Conas Muiceoil Cook a Cook

Tá sé Oifigiúil: Is féidir leat Muiceoil Cook (Agus Ba chóir) a dhéanamh go 145 F

Ceann de na míthuiscintí is coitianta maidir le muiceoil ná go gcaithfear é a chócaráil go maith. Le blianta fada anuas, bhí sé de ghnáth cleachtadh muiceoil a chóireáil go dtí teocht inmheánach 160 ° ar a laghad. Bhí an rian beagán bándearg i gcopán muiceoil grilled nó i loine muiceoil rósta ina chúis le haon aláraim.

D'fhás gineadóirí daoine go hiomlán gan a fhios go bhféadfaí muiceoil a sheirbheáil ar bhealach ar bith seachas cócaireacht. Is é an t-aon bhealach a bhraith siad riamh é.

nár mhaith níos mó é a bhualadh. Beidh loin muiceola arna rósta go 160 F ag dul go crua agus tirim agus go maith gan bhriseadh.

Is é an dea-scéal ná ní gá dó a bheith ann.

Nuair a bhí Am, An raibh Worm

Cén fáth a fhoghlaimíonn an oiread sin daoine chun an bándearg a chócaireacht as a muiceoil? Thosaigh sé ar fad le worm seadánach ar a dtugtar Trichinella. Go forleathan i muiceoil sna 1930í agus '40s, ba chúis le trichinella go háirithe mí-áitneamhach agus uaireanta galar marfach a dtugtar trichinosis. D'fhonn dul i ngleic leis, chuir an rialtas ar dhaoine daoine a muiceoil a chócaireacht go 160 F, rud a mharaigh an parasite.

De réir mar a tharlaíonn sé, bhí overfill ar 160 F. Maraíodh an worm trichinella i 137 F. Céard a chiallaíonn go gcaithfimid ár muiceoil a tharraingt siar go suntasach gan aon chúis mhaith ar chor ar bith.

Céard is mó, le blianta beaga anuas, is féidir le dlíthe níos déine a rialaíonn na bealaí a fhéadfaí muiceoil a ardú agus a láimhseáil, cuidiú le leitheadúlacht trichinella síos, go dtí an pointe a ndearnadh deireadh a chur leis go hiomlán i lár na 1990í.

Tá Muiceoil an lae inniu níos giorra ná riamh

Athrú eile ná go bhfuil muiceoil nua-aimseartha i bhfad níos géire (níos lú saille) ná mar a bhí sé sna blianta anuas, rud a chiallaíonn go bhfuil sé níos mó seans maith é a thriomú má tá sé ró-chócaráilte.

Mar sin féin, choinnigh daoine ceart ar a muiceoil a chócaireacht go 160 F, in ainneoin go raibh 160 F ró-ard chun tús a chur leis, agus go raibh trichinella curtha i bhfolach in aon chás.

Ba é an bealach a bhí in iúl dóibh muiceoil a chócaireacht i gcónaí. Más rud é go raibh a dtuismitheoirí nó a seantuismitheoirí timpeall sna 40í agus sa '50, is é an seans go bhfoghlaim siad muiceoil a chócaireacht ar an mbealach sin agus gur choinnigh sé ach é.

Níor chabhraigh sé le cúrsaí cinnte gur lean an USDA ag moladh muiceoil cócaireachta a mholadh go dtí teocht inmheánach 160 F.

Treoirlínte Nuashonraithe USDA in 2011

Is é sin, go dtí 2011, nuair a thug siad a gcuid moltaí suas chun dáta. Tá USF anois ar 145 F mar an teocht cócaireachta sábháilte íosta atá molta le haghaidh muiceoil úr. I bhfocail eile, meánmhéide seachas dea-dhéanamh. D'fhéadfadh sé go bhfuil beagán bándearg sa lár, ach tá sin ceart go hiomlán. Go deimhin, tá sé iontach.

D'fhéadfadh cuid de na h-anamacha intrepid, ag cuardach níos mó buile agus níos mó ná riamh, fiúntas a dhéanamh ar 135 F go 140 F. Ach fiú má tá tú ag dul go 145 F, beidh do muiceoil i gcónaí níos tairisceana, níos juicy agus blastach ná mar a bhí tú riamh blasta roimh.

Is uirlis iontach é chun cabhrú leat fanacht ar do theocht teochtiméadar sreabhadh digiteach is féidir a shocrú chun tú a chur ar an airdeall nuair a shroicheann an fheoil a sprioc teocht.

Sprioc-Teocht do Muiceoil: 145 F

Chomh maith leis sin cuimhnigh, mar gheall ar rud ar a dtugtar "cócaireacht iompórtála," caithfidh tú do rósta muiceoil a bhaint as an oigheann nuair a bhíonn an teocht iarbhír 5 go 10 céim thíos a theocht an sprioc.

Leanfaidh an teocht inmheánach feola ag méadú ar feadh tamaill, fiú tar éis duit an t-oigheann a bhaint as. An níos mó ná an píosa feola, agus níos airde do theocht cócaireachta, is é an éifeacht is mó a bheidh ann.

Nóta deireanach amháin: Ní bhaineann na treoirlínte nua de chuid USDA ach le gearrtha muiceoil iomláin cosúil le cuisíní, róstaí agus mar sin de. Ní mór muiceoil talún, cosúil le gach feoil talún, a chócaráil go dtí 160 F.

Mar sin, is é sin é. Tá muiceoil sábháilte le hithe nuair atá sé bruite go 140 F go 145 F. Faigh amach anois agus taitneamh a bhaint as roinnt róstaí muiceola juice agus chops.