Go hiontach simplí, iontas an t-oideas seo ar chops bainne-braised bainne lena blas saibhir, casta. Is fearr a dhéantar é a úsáid trí rósta butt muiceoil ach mura bhfuil mé ag iarraidh a bheith fágtha (agus go bhfuil na fáltais sásta) nó mura bhfuil an t-am agam cócaireacht a dhéanamh ar rósta, déanaim é le cúpla sceallán muiceoil . Níl taitneamhach ag na torthaí mar tá siad ag baint úsáide as rósta butt, ach tá an blas chomh maith.
Is modh cócaireachta taisithe tais é Braising agus ciallaíonn sé feoil cócaireachta go mall i gcineáil éigin leachtach i bpota faoi iamh le teas íseal. Sa chás seo, is é an leacht an bhainne, a thiocfaidh chun bheith ina sauce sa deireadh. Féach níos mó faoin teicníc seo, thíos, tar éis na treoracha oideas.
Déanann sí 2 chlibán muiceoil bainne-braised.
Cad is gá duit
- 2 chops loin muiceoil (1-orlach-tiubh)
- Salt chun blas a chur air
- Piobar chun blas a chur air
- 1 ola spúnóg bhoird
- 1 go 1 1/2 cupán bainne
- 2 clóibh garlic (iomlán, scafa)
- 1/2 sage spúnóg (rubbed)
- 2 tiúsóg im (teocht an tseomra)
- 2 spúnóg plúr (gach cuspóir)
Conas é a dhéanamh
- Oigheann teasa go 250 céim F.
- Físeáin séasúrach go leor le salann agus piobar.
- Teas 1 spúnóg bhoird ola thar teas mheán-ard i scilet neamhbhrú. Chops Brown ar an dá thaobh.
- Socraigh chops i mias bácála 8x8-orlach agus cuir go leor de na bainne 1 1/2 cupán ionas go dtéann sé leathbhealaigh ar thaobh na feola. Cuir 2 chloige iomlán gairleog scaoilte agus 1/2 saighdín scuabtha.
- Clúdaíonn sé go mór do mhias bácála le scragall agus cuir i lár an oighinn. Cook ar feadh 45 nóiméad.
- Bain as an oigheann, cas ar chops, athchlúdaigh, agus filleadh ar an oigheann ar feadh 45 nóiméad eile.
- Idir an dá linn, déanann sé 2 múnla teaspoons im-teocht agus 2 spúnóg gach plúr a mheascadh go maith (is é seo an beurre manié ).
- Socraigh chops ar phláta agus déan na súnna uile bainne, gairleog agus saighe i gcumascóir.
- Doirt an purée isteach i scilet agus cuir suanbhruith thar teas trí mheán.
- Cruthaigh beurre manié agus leanúint ar aghaidh ag sreabhadh go dtí go bhfuil sé níos déine. Déan blas, socrúcháin a thomhas agus freastal ar chops.
Maidir le Bainistiú Báistí
I measc na leachtanna braising is mó tá stoic, fíon, beoir nó díreach uisce d'aois. Tá bualadh i mbainne ann i go leor cultúir agus meastar gur tháinig muiceoil ar an Iodáil. Ach, is cinnte, go bhfuil an teicníc i dteanga Téalainnis agus i measc na hÁise eile ina n-úsáidtear bainne cnó cócó agus, gan amhras, bainne gabhar sa mheán-Oirthear agus san Afraic Thuaidh.
Creidtear go dtairgeann aigéad lachta bainne an muiceoil, rud a fhágann go bhfuil sé inghlactha na blasanna sa anlann a mhúscailt. Tagann an snasna uile mar shórtán bainne.
Seo oideas eile do Chops Mhuc Bainne-Braised .