Tá dumpling bácáilte le feoil giúdach (kuh-NISH) le feoil, prátaí , kasha , sauerkraut, oinniúin nó cáis (agus le déanaí spionáiste, prátaí milse agus comhábhair eile), go traidisiúnta bácáilte ach uaireanta friochtaithe. Tá sé cosúil le pirozhki Rúise, empanada Mheicsiceo, pirozhki Rúisis agus calzone na hIodáile. Ós rud é go ndéantar an t-oideas taos seo le im, cáis uachtar agus uachtar géar, agus a líonadh le mairteoil, ní mheasfar go bhfuil sé mar chosher. Léigh tuilleadh faoi knishes anseo.
Chuir Lloyd Weinstein de Benjie's Deli an t-oideas ar an líonadh i Santa Ana, Calif. Is féidir na fíonna a reoite go hindíreach go tapa ar bhileoga bácála agus a aistriú chuig málaí reoite le haghaidh stórála, más gá.
Seo an t-oideas taise eile a d'fhéadfá iarracht a dhéanamh.
Cad is gá duit
- Tais Knish:
- 8 unsa ounces (gan mhoilliú, softened)
- 8 unsa cáis uachtair (softened)
- 1/2 cupán uachtar géar
- 3 1/2 cupán plúr (gach cuspóir)
- 1 salann ciúbón
- Líonadh Feola:
- 1 oinniún mór (mionghearrtha)
- 1/8 cupán ola glasraí
- 1 1 punt mairteola talún (80% -lean)
- 5 unsa pastrami (mionghearrtha)
- 2 uibheacha mór
- 1/4 cuaspúnóg piobar bán
- 1 salann ciúbón
- 3/4 púdar gairleog cuileogáin
- Nigh Uibheacha:
- 1 ubh mór (buailte)
- 1 tablespoon uisce (buailte le huibheacha)
Conas é a dhéanamh
- Ullmhaigh an taos fáinne i bpróiseálaí bia atá feistithe le lann miotail. Im próiseála, cáis uachtar agus uachtar géar go dtí go réidh. Cuir plúr agus salann agus cuisle le cumasc. Cas taos amach ar bhileog de phlátaí plaisteach. Ag baint úsáide as lámha floured, cuir isteach i liathróid agus cuir isteach go daingean é. Refrigerate ar a laghad 2 uair an chloig nó thar oíche.
- Ullmhaigh an fheoil a líonadh trí shúileáil na n-oinniúin in ola glasraí go dtí go trédhearcach. Cuir mairteoil agus donn leis an talamh. Cuir pastrami agus meascán maith. Bain as teas. Pas feoil trí grinder leis an suíomh poll beag.
- Aistrigh feoil le babhla mór. Lig fionnuar le teocht an tseomra. Cuir uibheacha agus séasúir leis, agus meascán maith.
- Déan plúr ar dhromchla oibre agus cuir an taos air. Clúdaigh le pláta plaisteach agus lig 15 nóiméad é.
- Oigheann teasa go 350 céim. Rollaigh an taos go tiús 1/4-orlach. Ag baint úsáide as cutter pizza, gearrtha an taos i gcearnóga 3-orlach. Nigh na h-uibheacha na cearnóga le 1 ubh bhuille measctha le 1 uisce spúnóg. Cuir dhá scór méid fianán ar líonadh gach cearnóg. Ansin, na foircinn a fhilleadh i gcóir clúdach.
- Cuir scuaiseanna ar phainín bácála agus scuab le línte páirseáilte le nigh ubh. Lean ar aghaidh leis an gcuid eile de thaos agus líonadh. Bácáilte ar feadh 20 nóiméad nó go dtí go bhfuil cnóis donn órga ar an mbarr agus ar an mbonn. Freastal te mar appetizer, taobh mhias nó príomhchúrsa.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 497 |
| Iomlán Saill | 39 g |
| Saill Sháithithe | 19 g |
| Saill neamhsháithithe | 14 g |
| Cholesterol | 282 mg |
| Sóidiam | 302 mg |
| Carbaihiodráití | 9 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 27 g |