Bhí orm ach an espresso creme brulee a triail ag bialann áitiúil le déanaí. Ní raibh ach leid de cainéal aige, agus ní raibh an blas espresso díreach láidir go leor. Chinn mé iarracht a dhéanamh ar mo chuid féin, agus tharla an t-oideas seo thar mo ionchais.
Déantar an creimín bríomhar spresso espresso seo, le bréagán siúcra caramalaithe foirfe. Úsáid mé tóirse cistine don bhréagán, ach is féidir leat an creme brulee a chur faoi bhráid an phócaire.
Is maith liom siúcra superfine don bhréagán. Caramelizes sé níos tapúla agus go cothrom ná siúcra caighdeánaithe caighdeánach. Déantar daoine eile a swear trí siúcra turbinado nó amh. B'fhéidir gur mhaith leat triail a bhaint as beagán.
Bain úsáid as ramekins 4-ounce nó 6-unsa don oideas.
Cad is gá duit
- 2 cupán
- uachtar whipping trom
- 1/3 cupán siúcra gránach (nó suas le 1/2 cupán le haghaidh brulee creme milse)
- 2 spúnóg púdar espresso an toirt *
- 1 sliocht fánaile cúlbhála (nó greamaigh bean fánaile)
- 5 buíocáin uibhe mór
- 1/2 cnámha talún cuibhreála
- Maidir leis an Topping:
- 3 go 4 spúnóg bhoird siúcra gráinnithe (b'fhearr súcra nó siúcra amh is fearr)
Conas é a dhéanamh
- I sáspan, comhcheangail an uachtar trom, 1/3 cupán siúcra gránach agus púdar espresso. Comhcheangail go maith agus cuir an meascán le suanbhruith. Doirt trí strainer mogalra fíneáil isteach i mbabhla agus a chur ar leataobh ar feadh thart ar 15 nóiméad, nó go dtí go bhfuaraíonn sé teocht an tseomra.
- An t-oigheann a théamh go 325 F (165 C / Gás 3).
- Socraigh ramekins 6 go 8 i bácála miotail 9-by-13-by-2-by-2-by-2. Má tá tú ag baint úsáide as bóibíní éadomhain, éadomhain, b'fhéidir go mbeadh dhá phánaí ag teastáil uait.
- I mbabhla meán, cuir na buíocáin uibhe leis an cainéal. Cuir isteach an meascán uachtar go dtí go mbeidh sé cumaisc go maith.
- Luaigh an meascán isteach sna ramáiní agus cuir isteach an t-aer seachtrach le huisce sconna te. Ba chóir go dtiocfadh an t-uisce thart ar leathbhealaigh suas taobhanna na mbreithíní. B'fhéidir gur mhaith leat an uileán a chur san oigheann sula gcuireann tú an t-uisce te. Déan iarracht sloshing a sheachaint nuair a bhogann tú an uile.
- Bácáil ar feadh 30 go 40 nóiméad, ag brath ar dhoimhneacht an creme brulee. Ba chóir iad a shocrú ach gan jiggle beag. Go han-chúramach bain an uile (as) as an oigheann. Bain spatula agus oigheann mitt-go raca chun fuarú a bhaint as na nithe a úsáidtear as an aon-úsáid. Clúdaigh agus cuisnigh iad ar feadh 3 go 4 uair an chloig, nó go dtí go mbíonn siad fuaraithe go maith. Is féidir iad a dhéanamh lá roimh ré.
- Nuair a bhíonn tú réidh le freastal, cuir na crainníní amach as an cuisneoir.
- Sprinkle 1 1/2 go 2 spúnóg de shúcra superfine thar gach creme brulee, ag brath ar achar dromchla na ramekins. Rothlaigh an ramekin ar an countertop go réidh chun an siúcra a dháileadh go cothrom thar an mbarr.
- Bain úsáid as tóirse cistine chun an siúcra a leá, ag baint úsáide as lámh chosanta chun an ceathrú casadh ramekin a aistriú agus tú ag tóirse. Beidh an ramekin te, mar sin déan cúram.
- Mar mhalairt air sin, socraigh na crainníní ar bhileog bácála agus cuir iad faoin gcolún iad. Bí ag faire go dlúth agus rothlaigh an t-aonán chun an siúcra a leá go cothrom.
* Mura bhfuil púdar espresso agat, féadfaidh tú thart ar 3 spúnóg caife láithreach a chur in ionad.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 402 |
| Iomlán Saill | 32 g |
| Saill Sháithithe | 20 g |
| Saill neamhsháithithe | 9 g |
| Cholesterol | 240 mg |
| Sóidiam | 79 mg |
| Carbaihiodráití | 21 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 7 g |