Tagann an t-oideas sicín seo ó réigiún La Rioja, i dTuaisceart na Spáinne, dá bhrí sin an t-ainm "Pollo a la Riojana" nó Sicín Rioja-Style. Is réigiún í aitheanta go maith as a tháirgeadh fíona. Tá na geimhridh i dTuaisceart na Spáinne fuar, cosúil leis an aeráid i mórán na hEorpa, agus tá an-tóir orthu dá bhrí sin. Áirítear leis an stew sicín agus chorizo le piobair saillte agus gairleog. Is cúrsa ríthábhachtach í don gheimhreadh ach tá sé soiléir go leor le haon uair den bhliain.
Cad is gá duit
- 1 sicín, gearrtha i 8 píosa, NÓ 8 píosa cosa agus breasts
- 1 oinniún buí, scafa
- 2 clóibh garlic
- 2 piobair dearga
- 1 Spáinnis
- chorus ispíní
- 3-4 Tbsp. ola ológ
- 2-3 spéirí peirsil
- 1 cupán fíon bán
- 1 cupán sicín broth
- 1-15 oz. Is féidir piseanna, craiceann draenáilte (nó 8 oz piseanna reoite)
- salann agus piobar chun blas a fháil
Conas é a dhéanamh
Nóta Tábhachtach : Mura bhfuil tú in ann súgán chorizo Spáinnis a fháil, féadfaidh tú ispíní Linguica Portaingéilis a chur in ionad, atá an-chosúil. Ní féidir cineálacha Mheicsiceo nó Mhuir Chairib a úsáid mar ionadaithe do chorizo na Spáinne in oidis na Spáinne, mar gheall ar an difríocht i gcomhsheasmhacht agus blas.
- Peel agus déan an oinniún a chopadh. Peel an garlic agus gearrtha i slices tanaí. Bain na gais agus na síolta agus gearrtha na piobair dearga isteach i stiallacha.
- Slice an chorizo i babhtaí. Chop an peirsil.
- Teas pota mór trom-bhunaithe le cúpla spúnóg bhoird d' ola olóige . Donn an sicín sa phota ar an dá thaobh.
- Bain an pota as an teas agus cuir i leataobh é.
- Cé go bhfuil an sicín ag donn sa phota, teas 2 spúnóg bhoird d'ola olóige i mban friochta mór nó bonn sciobtha tromchúisí os cionn teas mheán.
- Cuir oinniún agus gairleog a chur leis agus go dtí go bhfuil an oinniún trédhearcach.
- Cuir peirsil, piobair, chorizo. Cook, ag bogadh go minic ar feadh thart ar 10 nóiméad.
- Cuir glasraí leis an bpota mór de sicín agus meascán.
- Cuir fíon bán agus broth sicín. Stir.
- Clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 30-40 nóiméad. Maidir le 5 nóiméad sula gcuirtear cearc as sorn, cuir piseanna leat.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 456 |
| Iomlán Saill | 23 g |
| Saill Sháithithe | 5 g |
| Saill neamhsháithithe | 12 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sóidiam | 320 mg |
| Carbaihiodráití | 25 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 30 g |