Pacáilte le blas agus grilled go foirfeachta
Is gearrtha mór feola é loin muiceola. Tá sé tanaí, tairisceana agus blasta. Ciallaíonn sé seo go mbeidh trioblóide ag grilling é. Tá feoil leanúnacha ag tirim amach go tapa, ach é a líonadh go hiomlán le blas agus le taise, is féidir leat mias mór a dhéanamh ón ngríl a fheiceann chomh maith leis an blas. Lean an fhoirmle bhunúsach seo agus gheobhaidh tú ceart é gach uair.
Scamhadh : Tá an chuid is deacra le rósta loin muiceoil a líonadh sa snoíodóireacht.
Sula dtosaíonn tú ar oscailt é, déan cinnte go mbainfidh tú an saille agus an t-sine as an dromchla ar an rósta. Tá a fhios agam go bhfuil tú ag smaoineamh go gcabhróidh an saille é a choinneáil tais agus tairisceana, ach sa chás seo, déanfaidh sé ach sliogán crua agus is féidir leis an rósta a dhúnadh sula ndéanann sé bruite go léir tríd.
Féileacán : Chun an loin muiceoil a stuif, beidh ort áit a chur leis an líonadh. Is féidir leat é seo a dhéanamh ar dhá bhealach. Ar dtús, is é an modh is simplí ná féileacán an rósta. Ag baint úsáide as scian géar a ghearradh síos trí lár an rósta agus é a fhilleadh mar leabhar. Ansin, punt an fheoil i dtiús aonfhoirmeach 1-orlach. Ligeann sé seo duit an rósta a chur ar ais nuair a bheidh sé líonta. Is é an rogha eile an rósta a ghearradh trí ghearradh rolla. Glacann an teicníocht seo beagán níos mó foighne (agus b'fhéidir go bhfuil roinnt cleachtais ann), ach soláthraíonn sé níos mó solúbthachta agus ní gá go gcuirfí an fheoil tanaí as an bhfeoil.
Rolladh : Rósta a ghearradh, cuir an rósta bearrtha ar bhord gearrtha ionas go mbeidh ceann amháin díreach os comhair tú.
Glac scian an-ghéar agus tosú ag gearradh ar an taobh, comhthreomhar leis an mbord gearrtha thart ar 1 orlach (níos mó nó níos lú ag teacht suas) ón mbord. Mar a ghearrann tú, an "ró-rolla" a dhéanamh. Is cineál é seo cosúil le rolla na tuáillí páipéir a rolladh. Is é an buntáiste mór don teicníc seo ná nuair a bhíonn máistreacht ort i ndáiríre, is féidir leat rósta a ghearradh go dtiús 1/2 orlach nó níos lú.
Stuffing : Ag an bpointe seo tá tú réidh chun an líonadh a scaipeadh thar an loin muiceoil. Ba mhaith leat ciseal fiú de líonadh a scaipeadh, agus patrún bíseach deas á thabhairt don táirge críochnaithe nuair atá sé slisnithe. Rollaigh an loin muiceoil go réidh ionas nach gcuirfear an líonadh ar an áit. Ceangail é go slán le sreangán na cistine, ach níl sé chomh daingean go n-éireoidh tú an líonadh amach. Anois tá sé réidh le haghaidh an grill.
Grilling : Go ginearálta, tá gránna muiceoil líonta grilled thar teas indíreach . Ní mór duit an cócaireacht taobh istigh a ligean sula ndéantar an lasmuigh a dhó agus a thriomú amach. Beidh teas meánach foirfe do seo. Is féidir leat an loin muiceoil a chur thar an teas díreach chun an dromchla a char agus caramelize a dhéanamh ach bí cúramach gan é a dhéanamh. Déanfar an loin muiceoil nuair a shroicheann an muiceoil teocht inmheánach idir 140 agus 150 céim F. (60 go 65 céim C.). Is fearr a ligean an chuid eile de róstach sula slicing sé chun ligean do na súnna sreabhadh ar ais isteach sa fheoil. Tá thart ar 5 nóiméad leordhóthanach.
Doneness : Is é ceann de na dúshláin dheireanacha is ea seiseamh. Léireoidh teirmiméadar feola teochtaí éagsúla as an líonadh ná mar a dhéanann sé ón bhfeoil. Is é do gheall is fearr a sheiceáil i roinnt áiteanna agus an teocht is ísle a ghlacadh mar is cruinne.
Toisc go bhfuil loin muiceoil chomh tinn, b'fhéidir gur mhaith leat cúpla cleas a thriail chun taise a chur leis.
Ar ndóigh, is é an bealach is fearr a bhaint as marinade. Beidh ceann amháin a bhfuil bonn ola i seilbh na taise agus coimeádfaidh sé dromchla na feola ó thriomú amach. Bí cúramach gan ligean dó sruthán. Is bealach eile é na stiallacha clúdaigh bagúin timpeall lasmuigh den rósta. Ós rud é go bhfuil tú ag ceangal suas le sreang ar aon nós, cén fáth nach gcuirfidh tú roinnt stiallacha bagúin faoi na teaghráin. Cuirfidh sé blas agus cuirfidh sé an taobh amuigh den rósta loin muiceoil a chosaint.