Is minic gur deacair rís pilau tansáin a scaradh óna fréamhacha Indiach. Mar sin féin, nuair a thagann sé chun ealaín na hAfraice, is é pilau mhias ríse uile-uathúil an Afraic Thoir agus síneann sé go minic thar a chósta ó Zanzibar isteach sna hOileáin Aigéin Indiach mar Mhuirísilí. Tá beagán dearbhaithe ag pilau na Tansáine as a gcomhghleacaithe Indiach. Is minic go mbeidh duilleoga bá, coirce, síol coriander talún agus turmeric i measc na n-oidis pilau eile, ach is minic a úsáideann oidis pilau Tansáin 5 spíosraí ar leith chun an pilau masala a dhéanamh. Is iad seo piobair dubh, clóibh, cumin, cardamom, agus cainéal. Ina theannta sin, úsáidtear spíosraí, go háirithe clóibh, níos flaithiúla sa Tansáin. Ag athrú beagán ó thuaidh isteach i gCorn na hAfraice, gheobhaidh tú go bhfuil cártaamom i bhfad níos mó tóir.
Is féidir pilau a dhéanamh mar mhias simplí glasraí nó is féidir iad a chomhcheangal le mairteoil, uan nó cearc chun béile aon-phota iomlán a tháirgeadh. Nuair a dhéantar é mar bhéile pota iomlán, uaireanta le trátaí a chur leis, d'fhéadfadh duine a rá go bhfuil an toradh an-chosúil leis an mhias ríse comhghleacaithe san Afraic Iarthar, jollof. Mar sin féin, níl an dá bhéile mar an gcéanna agus an spíosraí Indiach a úsáidtear in Oirthear na hAfraice a dhéanann an mhias seo go sainráiteach ó rís jollof. Tá Pilau i bhfad níos inchomparáide leis an Somáilis bariis iskukaris . Toisc gurb é seo an t-oideas tosaigh do pilau, coinnigh mé simplí é tríd an leagan vegetarian a chur ar fáil. Más mian leat rud éigin speisialta a chur leis an mhias, d'fhéadfá rudaí a spiceáil suas le beagán trí chuirfeáin toasted a chur leis.
Cad is gá duit
- 2 spúnóg bhoird im nó ghee
- 1 oinniún
- 1 clove nó gairleog
- 5 pods cardamom
- 1 go 2 bataí cainéil iomlána
- 1/2 cuaspúnóg talún
- 1 spúnóg de phiobar dubh
- 1/2 clóibh talún spúnóg
- 2 cupán ríse Basmati
- 1 cupán bainne cnó cócó
- 2 chupán stoc glasraí nó uisce fiuchphointe
Conas é a dhéanamh
1. Cuir an oinniún agus an gairleog go mín agus nigh an rís chun stáirse bhreis a bhaint as. I bpota trom-bhunaithe, téigh suas an t-im nó an ghee agus bréag na oinniúin go dtí an órga.
2. Cuir an rís leis an bpota agus corraigh go dtí go bhfuil sé brataithe leis an saille. Cuir an garlic agus an spíosraí leis an bpota agus lig na spíosraí a gcuid cumhráin a scaoileadh. Ba chóir go dtógfadh sé seo níos lú ná nóiméad.
3. Cuir an bainne cnó cócó agus an stoc glasra nó an uisce, agus cuir le boil é.
Caithfidh tú cúpla uair a thiomáint chun a chinntiú go ndéantar na oinniúin agus na spíosraí a dháileadh go cothrom.
4. Tar éis 5 nóiméad, an teas a laghdú go íseal, clúdaigh go daingean le clúdach agus cead a thabhairt don rís cócaireacht a dhéanamh leis an modh ionsú ar feadh 15 nóiméad.
5. Fluff an rís a sheirbheáil te le curaí agus taobh salad ansin.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 423 |
| Iomlán Saill | 14 g |
| Saill Sháithithe | 11 g |
| Saill neamhsháithithe | 2 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sóidiam | 173 mg |
| Carbaihiodráití | 67 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 9 g |