Is cáiliúla é an chef Gordon Ramsay as a chuid frith-bhreiseáin sa chistin as a chuid seónna teilifíse cócaireachta. Is cócaire eisceachtúil cumasach é, a chruthaíonn an t-oideas seo. Tugann an cócaire Ramsay ar mhias saoire casadh iontach lena shiúcra caramelizing sula gcuirtear sé leis na cranberries. Is éard atá i gceist ná comórtas torthaí traidisiúnta le blas iontach caramal. Feicfidh tú an t-oideas seo le haghaidh aon bhéile saoire, go háirithe mar mhias taobh le haghaidh turcaí rósta, gé nó lacha.
Cad is gá duit
- 2/3 cupán siúcra (fíneáil)
- Anise 2 réalta
- 4 glas
- pods cártaí
- 1 sioróip arbhar éadrom cuispúnóg
- 2 cupán cranberries (úr)
- 2 úll (scafa, cóir, agus slisnithe tanaí)
- 1 salann kosher dash
- 1 piobar dubh dash (talamh)
- 1 oráiste (zest agus sú)
Conas é a dhéanamh
- Scaipeadh an siúcra fíneáil i sáspan trom-bhunúsach go cothrom. Cuir an réalta anise leis, ansin déan na pods cardamom a ghearradh go héadrom ar bhord gearrtha, agus cuir leo iad chomh maith. Dromchla i 1 spúnóg bhoird uisce agus 1 spúnóg de síoróip arbhar éadrom. (Cuidíonn an sioróip arbhar le cosc a chur ar an siúcra a bheith ina criostail chrua).
- Gabh an teas go meán-ard, agus déan an síoróip arbhair agus an síoróip arbhair go tapa leis an siúcra, mar a thosaíonn sé leá. Swirl an pan chun a chinntiú go ndíscaoileann an siúcra go cothrom, ach ná bí ag sileadh nó a thiomáint. De réir mar a leáíonn an siúcra, agus an boils leachtach amach, tosóidh sé ag dul in amber. Gluais an sospan timpeall mar sin níl an cócaireacht siúcra cothrom agus ní sruthán.
- Nuair a bhíonn an caramal órga donn, cuir na cranberries, agus iad ag sruthlú sa charamal. (Tá an caramal an-te, mar sin a bheith cúramach.) Nuair a thosaíonn na cranberries le pléasctha, cuir an t-úll, cuir spréí salainn agus cúpla grind piobar ansin.
- Glac an sospan as an teas, agus an calafort a dhoirteadh timpeall taobhanna an phain chun na giotán caramalaithe a fhostú leis an bpac. Cuir an compote go tapa le spúnóg adhmaid nó le spáslach plaisteach lena ionchorprú.
- Cuir an zest oráiste agus sú oráiste leis. Cuir an sospan ar ais ar bharr na sorn, teas níos ísle, agus suanbhruith 5 nó 10 nóiméad a thiús. Déanfaidh an compote tiubhú nuair a bheidh sé fuaraithe, mar sin déan iarracht gan é a tharraingt siar.
- Aistriú go dtí babhla gloine-resistant teasa agus fuarú le teocht an tseomra, ansin clúdaigh agus fuaraigh. Is féidir an compote a ullmhú dhá lá amach romhainn agus beidh blas níos fearr aige mar a meldann na blasanna go léir. Nuair a bheidh sé réidh le freastal, bain an compote as an cuisneoir 1 uair an chloig roimh. Freastal le turcaí rósta, gé nó lacha.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 94 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 41 mg |
| Carbaihiodráití | 23 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 1 g |