Is gnóthas éasca é an príomhshuim foirfe má leanann tú roinnt príomhchéimeanna. Is é an ceann is tábhachtaí ná teirmiméadar digiteach cruinn a úsáid. Is é seo an t-aon bhealach chun an géine atá ag teastáil a chinntiú, agus is dóchasach go bhfuil sé breá bándearg neamh-annamh nuair a bhíonn an blas agus an uigeacht ar a ndícheall.
Oibreoidh an t-oideas práinneach seo is cuma cén méid a bhfuil tú ag baint úsáide as rósta a mhéid agus go mbeidh riail iontach ann gach beirt agus beidh dhá aíonna ann.
Cad is gá duit
- 1
- seasamh rósta rib feoil (4 go 7 ribs, 9 go 18 lb.)
- Piobar dubh de réir mar is gá (úr, cúrsa)
- 2 go 3 spúnóg
- salann kosher (nó gráin níos mó eile, salann stíl flake, thart ar 1/2 cnap in aghaidh an rib de mhairteoil)
- 2 go 3 spúnóg bhoird im (softened, thart ar 1/2 tbsp. In aghaidh an rib de mairteola)
- 2 plúr cúpla spúnóg plúr
- Broth mairteoil 1-quart (fuar, 4 cupán)
Conas é a dhéanamh
- Bain an rib as an cuisneoir agus cuir i gcnaipe rósta mór le taobh 3-orlach ar a laghad. Níl gá le raca róstaithe, mar go bhfuil na cnámha ribíní ina raca nádúrtha agus coimeádfaidh siad an t-eascann as bun an leatha. Cuir dromchla iomlán an rósta leis an im agus an cóta go cothrom le salann agus piobar. Lig don phríomhshrutha a bheith ag teocht an tseomra ar feadh 2 uair an chloig.
- Preheat an oigheann go 450 F. Nuair a bhíonn an t-oigheann te, cuir an rósta isteach agus cócaigh sé ar feadh 20 nóiméad chun an taobh amuigh den róst a sheachaint. Tar éis 20 nóiméad, teocht an oigheann a laghdú go 325 F. agus rósta go dtí go mbainfear amach an teocht inmheánach atá ag teastáil (féach Treoir Teochta Inmheánach thíos). Maidir le feoil mheán-annamh, glacfaidh sé seo thart ar 15 nóiméad in aghaidh na punt.
- Aistrigh an rósta le pláta mór, téigh go réidh le scragall agus déan sosa ar feadh 30 nóiméad roimh a sheirbheáil. Beidh caillteanas suntasach sú ina chúis le gearradh sa fheoil ró-luath.
- Idir an dá linn, déan an sauce au jus . Doirt gach ceann ach 2 spúnóg bhoird den saille as an gcnaipe agus cuir an t-aonán ar an stovetop thar mheán teasa. Cuir an plúr agus an cócaráil, stirring, ar feadh 5 nóiméad le roux nó greamaigh a dhéanamh. Doirt sa bhrat mairteola agus ar an scioból, ag scriosadh na druimeanna mairteola uile caramalaithe ó bhun an leatha. Méadú an teas go ard agus an t-anlann a chóireáil, ag gníomhú go minic, ar feadh 10 nóiméad nó go dtí go laghdaíonn sé agus go dtéann sí beagán (ní is tromchúiseach é seo, ná mar sin ní dóigh leat go mbeidh anlann trom tiubh). Coigeartú séasúrach, brú agus seirbheáil taobh leis an rib an-mhór.
Treoir Teochta Inmheánach
Ag brath ar an gcaoi a dhéantar leatsa do phríomhshrutha, is treoir í seo thíos do theochtaí inmheánacha. Cuimhnigh, is iad seo na teochtaí chun an mairteoil a bhaint agus ní an teocht deiridh é. Leanfaidh an rósta ar aghaidh ag cócaireacht tar éis é a bhaint, ar a dtugtar am suí.
• Feoil neamhrialta: Bain an rósta nuair a shroicheann an teocht inmheánach 110 F. (Beidh thart ar 120 F ag teocht deiridh)
• Feoil mheán-annamh: Bain an rósta nuair a shroicheann an teocht inmheánach 120 F. (Beidh thart ar 130 F deiridh)
• Feoil mheánach: Bain an rósta nuair a shroicheann an teocht inmheánach 130 F. (Beidh thart ar 140 F deiridh)
Eagraithe ag Kathy Kingsley
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 2300 |
| Iomlán Saill | 111 g |
| Saill Sháithithe | 44 g |
| Saill neamhsháithithe | 50 g |
| Cholesterol | 923 mg |
| Sóidiam | 1,905 mg |
| Carbaihiodráití | 8 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 300 g |