Is í an tseachtain seo chugainn lá saoire an Cháisc agus, cé go bhfuil go leor de na hiascaí Cáscaán, is é an bia Cásca na Tríonóide anraith iomlán liathróid. Ós rud é nach bhfuil aon phlúr ceadaithe ag Passover, is minic go gcuirtear béile matzo in ionad. Uaireanta is ionad inghlactha é agus uaireanta tá sé beagán de íobairt ach is ball amháin é liathróidí mataí nuair nach ábhar substaintí é ar chor ar bith. Tá siad ach dumplings a dhéantar as béile matzo agus tá siad iontach go maith.
Ag fás ar bun i Nua-Eabhrac, chonaic mé go leor bataí liathróid ar feadh na bliana, mar go bhfuil sé ina stáplacha ar aon deli maith, chomh maith le mairteoil arbhar agus ciorcal te ar seagal. De ghnáth, tá an leagan deli de liathróid matzo ollmhór (cosúil leis na ceapairí) agus go leor bog. I gcodarsnacht leis sin, bhí liathróidí múnlaithe baile máthar níos mó blasta ach freisin teagmháil ró-ghnóthach. Ar ndóigh, d'fhás mé suas agus níor fhoghlaim mé go hiomlán chun iad a dhéanamh ceart.
Chun dom, tá trí rud ag teastáil ó uigeacht foirfe - smidgen de phúdar bácála , teagmháil le níos mó uisce ná mar a thugann an t-oideas ar aon bhosca béile matzo agus am cuisniúcháin níos faide. Má tá imní ort go bhfuil an púdar bácála ina ghníomhaire leavening (forbidden on Passover) deirim gur ceimiceach é, ní leavening nádúrtha agus léiríonn mo chuid taighde go mbeadh sé fíneáil. Ach is cinneadh pearsanta é freisin. Cuireann uisce níos mó taise agus ceadaíonn tréimhse cuisniúcháin níos faide an meascán chun an leacht breise a ionsú go hiomlán. Maidir le cócaireacht, tá sé traidisiúnta na liathróidí matzo a chócaireacht i do anraith sicín is fearr leat ach is féidir liom an anraith a dhéanamh scamallach agus is fearr leo iad a chócaireacht in uisce.
Chomh maith le go bhfuil liathróidí matzo ar a gcuid féin, d'fhéach mé i gcónaí ar bhealaí chun blas beagán níos mó a chur le luibheanna nó le séasúchán. Bhí mo chugam i gcónaí ach an chéad uair a chuir mé za'atar leis, bhí mé ag crochadh ar an bumpín beag le blas. Mar sin féin a dhéanann tú iad, cibé an bhfuil tú Giúdach nó nach bhfuil tú nó cibé an bhfuil tú ag ceiliúradh an Cháisc nó nach bhfuil, táim á iarraidh ort dul ar bhosca béile matzo a cheannach agus a dhéanamh liathróidí mar gheall go bhfuil siad SO, SO go maith!
Cad is gá duit
- 2 Uibheacha
- 2 Slóbhóil ola (canola)
- 1/2 Corn matzo béile
- 1 Salann an tsíocháin
- 1/4 Teaspoon
- za'atar
- 1/4 Púdar bácála an tsíocháin
- 3 Cúlbhúnáin uisce
Conas é a dhéanamh
I mbabhla meán, cuir na huibheacha agus ola na canola le chéile. Cruthaigh béile púdar salann, salann, zaatar agus bácála go dtí go mbeidh sé comhcheangailte agus ansin bog isteach san uisce. Tabhair faoi deara go mbeidh an meascán an-scaoilte ach beidh sé ag tiubhú mar a sheasann sé. Refrigerate ar feadh 30 nóiméad ar a laghad.
Beir pota mór le boil. Scoop thart ar 1 oz. liathróid an t-uisce a thiomáint isteach san uisce. Clúdaigh, an teas a laghdú go híseal agus lig suanbhruith ar feadh 30 nóiméad.
Bain na liathróidí mató cócaráilte le spúnóg slotáilte nó le strainer Spider agus cuir leis an anraith.