Maccheroni al forno con pangrattato
Is mata mór agus cáis (aka mac agus cáis) mias forleathan agus tóir ar fud tíortha le labhraítear Béarla, lena n-áirítear tíortha sa Mhuir Chairib ina dtugtar "macaroni pie" ar a dtugtar. Uaireanta a dhéantar ar an stovetop agus uaireanta bácáilte, tá an leagan a rinneadh sna Stáit Aontaithe, le cáis cheddar, i Sasana.
Ach, ar ndóigh, tá casseroles pasta bácáilte an-Iodáilis chomh maith le héagsúlachtaí nach bhfuil ann agus de ghnáth ionchorpraítear cáise. Tá an macaróin bácáilte seo i besciamella (anlann bán simplí) agus anlann cáise le bruscáin aráin roimh bácála, le haghaidh géarchor bhreise órga.
Is féidir an t-oideas seo a dhéanamh le haon chineál pasta gearr-chruthach feadán agus is féidir leat comhábhair bhreise a chur le do stailceanna mhaisiúla leat; Go deimhin, is bealach iontach é a bheith ag fulaingt.
Cad is gá duit
- 10 unsa (300 gram) macaróin, macánta donn, peann, ziti, rigatoni, nó aon pasta gearrtha triomaithe eile
- 2 spúnóg im im
- 1/4 cupán (30 gram) plúr neamhchuspóireach neamhchuspóir
- 1 1/2 cupán bainne, b'fhearr ró-fhuar
- Bioráin de chnóisín úr-talún
- 3/4 cupán (60 gram) grátáilte crua / aois Fontina, Gruyère, Comté, nó Emmental (Swiss) cáis
- 1/2 cupán (40 gram) cáis Parmigiano-Reggiano úrfhlátáilte (1 cupán má úsáideann grater fíneáil Mionbhraitne)
- 1/4 cupán arán cupáin
- Samhra farraige, chun blas a chur air
- Piobar dubh úr, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Boil na macaróin in uisce saillte flúirseach díreach go dtí al dente (7-12 nóiméad, ag brath ar an gcineál pasta atá á úsáid agat). Draenáil go maith, sruthlaigh in uisce fuar, draenáil arís agus cuir i leataobh.
Idir an dá linn, preheat an oigheann go 425 céim F (220 céim C) agus déan an besciamella (anlann bán) :
Leá an t-im i sospan beag thar teas mheán.
Nuair a leáítear é, déan an plúr sa phlúr. Cas an teas go dtí íseal agus cócaireacht, ag corraigh i gcónaí le spúnóg adhmaid chun cnapáin agus dó a chosc, go dtí go bhfuil an roux (meascán plúr-agus-im) ach beagán donn órga agus tá boladh nutty, 1-2 nóiméad.
Go réidh go réidh sa bhainne a chuireann bac ar cnapáin go leanúnach.
Lean ar aghaidh ag cócaireacht go dtí go dtosaíonn an meascán ag tiubhú, 1-2 nóiméad eile.
Scrúdaigh na cáiseanna grátáilte, beagán ag an am, go dtí go bhfuil siad leáite go hiomlán. Séasúr chun blas a chur le salann agus piobar. Rinne tú anlann Mornay (anlann besciamella le cáis).
Scrúdaigh an macaróin bruite agus tosaíonn go dtí go bhfuil sé brataithe go cothrom.
Aistrigh na macaróin go dtí 11-orlach de mhias bácála 7-orlach. Pat na macaróin síos le cúl spatula nó spúnóg adhmaid ionas go mbeidh sé dlúth agus fiú airde.
Sprinkle an barr go fial le luibhíní aráin agus bácáilte ar feadh 10-15 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an barr crisp agus donn órga.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 520 |
| Iomlán Saill | 27 g |
| Saill Sháithithe | 14 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sóidiam | 1,091 mg |
| Carbaihiodráití | 46 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 24 g |