Stádas Kosher: Pareve, Kosher don Cháisc
Déanann tart agus silky, cuimín líomóide tionlacan versatile do gach rud ó scóin agus caora le cácaí nó crepes. (Tá sé chomh mór le líonadh a thabhairt do hamantaschen .) Ach bíonn saibhreas is traidisiúnta saibhir ó fhás im, agus cuireann sé teorainneacha le haghaidh béilí feola kosher nó iad siúd a bhfuil ailléirgí déiríochta orthu. (Tugann roinnt oidis go n-úsáideann siad margairín chun an t-im a athsholáthar, ach tá an blas ag fulaingt, agus féadann an babhtáil tras-saillte neamhshuí a chur leis an meascán.) Baineann an t-oideas seo leas as an ngaol nádúrtha idir ola olóige citris agus maighdean breise olla - níl ach go leor ola chun géar géar an líomóid a rianú, ach is cinnte gurb é an blas geal, citris milis atá den chuid is mó.
Cad is gá duit
- 2/3 cupán siúcra
- 2/3 cupán sú líomóide úr brú (ó thart ar 3 go 4 luimneach mór)
- 2 uibheacha mór
- 1 spúnóg líomóide (ó thart ar 1 líomóid mhór, is fearr orgánach)
- mara bioráin nó salann kosher
- 2 spúnóg bhoird ola olóige breise maighdean
Conas é a dhéanamh
- I sáspan meánach, trombhunaithe, neamh-imoibríoch , déan an siúcra, an sú líomóide, an uibheacha, an giosta líomóide agus an salann le chéile. Cuir níos mó ná teas mheán agus leanúint ar aghaidh ag cur leis an scioga go dtí go dtoscaíonn an siúcra thart ar 5 nóiméad. (Ná bíodh imní ort má fheiceann tú giotán d'uibhe bán bruite - beidh tú ag bualadh amach orthu).
- Téigh go dtí spúnóg, agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht an mheascáin, ag corraigh go tréimhsiúil, go dtosóidh an meascán agus boilgeoga bídeacha an dromchla a bhriseadh. Sreabhadh i gcónaí ionas nach ndéanann an meascán boil, cócaireacht ar feadh 1 go 2 nóiméad níos mó, nó go dtí go mbeidh an meascán ar chúl spúnóg. Cuir go mall an ola olóige 1 spúnóg bhoird ag an am, ag meascadh i ndiaidh gach bhreise go dtí go mbeidh an ola lán-chumaisc sa chuim. Righ finger ar chúl an spúnóg - má tá líne glan ar an spúnóg fós, tá an cuar réidh. (San iomlán, déanfaidh an cuar thart ar 10 go 12 nóiméad chun cócaireacht.)
- Cuir sreangóir mogalra fíneáil ar bhabhla neamh-imoibríoch glan nó i bpróiseáil gloine leithead leathan. Doirt an cuim tríd an strainéir chun aon solad a bhaint. Lig le fuarú beagán, ansin cuisnigh, clúdaítear, go dtí go mbeidh sé réidh le húsáid. Beidh an cuar tiubh mar a fhuaraíonn sé.
Nótaí Cistine
Chun an próiseas fuaraithe agus tiúshachta a luasú, bain úsáid as folctha oighir : Cuir oighear isteach i mbabhla nó i bácála atá beagán níos mó ná an mbabhla nó an próca a mbainfidh tú a úsáid chun an cuim líomóide a choinneáil. Tar éis an cuim a bhrú, an babhla nó an próca a nead sa bhabhla leis an oighear. Cuir uisce fuar go leor leis an gcoimeádán seachtrach, a líonadh oighir chun teacht ar leathbhealach suas taobh amuigh den choimeádán a bhfuil an cuimín líomóide aige. Cruthaigh an cuim gach cúpla nóiméad chun cuidiú leis tiubhlú agus fionnuar. Bain an coimeádán as an folctha oighir, clúdaigh é, agus déan é a stóráil sa chuisneoir ar feadh 3 go 5 lá, nó sa reoiteoir ar feadh suas le mí.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 143 |
| Iomlán Saill | 6 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sóidiam | 81 mg |
| Carbaihiodráití | 19 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 4 g |