Tá éagsúlacht ar chnuasaigh shish na Tuirce anois le fáil i go leor cultúir
Is skewer le feola agus glasraí é shish kebab agus de ghnáth grilled é. Is féidir é uaineoil, mairteoil, iasc nó cearc a bheith ann, chomh maith le glasraí cosúil le piobair glas, oinniúin agus beacáin. Is féidir torthaí na gcababanna a dhéanamh freisin le torthaí ina n-aonar, agus de ghnáth déantar tagairt dóibh mar skewers torthaí, mar shampla fíonchaora, gormabairí, ciúbanna watermelon, smutáin anna agus sútha talún. D'fhéadfá skewers a dhéantar le feola amháin a fháil chomh maith, mar shampla le satay sicín nó sate i mbialann Téalainnis, Indinéisis agus Malaeisia.
Is minic a gheobhaidh tú an mhias seo go coitianta mar shish kabobs nó shish kababs .
Tionscnamh Shish Kebab
Tagann an téarma shish kebab ó fhocail Tuircis go liteartha, rud a chiallaíonn "skewer" agus "feoil rósta," agus is béile Tuircis sínithe é. Ba réiteach nádúrtha iad na cábabs do threibheanna neamhghnácha. Rinneadh feoil neamhghnácha a mharú, ní hamháin chun tairisceana a dhéanamh, ach freisin chun cuid de na blas gúna a fháil.
Sa lá atá inniu ann, leathnaíodh cuababáin shish isteach sa chuid is mó de chultúir i bhfoirm éigin nó i gceann eile. Tá satay ag cultúir oirthearacha, a bhfuil feoil snoite róstáilte a sheirbheáiltear le anlann dipping a dhéantar de ghnáth le peanuts. Tá yakitori sa tSeapáin, a bhfuil éanlaithe gréine aige. Sa Fhrainc, tugtar brochettes orthu , rud a chiallaíonn "skewer." Spéaclaí na Portaingéile, tá cnáibíní mairteola shish marinated i bhfíon agus iad rósta ar dhóiteán oscailte.
Stair Shish Kebab
Is cosúil go bhfuil stair ceangailte le cogadh ag Shish kebab. Deirtear go n-úsáidtear saighdiúirí Tuircis a gclaimh chun feoil griochta i dtinte oscailte sa réimse nuair a bhí siad ag ionradh Anatolia.
B'fhéidir gurb é seo an chéad úsáid a bhaint as feoil cócaireachta ar dhóiteán oscailte, ach is é an chaoi a bhfostú an t-ainm. Tá fianaise stairiúil agus ealaíonta ann go raibh na Gréagaigh sa ré Byzantine chomh maith le brioscaí shish. Tugann Homsey's Odyssey léargas orthu freisin. Tá Lahm mishwy comhionann le shish kebab i Araibis. Is gnáth uain é an fheoil rogha, agus tá an fheoil cócaráilte thar tine ar shealbhóir cnámharlaigh, agus é a dhéanamh ionas nach mbeidh an fheoil riamh ag baint úsáide as an grill féin.
De ghnáth, tá mairteacha a úsáidtear i gcabhabáin shish marinated roimh cócaireacht. D'fhéadfaí ola olóige, sú líomóide agus oinniúin a úsáid i mbarraige bunúsach, agus bheadh ceann níos casta san áireamh marbháram, duilleoga bá gearrtha, cainéal, spéacán agus spíosraí eile. Feictear an dath a chuirtear le glasraí, mar shampla trátaí, dingeanna oinniúnacha, agus piobair clog ghlais chun na cuibabáin cabhrach feola a dhíscríobh.
Cineálacha de Shish Kebabs
Tá ainmneacha sonracha le haghaidh oidis shish kebab ar leith, lena n-áirítear:
- orman kebabi: uan róstáilte ar fad
- Kebab çoban: rósta feoil aiste ar fhostú trí bhata a thiomáint isteach sa talamh roimh thine oscailte
- hacci osman kebabi: rost ar spit réabhrach
- süt kebabi: feoil parboiled i mbainne, ansin skewered agus rósta
- kushbashi kebabi: kebab skewered agus rósta
- koyun kebabi: uan iomlán róstáilte i gclub clúdaithe
- kabarma kebabi: scoilteadh éanlaithe grilled ag an bolg, á gcoimeád go hiomlán, agus le scagadh le mallet
- kefenli kebabi: feoil rósta fillte i "súgradh" aráin
Is féidir leat moltaí shish kebab a fháil trí iad a lorg i gcleabhair cócaireachta Tuircis faoi kebaplar.
Tuilleadh faoi Shish Kebabs agus Recipes Shish Kebab
• Leideanna Cócaireachta Shish Kebab
• Recipes Shish Kebab
Leabhair Cook
| • | Real Grilling Weber |
| • | Cócaireacht Tuircis Clasaiceach: Bia Tuircis Traidisiúnta don Chistin Meiriceánach |
| • | Cistin Sultan: Leabhar Cook Tuircis |
| • | Rúin Cócaireachta: Airméinis / Liobáine / Peirsis |
| • | Tuilleadh Leabhar Chócaire |