Seo an chéad chúrsa galánta agus taispeána. Is féidir leat pasta úr a dhéanamh chun an t-oideas seo a dhéanamh, ach is rogha níos éasca é a úsáid ina n-áitítear clúdaigh gruaige. Ós rud é go bhfuil sraith céimeanna ann maidir leis an ravioli a dhéanamh, is minic a dhéanfaidh mé baisce mór agus ansin reoitear iad le húsáid níos déanaí.
Cad is gá duit
- 1 squash meánbhuaite meánach
- 1 spúnóg bhoird ola olóige
- 1 spúnóg bhoird im gan mhilleadh
- 3 tolgán spúnóg bhoird (mionghearrtha)
- 3 spúnóg bhoird uachtar trom
- 4 spúnóg bhoird parmesan (grátáilte)
- 1 cnónna bioráin
- salann chun blas a chur air
- Piobar dubh le blas
- 1 pacáiste sreangán pacáiste
- 1 ubh mór (buailte le 1 uisce cuisleón)
- Plúr (le haghaidh deannaigh)
- 1/2 cnónna coil
- 4 spúnóg bhoird im neamhshuite (fuar)
- 1 spúnóg bhoird im neamhthuathaithe (softened)
- 1/2 cupán fíon bán (tirim)
- 1/2 cupán uachtar trom
- 1/2 cupán brat sicín
- 1 spúnóg bhoird sú líomóide (úr)
- 2 spúnóg bhoird (úr, mionghearrtha)
Conas é a dhéanamh
- Preheat oigheann go 375 ° F. Scaoilear cnónna cnónna ar bhileog bácála agus tósta san oigheann ar feadh 15 nóiméad. Aistrigh cnónna coilín le tuáille cistin agus cuir an craiceann as an mbarr. Déan cnónna coillteach a chopadh agus a chur ar leataobh.
- Scoilt an scuaise in aghaidh leath agus cuir 1 ola ola olóige ar spúnóg bhoird ar an bhfeoil agus cuir an taobh gearrtha síos ar bhileog bácála. Bake 30-35 nóiméad go dtí go dtagann forc an flesh go héasca. Ceadaigh scuaise chun fuarú, ansin cuir an flesh agus an puree amach i bpróiseálaí bia nó ar chumascóir, ag cur uisce beag, más gá.
- Leitir 1 spúnóg bhoird im i scilet mór agus nuair a bheidh foaming subsides, cuir 3 spúnóg bhoird agus cuir 1 nóiméad sauté . Cuir an puree squash agus cócaireacht ar an teas trí mheán, ag corraigh go minic, ar feadh 2 nóiméad, go dtí go bhfuil an squash beagán tirim. Séasúr le ¼ salann tiúsóg agus ¼ cuaspúnóg piobar dubh. Cruthaigh 3 uachtar trom spúnóg bhoird agus cócaireacht ar feadh 2 nóiméad eile. Bain as an teas agus cuir 4 spúnóg bhoird le Parmesan grátáilte agus pinch nutmeg agus cuir iad go dtí iad a chumasc. Ceadaigh am dó fuarú.
- Cuir bileog bácáil ar líne le páipéar céir agus deannaigh go héadrom le plúr. Leagan Amach 12 cuir isteach ar dhromchla glan. Cuir 1 cnuasachán le líonadh gach ionad. Scuab go huaire 4 wontons leis an ubh bhuille. (Bíonn Brushing ach 4 ar a laghad ag cosc ar an ubh a bhuilleadh ó thriomú.) Cuir an t-uillinn ar bharr gach ceann agus brúigh go réidh ó lár an líonadh chuig na h-imill, agus brúigh amach aon bolgán aeir. Aistrigh ravioli chuig an mbileog bácáilte páipéirithe céir agus déan arís leis na 8 wontons atá fágtha, ag scuabadh 4 ag an am. Cuir leathán eile de pháipéar céir ar bharr na ravioli agus deannach éadrom le plúr. Déan 12 ravioli níos mó agus iad a leagan ar bharr an dara leathán de pháipéar céir. (Is féidir na ravioli a reoite ag an bpointe seo.)
- Maidir leis an Salann Uachtar Bán Bán: cuir 1 spúnóg bhoird i sospan beag agus nuair a bhíonn an cúr ina dhiaidh sin, cuir na scuabáin isteach agus cuir 2 nóiméad sa mhéid go dtí go softened. Cuir an fíon bán, an uachtar, an brat sicín agus an sú líomóide agus cuir isteach suanbhruith ar feadh 10 nóiméad go dtí go laghdófar leath. Buail sa 1 fuar spúnóg im fuar ag an am. Cruthaigh sa sage úr beagta.
- Beir pota mór le boil íseal agus cuir na ravioli leis. Cruthaigh na ravioli go réidh chun iad a chosc ó ghléasadh le chéile agus suanbhruith 4 nóiméad. Ag baint úsáide as spúnóg slotáilte, draein agus aistrigh 4 ravioli chuig gach pláta. Díscí leis an anlann uachtar fíon bán agus sprinkle cnónna cnó tósta ar an mbarr.