Ní hamháin go bhfuil an t-oideas clasaiceach seo delicious, tá sé mar mhias frugal freisin, ós rud é go n-úsáideann sé rósta chuck flavorful. Is é an rún don mhias ná an mairteoil a donn go maith chun blas domhain, saibhir a fháil.
Cad is gá duit
- 3 lb. rósta chuck mairteola gan uaim, gearrtha i bpíosaí 2-orlach
- 2 tbsp. ola plandúil
- 1 cnap. salann, móide níos mó de réir mar is gá
- Piobar dubh úr chun blas a chur air
- 2 oinniúin buí, gearrtha i bpíosaí 1-orlach
- 3 tbsp. plúr
- 3 clóibh garlic, mionghearrtha
- 4 cupán stoc mairteola fuar nó broth
- 3 cairéid, scafa, gearrtha i bpíosaí 1-orlach
- 2 stalks soilire, gearrtha i bpíosaí 1-orlach
- 1 tbsp. coileach
- Bile 1 bhá
- 1/4 cón. Rosemary triomaithe
- 1/4 cón. thyme triomaithe
- 2 lb.
- Prátaí óir Yukon, scafa, gearrtha i gcodanna móra
- Garnish: peirsil úr le garnish, roghnach
Conas é a dhéanamh
1. Séasúir an mairteoil go fialmhar le salann agus piobar dubh úr. Cuir ola glasraí le pota mór trom nó oigheann Ollainnis (ceann a bhfuil clúdach teann daingean), agus a leagtar os cionn teas ard. Nuair a thosaíonn sé an ola a chaitheamh tobac beagán, cuir an mairteoil agus an donn leis go maith. Obair i mbaisceanna más gá. Nuair a bhíonn sé ró-dhonn, bainne an mairteoil go dtí babhla le spúnóg slotáilte, ag fágáil an ola agus na dríodair mairteola sa phota.
2. Íochtaigh an teas go meán, agus cuir na oinniúin leis an bpota; déan thart ar 5 nóiméad, nó go dtí go trédhearcach. Cuir an plúr agus cócaireacht ar feadh 2 nóiméad, ag cur go minic. Cuir an gairleog leis agus cócaigh ar feadh 1 nóiméad. Cuir isteach 1 cupán de stoc na mairteola chun bun an phota a dhíscaoileadh, ag déanamh bruscair ar aon ghiotán donn caramalithe ar an mbonn. Cuir an chuid eile den bhrat, cairéid, soilire, coileach, duille bá, thyme, uaisleán, mairteoil, agus 1 spúnóg salainn leis.
3. Tabhair ar ais go dtí suanbhruith mhín, clúdach, agus cócaireacht ar íseal ar feadh 1 uair an chloig. Cuir prátaí, agus suanbhruith a chumhdaítear ar feadh 30 nóiméad eile. Bain an clúdach, téigh suas an teas go meán, agus cócaigh, ag bogadh ó am go ham, ar feadh 30 nóiméad eile, nó go dtí go bhfuil an fheoil agus glasraí tairisceana.
4. Níor aimsíodh an 30 nóiméad deireanach seo ach an cócaireacht a chríochnú, ach freisin an t-anlann a laghdú agus a dhiúchadh. Má fhaigheann an stew ró-tiubh, coigeartú le roinnt stoic nó uisce níos mó. Cuir an teas, an blas agus an séasúrach ar siúl, agus lig suí ar feadh 15 nóiméad sula ndéanann tú freastal air. Garnish le peirsil úr más mian leat.
Nótaí agus Leideanna Cosanta
• Cé gur cosúil nach bhfuil sé cosúil leis, is féidir leat géar mairteola a tharraingt siar. is cosúil go n-éireoidh an pota stiúrtha a bhaineann le súgradh ar an sorn an lá go léir, ach beidh an fheoil ag tirim go tirim agus beidh na glasraí mushy. braitheann an t-am cócaireachta ar an gcainníocht atá á dhéanamh agat, ach go hidéalach, ba cheart go ndéanfadh sé suanbhruith ar feadh 2 go 3 uair an chloig.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 861 |
Iomlán Saill | 39 g |
Saill Sháithithe | 13 g |
Saill neamhsháithithe | 19 g |
Cholesterol | 196 mg |
Sóidiam | 1,350 mg |
Carbaihiodráití | 56 g |
Snáithín cothaithe | 8 g |
Próitéin | 70 g |