Tá Breataine Bia níos mó ná Roast Mairteola agus Pudding Yorkshire mar gheall ar stair éagsúil na n-oileán mar thoradh ar phota leá de chineálacha ar fud an domhain. Is curaí chomh coitianta, ní mheasann sé ná ceann de na miasa náisiúnta sa Ríocht Aontaithe.
Tagann an cócaire breá seo do Mhuire Normaigh. Rugadh Norman i Penang agus tá sé ina ambasadóir paiseanta do bhia na Malaeisia chomh maith le comhbhunaitheoir bialann Ning i mBaile Manchain, sa Ríocht Aontaithe. Tá sé le feiceáil ar Best Ever Dishes Tom Kerridge ar BBC2, Sunday Brunch ar Channel 4, BBC World agus bealaí teilifíse agus teilifíse eile. Baineann Normannach go rialta ag féilte bia barr ar fud na Ríochta Aontaithe, na hEorpa, agus an Mhalaeisia. Ó, agus tá sé ina dhuine deas ar fud an domhain!
Sa Prawn Laska seo (Karo Laksa Udang), déanann an meascán de spíosraí agus an teas ó na cuilteanna triomaithe, mar aon leis an mbainne cnó cócó, an mhias uachtarach agus spréachúil go héasca atá éasca a dhéanamh in ainneoin liosta fada na gcomhábhar.
Teagascann Norman as Bia na Malaeisia agus a chuid oidis óga ag Cooks, Scoil Bia Carlton
Cad is gá duit
- 150 g. núdail bhréagáin
- 1/2 tuaslagán turmeric (talamh)
- 6 spúnóg ola glasraí
- 12 caoraigh rí (amh, scafa)
- 1 1/2 tiúsóin salainn (salainn farraige fíneáil)
- 1 siúcra siúcra
- 100 ml. bainne cno coco
- 100 g. spionáiste (gearrtha i stiallacha 1 cm)
- 6 píosa tofu friochta (réamhdhéanta spongy, gach gearrtha i 4 píosa)
- 100 g. beansprouts
- 1 aol (snasta)
- Maidir leis an Gleoite Spíosraí:
- 8 chilies triomaithe (sáithithe in uisce fiuchta ar feadh deich nóiméad)
- 3 scuabán
- 4 clóibh garlic
- 2.5 cm de ginger úr
- Tagann 2 géarmhiasc (bain úsáid as an leathleibhéal amháin)
- 1/2 spúnóg shrimp greamaithe (tirim-tósta, nó anlann éisc)
- Maidir leis an Measc Spice Talún:
- 1 spúnóg bhoird síolta coriander
- 1 síolta cuibhéise cuispún
- 1 anise réalta iomlán
- 1 bata cainéil
- 1/2 cuaspúnóg piobair dubh
- 2 pods cardamom (glas)
Conas é a dhéanamh
Déan na comhábhair uile a ghreamú i bpróiseálaí bia go dtí go réidh. Cuir uisce beag leis má tá an ghreamú ró-thirim
Cuir na núdail bhréagáin isteach i mbabhla agus cuir 1 lítear uisce fiuchta. Blanch ar feadh 2 nóiméad, ansin draein.
Na núdail a aistriú isteach i mbabhla d'uisce fuar oighear ar feadh 3 nóiméad, ansin draenáil arís agus cuir i leataobh.
I brat friochta, déan na comhábhair mheascadh spíosra a thriomú ar thost meánach ar feadh 30 soicind, ansin aistriú chuig grinder spíosraí agus greille go dtí go fíneáil.
I mbabhla, déan an greamaithe spíosa cumaisc, meascán spíosraí talún agus tuirlingthe talún go maith le chéile.
Téigh sáspan thar teas mheán. Cuir an ola agus cuir an meascán greamaithe spíosraí ar fáil ar feadh 2 nóiméad, go dtí go súile.
Cuir na prawnsáin agus cuir cócaireacht ar feadh 2 nóiméad, go dtí go bhfuil siad bándearg iompaithe agus go bhfuil siad bruite. Cuir an salann, an siúcra agus an bainne cnó cócó, chomh maith le 750ml uisce, agus cuir leis an boil.
Laghdaigh an teas go híseal agus cuir an spionáiste, tofu, beansprouts, núdail draenáilte agus sú aoil leis. Déan Cook ar feadh 2 nóiméad, ansin aistrigh chuig babhla agus fónamh.