Spicy, milis agus succulent, tá an t-oideas muiceoil mall seo ró-mheasta ar cheann de na haois. Déantar é le gualainn muiceola gan uaim (uaireanta ar a dtugtar rósta bácála Boston nó Boston butt ).
Ar dtús, táimid ag smearadh an rósta le rub spíosc déanta ó chileoga triomaithe, siúcra donn, salann Kosher agus roinnt comhábhair eile. Ansin, ní mór dúinn rósta a dhéanamh ar dtús ag teocht an-ard chun an taobh amuigh a dhonnadh, ansin é a chríochnú ag teocht an-íseal, chun na fíocháin cheangail a bhriseadh agus a mhéadú go héasca.
Cad a dhéanann sé foolproof? Is é an rún ná, trí theimiméadar probe digiteach a úsáid, go nglacann muid an buille faoi thuairim go léir as an teocht ceart a fháil. Níl ort ach an probe a chur isteach sa chuid is doimhne den rósta, socraigh an teocht an sprioc go 140 F, ach fanfaidh sé ach bíp a chur air nuair a bhíonn sé in am é a bhaint amach.
Chomh fada agus a chuirfidh tú an t-iontráil isteach i lár an rósta, agus tabharfaidh aire duit gan cnámh a bhuail (ní fachtóir é seo ós rud é go ndéanaimid gualainn muiceoil gan uaim), go bhfuil an teicníc míchuí.
Dála an scéil, má tá tú ag smaoineamh ar do shon féin, "Fan, shíl mé go gcaithfimid muiceoil a chócaireacht go 160 F," a bhí roimh 2011 nuair a d'athraigh USDA an teocht sprioc molta le haghaidh muiceoil a chócaireacht go 145 F. Céard atá iontach, toisc go raibh 160 F i gcónaí ró-ard. Is féidir leat níos mó a léamh mar gheall air seo anseo: Conas Muiceoil Cook a Cook (Gan é a tharraingt siar)
Oibreoidh an teicníc seo freisin le haghaidh rósta níos lú. Rinneamar tástáil ar an oideas seo ar ghualainn muiceoil 3 punt, agus níorbh é an t-aon choigeartú a bhí ag teastáil ná an t-am tosaigh ardteochta teocht a ghiorrú trí chúig nóiméad, ó 20 nóiméad go dtí 15. Fanann gach rud eile mar an gcéanna.
Ní gá go leor de na greamaithe spíosraí a bheith ag rósta níos lú, ar ndóigh, ach b'fhéidir go gcuirfí an méid iomlán leis.
Cad is gá duit
- 3 1/2 go 4 lb. rósta ghualainn muiceoil gan uaim
- 1 tbsp. piobair dearga brúite triomaithe
- 1 cnap. púdar gairleog
- 1 cnap. ginger talamh
- 1 1/2 tbsp.
- Salann Kosher (NACH salainn farraige nó salann tábla)
- 1 cnap. piobar bán
- 2 tbsp. siúcra donn
- 2 tbsp. ola olóige breise maighdean
- 2 tbsp. fínéagar fíon dearg
Conas é a dhéanamh
- Preheat oigheann go dtí 500 F.
- Measc na comhábhair go léir le chéile (gach rud ach an rósta féin) i mbabhla beag chun greamaigh a dhéanamh. Smear thar an rósta. (D'fhéadfá cuid eile a bheith fágtha agat, ag brath ar mhéid do rósta.)
- Cuir an ghualainn muiceoil séasúrach i mban rósta le raca agus aistrigh sé chuig an oigheann. Rósta ag 500 F ar feadh 20 nóiméad, ansin an teas a ísliú go 250 F agus cócaireacht go dtí go dtéann an teirmiméadar snáithíní amach 140 F, rud a thógfaidh 2 uair an chloig eile nó mar sin. Is dath donn álainn a bheidh taobh amuigh den rósta.
- Bain an rósta as an oigheann, clúdaigh sé go réidh leis an scragall agus lig sé don chuid eile ar feadh 15 nóiméad, agus beidh an teocht ag ardú go dtí go mbeidh sé ag teastáil go dtí an teocht sprioc 145. a juiciness foirfe.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 562 |
| Iomlán Saill | 35 g |
| Saill Sháithithe | 12 g |
| Saill neamhsháithithe | 17 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Sóidiam | 1,522 mg |
| Carbaihiodráití | 4 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 55 g |