Go traidisiúnta, tá muiníní saoire Yorkshire ag gabháil leis an mhias seo Dé Domhnaigh na Breataine
Nuair nach fheiceann mairteoil rósta na táblaí dinnéar i mbailc dinnéar níos mó i gcónaí i meiriceá Meiriceá lárnach. Milleán é ar an treocht bia-shláinte, stíl mhaireachtála níos mó nó blas le haghaidh miasa níos sofaisticiúla. In aon chás, is é an t-aon phléisiúr a bhíonn ag mairteoil rósta súgartha atá péireáilte le taobhanna simplí, mar chairéid gaileáilte agus prátaí rósta, tuillteanas a dhéanamh i do chistin.
Glacann pónairí Yorkshire an blas blasta de na drippings feola ó do mairteola rósta foirfe i bpollán de muifíní cosúil le souffle. Cé go n-oibríonn sé go coitianta ar an Domhnach go fóill nó ar na laethanta saoire sa Bhreatain Mhór, is é an t-ullmhúchán éasca is féidir leat an mhias fhéile seo a fháil ar ghnáthchéadaoin má roghnaíonn tú.
Ag roghnú na mairteola
Ceannaigh róstaithe cnámh-i-rib le haghaidh an blas is mó agus an éifeacht is mó. Nó roghnaigh rósta babhta barr nó bun le haghaidh béile níos eacnamaíoch. Splurge ar USDA Príomh más féidir leat, ach ní roghnaigh tú níos lú ná Rogha. Cuardaigh dath dearg dearg, rud a léiríonn dul in aois inmhianaithe, agus clúdach tiubh de saille, rud a chuireann blas agus cuireann sé cosc ar an fheoil a thriomú le linn na cócaireachta. Is féidir an ciseal seo a bhaint sula ndéantar freastal air ionas nach gá aon iomarca saille a bheith buartha. Ba mhaith leat freisin marbhán a fheiceáil, nó sleamhnáin bheaga saille ag rith tríd an flesh, rud a chuireann blas breise agus caomhnaíonn sé an taise.
Déan iarracht rib amháin a cheannach in aghaidh an dá dhuine, nó 1/2 punt ar a laghad in aghaidh an duine más mian leat sárú. Go ginearálta, chun beatha a thabhairt do cheathrar a seisear, lorg cnámh 5.5-punt i rósta nó gearrtha gan punt 3-punt. Ná bíodh imní ort faoi iomarca a cheannach mar go ndéanann mairteola rósta fuar ceapairí móra.
Cócaireacht na Mairteola
Lig don mhairteoil teocht an tseomra sula gcuirfidh tú é san oigheann.
Seas an rósta i mban, agus séasúir sé go flaithiúil leis an salann agus an piobar chun blas a chur air. Tosaigh an mairteoil in oigheann te ag 425 F don chéad 30 nóiméad, ansin an teocht a ísliú go 375 F don am atá fágtha. Cócaigh sé chuig do theocht is fearr ag baint úsáide as na moltaí seo a leanas:
- Neamhráite: 11 nóiméad in aghaidh an punt
- Meánach: 14 nóiméad in aghaidh an phunt
- Bhuel: 16 nóiméad in aghaidh an punt
Is féidir leat an teocht a thástáil le teirmiméadar feola a cuireadh isteach sa chuid is déine den mhairteoil. Ar mhaithe le sábháilteacht, moltar treoirlínte USDA ar róstaí cócaireachta go dtí 145 céim ar a laghad, le scíthe 3 nóiméad ar a laghad tar éis duit é a tharraingt ón oigheann. Coinnigh i gcuimhne go n-ardóidh an teocht 5 go 10 céim eile mar atá sé, áfach, ionas gur féidir leat é a tharraingt beagán faoi bhun do theocht an sprioc. Soláthraíonn an raon seo a leanas treoirlínte maidir leis an méid deontais:
- Uathúla: 120 F
- Meánach: 145 F
- Bhuel: 165 F
Ag cur an Mhairteoil ar ais
Cé go dtugann treoirlínte USDA suíochán trí nóiméid, bíonn róstach i gcoitinne ag baint leasa as tréimhse aisghabhála níos faide. Cuir é ar phláta te agus cuir an scéal é go réidh le scragall, ansin cuir an leataobh é ar feadh tréimhse suas le 20 nóiméad, agus is áisiúil é an t-am ama a theastaíonn uait chun pónairí Yorkshire a chócaireacht. Tugann na snáithíní matáin i gconradh feola le linn cócaireachta agus scíthe ligean dóibh siosanna feola a mhaolú, a athdháileadh (mór don snámh ) agus mar thoradh ar phíosa feola níos tairisceana.