Úsáidtear "Eierstich", nó royale, mar garnish anraith soiléir an-tóir sa Ghearmáin. Is custard uibhe é Royale, baked in bath bath agus ansin gearrtha i gcrutháin mhaisiúil ach is minic a bhíonn cruth diamanta ann. Tá cúpla huaire ag an t-oideas seo do royale a ráthóidh rath. Is minic a úsáidtear Royale i "Hochzeitssuppe" (anraith bainise).
Is féidir an t-oideas a dhúbailt de réir mar is gá.
Bain úsáid as i Anraith Bainise Gearmánach .
Cad is gá duit
- 1/2 cupán bainne (nó uachtar)
- 1 ubh
- 2 buíocán uibhe
- Nutmeg nua-ghrátáilte chun blas a chur air
- 1/4 cón. salann
Conas é a dhéanamh
- Déan folctha uisce ( bain marie ) le haghaidh custard royale. Ní mór duit dhá phácaí bácála chun an royale a bhácáil. Is féidir le teacup amháin a bheith cruthúnas teasa nó foirm árasán a luíonn taobh istigh den dara huair. Beidh an t-uisce te an dara ceann, níos mó le haghaidh an bácála a bhácáil, mar sin ní chuireann sé curdle.
- Oigheann teasa go 300 ° F. Boil roinnt cupáin uisce le haghaidh an folctha uisce.
- Im fulach an fhoirm a úsáideann tú (is féidir leat a bheith ina cupán tae, ramekin nó mhias casserole beag), líne le píosa páipéar céir a ghearradh chun an bun agus an im a oiriúnú freisin.
- Téigh an bainne nó an uachtar i mban beag díreach os cionn an fiuchphointe.
- Buail an ubh, buíocáin uibhe, cnóiceach agus salann le chéile. Cé go bhfuil tú ag brath i gcónaí, an bainne te a dhoirteadh i sruth tanaí sna huibheacha.
- Lig an cúr, más ann, a shocrú. Doirt trí criathar fíneáil i do fhoirm. Bailíonn an criathar aon ubh nó giotán cócaireachta cnóice mór. Déan iarracht gan ligean don chúr a shreabhadh ar an mbarr mar is éard atá i gceist le screamh neamhriachtanach a chaithfidh tú a bhaint tar éis bácála.
- Cuir an mhias níos mó san oigheann, ansin do mhias custard taobh istigh. Doirt uisce te timpeall an taobh amuigh thart ar 2/3 ar an mbealach suas an fhoirm.
- Bácáil ar feadh 20 nó 30 nóiméad (braitheann sé ar chomh tiubh is atá do royale) nó go dtí go leagtar síos é.
- Lig an royale fionnuar ar feadh 20 nóiméad nó níos mó (féadfaidh tú cuisniú a dhéanamh), ansin díchóipeáil isteach ar dhromchla gearrtha trí thaobh an taistil a scaoileadh le scian agus an sleamhnán a shleamhnú go réidh nó a dhiúscairt amach as an bhfoirm.
- Má d'úsáid tú foirm chomhréidh, is féidir leat an royale a ghearradh láithreach i gcrutháin mhaisiúil cosúil le diamaint. Féadfaidh tú gearrthóir fianán a úsáid freisin.
Má bhácáil tú an royale i bhfoirm teacup nó i bhfoirm níos lú, caithfidh tú an custard a ghearradh i gceathrú nó leath sraitheanna orlach le scian agus bain úsáid as na sraitheanna aonair chun cruthanna mhaisiúla a ghearradh.
Leideanna:
Is féidir leat do "Eierstich" a dathú le haghaidh spraoi (ós rud é go n-úsáidtear é in anraith shoiléir) le spúnóg gríosa trátaí le haghaidh peirsil dearg nó mínithe le haghaidh glas. Féadfaidh tú luibheanna úra eile a úsáid freisin, ach scagairí trí criathar sula bácála toisc go n-ardóidh na píosaí go barr an "Eierstich."
Chun freastal, cuir roinnt píosaí i mbun an phláta anraith, doirt an brat te os cionn é agus gortish le luibheanna de réir mar is gá.
Freastal ar an am céanna.
Ná cócaigh an royale sa bhrat toisc nach féidir é a láimhseáil go mór agus beidh an brat scamallach.
Tá "Eierstich" maith ar eolas as uigeacht réidh, éadromach, atá cosúil le tofu bog. Má thagann an t-uisce sa dabhach uisce chuig boil san oigheann, beidh an royale a bheith bréagach agus má bhuaileann tú aer isteach é sula bácáiltear an rud céanna a d'fhéadfadh tarlú.
I measc na modhanna eile maidir le cócaireacht "Eierstich" tá sé á chócaireacht i mála plaisteála barr zip i ndabhach uisce, agus é á chócaireacht i uisce simmering ar bharr na sorn agus é a chócaireacht i modh coire dúbailte thar an bprátaí. Níl aon cheann de na táirgí sin ráthaíochta ach ní bhíonn siad níos casta.
Is é an eiseamláir óg agus buíocán a luadh de ghnáth ná buíocán breise in aghaidh an uibhe. An níos mó bainne a chuireann tú, an ceann is boige an royale (níos deacra a láimhseáil). Níl aon bhainne nó uachtar i roinnt oidis "Eierstich", nó beagán beag. Déan triail go dtí go n-oibríonn sé leat.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 162 |
| Iomlán Saill | 15 g |
| Saill Sháithithe | 8 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sóidiam | 213 mg |
| Carbaihiodráití | 1 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 6 g |