air, stirring go minic, go dtí go bhfuil sé donn. Cuir an oinniún diced, na piobair mionghearrtha, an soilire, agus OKra leis, má úsáideann tú. Cook, stirring, go dtí go bhfuil oinniún tairisceana. Cuir an gairleog leis agus déan cócaireacht, stirring, ar feadh 1 nóiméad níos faide. Cuir an roux leis agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht, ag bogadh, ar feadh thart ar 10 nóiméad. Cuir beagán den bhrat le chéile más gá é a chosc. Cuir an brat cócaireachta sicín straináilte leis an bpota; clúdaigh agus leanúint ar aghaidh le cócaireacht ar feadh thart ar 1 uair an chloig, ag bogadh go minic.
Idir an dá linn, bain an cearc as na cnámha agus déan an fheoil a chopadh nó a shracadh. Clúdaigh agus cuisnigh go dtí go bhfuil an gumbo beagnach déanta ag cócaireacht. Cuir an sicín leis an bpota in aice le deireadh an am cócaireachta. Déan blas agus cuir níos mó séasúir Cajun chomh maith le salann agus piobar, de réir mar is gá. Cruthaigh sa pheirsil.
Mún thart ar 1/4 cupán ríse i mbabhla leathan. Barr leis an gumbo; sprinkle le oinniún glas.
Freastalaíonn 8 go 10
D'fhéadfá Cosúil leat freisin
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 862 |
| Iomlán Saill | 58 g |
| Saill Sháithithe | 12 g |
| Saill neamhsháithithe | 29 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Sóidiam | 697 mg |
| Carbaihiodráití | 27 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 57 g |