Is é an t-uibheacha steamed (蒸蛋) seo le háiseanna bia mara an-éasca agus éasca a ullmhú agus tá sé ullmhaithe go coitianta i dteaghlaigh Taiwanese. Tá sé ar cheann de na miasa is fearr leat nuair a bhí mé óg.
Tá an mhias seo cosúil le mias Seapánach ar a dtugtar Chawanmushi. I mo thuairimse, tá a lán de na cuisíní Taiwanese a bhfuil tionchar ag cuisíní na Síne, na Hakka agus na Seapáine orthu. Bhí an Téaváin faoi riail na Seapáine i gcás caoga agus is féidir le daoine óga óga de ghlúin níos sine a labhairt agus a scríobh sa tSeapáinis. Mar sin, is féidir leat a shamhlú go bhfuil tionchar mór tagtha ar chultúr na Seapáine ar chultúr Taiwanese.
Is féidir leat cineálacha éagsúla comhábhair a chur ar an uibheacha gaile, lena n-áirítear mince, clams, uibheacha míle bliain, pumpkin, squash butternut, bataí crannáin, uibheacha lacha salainn, spionáiste ... etc.
Tá blas an mhias seo an-éadrom agus is féidir leat úr na gcomhábhar a bhlaiseadh. Bí cinnte i gcónaí go bhfuil na huibheacha a úsáideann tú úr agus is féidir leat é seo a úsáid le miasa taobh agus rís chun béile iomlán a dhéanamh. De rogha air sin, fónamh le ríse díreach le haghaidh béile éadroma.
Leideanna cócaireachta le haghaidh ubh gaile:
- Bí chomh mhín agus is féidir nuair a chuireann tú brú ar an meascán uibhe trí chriathar. Tá sé seo toisc nach bhfuil tú ag iarraidh an iomarca boilgeoga aeir a chruthú san ubh.
- Nuair a dhoirteann tú an meascán uibheacha isteach i mbabhla teasa chun gaile, fág é chun seasamh ar feadh 10 nóiméad sula ndéanann tú an gaile. Ina theannta sin, tá níos mó boilgeoga aeir sa mheascán.
- Má tá boilgeoga aeir ag an meascán uibhe, nuair a bhíonn sé ag steamed, d'fhéadfadh sé go dtiocfadh amach an ubh cosúil le hócán bee le go leor poill ann.
Más maith leat an t-oideas seo, féach ar mo leabhar "Cócaireacht Baile-Stíl Taiwanese".
Cad is gá duit
- 2 beacán shiitake triomaithe **
- 6 prawns (scafa agus díorthaithe)
- 80g / 2 4-5 oz. squid (a ghlanadh agus a ghearradh i bhfáinní, nó úsáid a bhaint as bia mara eile ar nós muiríní, diúilicíní nó iasc)
- 1 cnap. ola cócaireachta
- 1 tbsp. pónairí edamame
- Maidir leis an gCéile Muireannáin:
- 1/4 cón. salann
- Pioch piobar bán talún
- 1/2 císte. stáirse prátaí (nó plúr arbhar)
- 1/4 cón. fíon rís
- Maidir leis an Meascán Uibheacha Steamed:
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 cupáin uisce
- 1 cnap. salann
- Roghnach: 1/2 cíp. púdar bonito
- 4 uibheacha mór (buailte)
- Don Sauce:
- 1/2 císte. anlann oisrí
- 1/4 cón. Deer
- ola sesame
- 1/2 císte. Deer
- an soy solas solas
- 1/4 cón. stáirse prátaí (nó plúr arbhar measctha le 180ml / 6 fl oz./ 3/4 cupán uisce)
Conas é a dhéanamh
** Sruthlaigh na beacáin shiitake le huisce fuar chun fáil réidh leis an salachar agus a mhaolú in uisce fuar go dtí go softened. Tógfaidh sé seo thart ar 20 nóiméad. Is féidir leat breathnú ar mo airteagal muisiriún Shiitake "le haghaidh tuilleadh eolais maidir le conas beacáin shiitake a ullmhú agus buntáistí sláinte beacáin shiitake. Má tá tú i mbaile, déan an beacán shiitake in uisce te a mhúscailt (teocht oiriúnach timpeall teocht an uisce folctha.
Déanfaidh sé seo an beacán shiitake a mhaolú níos tapúla.
Nósanna Imeachta:
- Déan aon uisce breise ó na beacáin agus an slice a mhilleadh go mín. Curtha i leataobh.
- Measc na muiceannáin leis an machaire agus cuir i leataobh ar feadh 5-10 nóiméad.
- Ullmhaigh an ubh gaile. Téigh an púdar uisce, salainn agus bonito (is é an púdar bonito roghnach) i bpota go dtí te ach ní fiuchphointe. Cuir leis na h-uibheacha a bhuilleann go mall agus ag cur an t-am ar fad.
- Strain an meascán uibhe trí criathar i mbabhla teasa nó pláta domhain. Cuir leath an bia mara leis an meascán uibhe. Clúdaigh le clúdach plaisteach agus gaile ag teas meánach ar feadh thart ar 15 nóiméad.
- Téigh an ola i mban thar teas mheán. Cuir na beacáin shiitake, bia mara agus comhábhair atá fágtha don anlann. Tabhair le boil agus doirt thar an ubh gaile.
- Gabháil le pónairí edamame nó de réir mar is gá agus a sheirbheáil.
Am Réamh: 15 nóiméad
Am cócaireachta: 15 nóiméad
Freastal ar 2 dhuine
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 523 |
| Iomlán Saill | 15 g |
| Saill Sháithithe | 4 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 550 mg |
| Sóidiam | 1,956 mg |
| Carbaihiodráití | 72 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 30 g |