Is féidir le curaí cearc Indiach athrú ó réigiún go réigiún, fiú an t-oideas is bunúsaí. Is cuma cad a dhéanann siad i gcoiteann, áfach, a dhéantar le oinniúin, gairleog, trátaí agus spíosraí barántúla na hIndia, mar shampla coriander, turmeric, agus garam masala. Cuireann roinnt oidis gníomhaire tiúsach uachtar ar nós iógart nó bainne cnó cócó nó uachtar. Níl an t-oideas seo áfach; ina ionad sin, cruthaítear an tiús trí mheilt na n-oinniúin friochta isteach i greamaigh agus a phróiseáil na trátaí leis an garlic agus an ginger pastes. Cuidíonn an t-uisce a chuirtear sa deireadh le cothromaíocht an anlann a chothromú.
Is é seo an t-oideas is bunúsaí de na h-oidis sicín freisin, ach is saor é an t-oideas seo a úsáid mar bhunús, ag cur comhábhair is fearr leat (cosúil le níos mó spíosraí, nó duilleoga curaí, a úsáideann siad i nDeisceart na hIndia). Éilíonn an t-oideas seo le haghaidh cibé cineál cearc a fhásann tú, feoil bán nó dorcha, cinnte go mbainfidh tú an craiceann as. Freastal ar Chicken Curry le Chapatis te (briseadhán Indiach) nó rís phéiteáilte.
Cad is gá duit
- 1/4 cupán glasraí, canola nó ola lus na gréine
- 2 oinniúin mhóra, slisnithe tanaí
- 2 trátaí móra, diced
- 2 tbsp. greamaigh gairleog
- 1 tbsp. ginger greamaigh
- 2 cón. púdar coriander
- 1 cnap. púdar cumín
- 1/2 císte.
- púdar turmeric
- 1/2 císte. púdar dearg chile
- 2 cón. púdar garam masala
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Píosaí sicín de do rogha, craiceann as oifig
- 1 1/2 cupán uisce te
- Coriander úr gearrtha (cilantro) le haghaidh garnish
Conas é a dhéanamh
- Téigh an ola i scilet domhain os cionn teas mheán agus bréag na oinniúin go dtí an donn órga. Bain as an ola le spúnóg slotáilte agus draein ar thuáillí páipéir. Múch an teas, ag coinneáil ola sa phana.
- Milleann na oinniúin go greamaigh réidh i bpróiseálaí bia. Bain go dtí babhla agus cuir i leataobh.
- Sa phróiseálaí bia, milleann na trátaí agus an garlic agus an ginger le chéile i greamaigh réidh.
- Téigh an ola sa scillet arís agus cuir an greama oinniún leis. Fry ar feadh 2 nó 3 nóiméad. Cuir an greama trátaí agus na spíosraí ar fad. Measc go maith. (Tugtar masala ar seo.)
- Fry an masala go dtí go dtosaíonn an ola a scaradh uaidh.
- Cuir an sicín leis an masala agus go maith, thart ar 8 nóiméad.
- Cuir 1 1/2 cupán uisce te a chur leis an sicín, a suanbhruith, agus a chlúdach. Cócair go dtí go bhfuil an cearc tairisceana, thart ar 15 nóiméad.
- Garnish le coriander mionghearrtha agus fónamh le chapatis te (flatbread Indiach), Naíonáin (leacán bácáilte Indiach bácáilte) nó rís phéiteáilte.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 502 |
| Iomlán Saill | 32 g |
| Saill Sháithithe | 7 g |
| Saill neamhsháithithe | 15 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sóidiam | 146 mg |
| Carbaihiodráití | 6 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 46 g |