Tá aghaidh bia an Astráil ag athrú i gcónaí. Tá sé éagsúil agus nuálaíoch. Áiríonn sé táirgeadh agus táirgeadh dúchasach a thug na cultúir iomadúla a bhí ina gcónaí san Astráil i láthair inniu.
Cócaireacht Fusion
Faigheann bia na hAstráile blasanna ó ealaín na Téalainnis, na Síne, na Seapáine, na hIndia, na Fraince, na Gearmáine, na Liobáine, na Vítneaimis agus na Meánmhara, i measc daoine eile. Tá na hiarmhairtí seo tar éis dul i ngleic le gach leibhéal ithe, ó bhunaithe bia den chéad scoth do na siopaí éisc agus sliseanna áitiúla ina bhfuil an t-anlann chili milis Téalainnis le gach rud anois an norm.
Le raidhse de tháirgí úra neamhghnátha, tá príomhchócaire na hAstráile ag cur na teorainneacha cócaireachta i bhfeidhm agus ag tairiscint blasanna uathúla le blas ar leith le héagsúlacht chultúrtha.
Is fórsa cócaireachta é an Astráil Nua-Aimseartha a mheas. Mar sin féin, ní raibh sé i gcónaí amhlaidh. Go dtí go gairid, ní raibh éagsúlacht éagsúil ag bia na hAstráile ná ní raibh sé seo glamorous. Go deimhin, níor tharla ach sna fiche bliain anuas go ndeachaigh an príomhchócaire le flavors a fhásáil chun an t-ainm ealaíne Nua-Aimseartha nó "Mod-Oz" a chur ar fáil.
Feoil
Cé go n-ídítear go forleathan mairteoil, sicín agus muiceoil, tá an tóir a bhíonn ag feoil dhúchais mar Kangaroo ag méadú. Is feoil dorcha, gúna é Kangaroo atá ard i iarann agus íseal i saill agus colaistéaról. Tá sé beagnach inchomparáide le coisín.
Is fearr leat measc na hAstráile Lamb . Déantar cuimiltí uaine, gearrtha, racaí agus róstaí a chaitheamh go forleathan.
Bia Mara
Mar náisiún oileánach, tá an-chuid álainn ag an Astráil ar bhia mara cosúil le hisrí, abalone, gliomach, caológa, agus caorach.
Cuidíonn na huaireachtaí fuar saibhir ón Antartaice le hiascaigh mhara. Tá línte cósta ar aigéan Indiach agus an Aigéin Chiúin araon, chomh maith le córais abhann intíre agus bogaigh, tá raon leathan speiceas éisc dhúchasacha ag an Astráil.
I measc cuid de na speicis fionnuisce is cáiliúla tá Barramundi, Murray Cod agus réimse leathan de Péar.
Idir an dá linn, tháinig Yellowtail, Kingfish, Bream, Snapper, Red Emperor agus Orange Roughy as an dá linn.
Tosach na Breataine
Thóg táille traidisiúnta na hAstráile a chuid fréamhacha ón aiste bia Béarla níos measartha agus níos measa. D'aistrigh inimircigh na Breataine chuig na Coilíneachtaí agus thug siad a gcuid oidis leo. Bhí feoil rósta nó stewed, aráin, maraáin agus piaraí orthu siúd.
Go dtí thart ar na 1970idí, d'éirigh le teaghlaigh na hAstráile aiste bia "feola agus trí glas" a bhí ina ghnáth de uan, mairteola nó sicín, agus glasraí fréamhacha.
An Tionchar Eorpach
Sna 1940idí, chonaic '50s agus' 60s Astráil tonn nua inimirce ón Eoraip agus ón Mheánmhuir. Ní bheadh an t-aghaidh ealaíne na hAstráile mar an gcéanna. Thug na h-inimircigh leo rudaí aisteach agus iontacha ... cosúil le gairleog!
Le imirce na hIodáile, na Gréige agus na Gearmáine, tháinig pasta, espresso, ológa agus meats spicy, cured. Tugadh modhanna nua le haghaidh bácála a thabhairt isteach i dteannta le cáise agus fíonúcháin ar a bhfuil Astráil anois clúiteach.
Ranníocaíocht na hÁise
Ó na 1980í, bhí Inimirce na hÁise i bhfad níos forleithne, ag déanamh suas beagnach 6% den daonra anois. D'fhás an Astráiligh ar bhia na hÁise freisin. Rinne príomhchócaire na hAstráile spíosraí, bainne cnó cócó, ginger agus lemongrass ón India, ón tSín, ón tSeapáin agus ón Oirdheisceart na hÁise a ionchorprú.
Ar ais go dtí an todhchaí: Comhleá Dreamtime
Tháinig an Astráil ar bhealach fada, in am tapa, ar a thuras cócaireachta. Taistil na príomhchócairí na hAstráile ar fud an domhain chun a gcuid scileanna a fhorbairt agus níor tháinig siad abhaile ach chun inspioráid a fháil ina gclós ar ais féin.
Tá an t-inspioráid seo ag teacht ó athfhéachaint ar an ealaín sean-aosta de na hAstráilis dúchasacha. Ar feadh na mílte bliain d'aois, d'éirigh le daoine abhíochaigh agus d'fhás siad ar thorthaí na talún.
I measc na feola, bhí cangarra, marsupials, emus, crogaill, dugongs (mama mór mara a bhaineann go dlúth leis an mbó farraige) agus turtair. Bhí iasc agus sliogéisc ar fáil do threibheanna a chónaíonn go príomha ar fud na gceantar cósta. Bhí torthaí dúchasacha ann, cuid acu ag teacht ar bhialanna don chéad uair, amhail "Quandongs", ar a dtugtar "peach fiáin" nó "peach milseog" agus "Riberry," cosúil le múnóg tart torthaí.
Tá Bia na Nua-Shéalainne cosúil le bia na hAstráile: bianna na Breataine agus na hÉireann iad a gcuid fréamhacha araon. Tá difríochtaí ann, áfach. Déanann Maoris (dúchasacha Nua-Shéalainn) agus inimircigh ó Oileáin Chiúin an Aigéin cuid mhór den daonra. Dá bhrí sin, tá tionchar láidir Polaíneach ann i mbialann Nua-Shéalainn. Tá stáplacha ársa cosúil le "Kumara" (prátaí milse), a bhfuil ról mór acu sa Kiwi Cuireadh le chéile blasanna idirnáisiúnta eile, go háirithe ó Oirdheisceart na hÁise, le háiseanna níos traidisiúnta sa Nua-Shéalainn.
Táirgeadh
Le raidhse bia mara úra, feoil, déiríochta agus glasraí, cuireann Nua-Shéalainn béim mhór ar úsáid táirgí áitiúla agus séasúracha.
Kiwifruit
Tá an Nua-Shéalainn ar eolas freisin do Kiwifruit. Cé nach bhfuil an ciúbhrach dúchasach don Nua-Shéalainn, is barra torthaí an-tóir é. Tugadh Kiwifruit, ar a dtugtar "kiwi", as an tSín agus, ar feadh tréimhse ama, ar a dtugtar "gooseberries Sínis". Glacadh le Kiwifruit mar ainm nua na dtorthaí nuair a thosaigh an tSealainn ag onnmhairiú iad sna 1950í.
Tamarillo
Is torthaí dearg nó buí subtropical é an "Tamarillo," nó "Tomato Crann" a bhfuil an-tóir orthu i measc na Kiwis. Tá Tamarillos, suimiúil, araon milis agus tart. Úsáidtear iad i gcutáin, a itheann siad le huachtar reoite, agus iad a chumasc le maonáis (tá a n-úsáidí beagnach gan deireadh).
Feoil
Is é an sicín an fheoil is mó a chaitear le hábhar sa Nua-Shéalainn. Mar sin féin, níl sé mar gheall ar a sicín go bhfuil an Nua-Shéalainn ar eolas. Tá uan Nua-Shéalainn clú domhanda. Tá an chuid is mó den tír oiriúnach chun caorach agus eallach a ardú le raidhse de thalamh tréadach. Tá blas an tSealainnéalaigh chomh maith le haghaidh coimhtheachta.
Tá ról mór ag lampa i réim bia Kiwi ina bhfuil institiúid teaghlaigh ag an rósta uain Dé Domhnaigh. Tá an uan a itheann inniu, áfach, i bhfad níos déine ná an uan a chaith na glúnta roimhe seo. Cuireadh an blas ar fheoil níos déine agus níos measa in ionad an blas le haghaidh feoilín agus caoireoil, le hábhar níos airde saille ná uan.
Bia Mara
Mar náisiún na hOileán, níor chóir a bheith iontas go bhfuil aiste bia na Nua-Shéalainn saibhir i mbia mara.
Is cineál beag clam é "Pipis". I measc na sliogéisc dhúchasacha eile tá "Paua" (abalone), na "Oisrí Bluff", ar a dtugtar "Oisrí Flat" nó "Oisrí Mud," agus diúilicíní glasa Nua-Shéalainn. Tá an "Koura," Cailcneach Fionnuisce Dúchasach, mar gheall ar a flesh milis íogair.
I measc lochanna agus sruthanna na Nua-Shéalainne bíonn breac (Rainbow, Brown and Brook) san Oileáin Thuaidh agus Theas araon. Tá an New Zealand Whitebait chomh coitianta agus an-tóir orthu - tá siad níos lú agus níos measa ná a gcomhghleacaithe Béarla agus Síne.
I measc na n-iascach mara tá Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Swordfish, John Dory, Trevally, Kahawai (Bradán na hAstráile), Gray Mullet, Blue Cod and Bass. Tá roinnt iascaigh tuinníní ann freisin, lena n-áirítear Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin agus Southern Bluefin.
Tosach na Breataine
Cosúil leis an Astráil, faigheann bia traidisiúnta na Nua-Shéalainne a chuid fréamhacha sa chócaireacht tírdhreach in Éirinn. Thug na socraithe leo oidis mar píosa caorach, scóin, feoil photaithe agus cácaí carraig.
Tionchar Polynesian
Roimh theachtóirí ó na hOileáin Bhriotanacha, d'ullmhaigh Maoris bia trí mhodhanna cosúil le gaileadh, tobac a chaitheamh, a rósta nó a thriomú.
In ainneoin na n-acmhainní cócaireachta teoranta, bhí siad sásta ag ullmhú "Hakari", banquets ollmhór, áit a mbeadh féileanna bruite le huaireanta ar chlocha te ag baint úsáide as an " Hangi " traidisiúnta.
Bhí an-oilte ag Maoris ag fiaigh, ag iascaireacht agus d'fhás barra prátaí agus "Kumara," ar a dtugtar an práta milis freisin.
Nuair a tháinig na socraitheoirí isteach, bhí modhanna nua cócaireachta á n-oiriúnú go tapa ag Maoris agus úsáidí blasanna eachtracha a iniúchadh.