Tá moussaka traidisiúnta na Gréige as teorainneacha sa chistin kosher, mar a chuireann an t-oideas mairteoil agus eggplant le cáis agus saibhir béchamel saibhir, bainne agus im-bhunaithe.
Ach le húsáid chruthaitheach na n-ionadaithe neamh-déiríochta cosúil le bainne soighe, d'fhógair an t-údar leabhar cócaireachta, Susie Fishbein, an t-áthas taitneamhach seo ar an casserole cairdiúil don chuideachta.
Is cinnte gurb é an t-ainm kosher moussaka seo fiúntach agus is féidir é a sheirbheáil ar ócáidí speisialta. Glacann sé iarracht beag ach is fiú é toisc go gcuimhneoidh do aíonna bialann leat i do theach.
Eagraithe ag Miri Rotkovitz
Cad is gá duit
- 1 eggplant mór (thart ar 1 1/2 punt), scafa nó gan éadáil, gearrtha i slices bhabhta 1/2 orlach
- Salt chun blas a chur air
- 2 spúnóg bhoird ola olóige
- 1 oinniún mheán, mionghearrtha
- 1 punt mairteola talún
- 2 greamaigh tomato greamaigh
- 3 spúnóg bhoird fíon dearg
- Is féidir le 1 (15-unsa) anlann trátaí a dhéanamh
- 2 spúnóg bhoird peirsil úr chopáilte
- 1 éanlaitheo triomaithe sa spúnóg
- 1/4 cuaspúnóg talamh cainéal
- 1/2 púdar gairleog spúnóg
- Piobar dubh úr chun blas a chur air
- 3 spúnóg bhoird margarine
- 2 spúnóg uile-chuspóra nó plúr Wondra
- 2 cupán bainne soy
- 3 uibheacha móra, whisked
- 2 trátaí beefsteak, gearrtha go cothrom i slices 1/2 orlach
- 1/8 cupán arán cupáin
Conas é a dhéanamh
- Téigh an oigheann go 350 F. Cóta le bácáil cearnach 9x orlach le spraeála cócaireachta neamhbhrú. Curtha i leataobh.
- Cuir na slices eggplant ar phíosa tuáille páipéir. Sprinkle le salann. Barr le píosa tuáille páipéir. Cuir meáchan ola nó eile ar an mbarr. Fág ar feadh 20 nóiméad. Tarraingeoidh an salann seo searbh an eggplant agus tarraingfear amach an salann leis.
- Idir an dá linn, teas an ola olóige i scilet mór. Cuir an oinniún chopped leis. Saute ar feadh 4 go 5 nóiméad go dtí go dtosóidh tú ag bogadh. Cuir mairteoil na talún, agus é a bhriseadh suas le forc. Sauté ar feadh 15 nóiméad.
- Cuir an greama trátaí, an fíon, anlann trátaí, peirsil, oregano, cainéal, agus púdar gairleog leis. Brónnigh ar feadh 15 nóiméad, go dtí go bhfuil an meascán beagnach tirim. Séasúr le salann agus piobar.
- Leag leath na slices eggplant ag bun an uileáin ullmhaithe. Doirt an meascán feola thar an eggplant. Barr le slices eggplant atá fágtha. Brúigh síos go dlúth.
- I bpota beag, thar teas mheán-íseal, leáigh an margairín. Cuir an plúr leis, ag gabháil le haghaidh 1 nóiméad. Cuir sa bhainne soy, ag dul go dtí go réidh. Suaibhrigh ar feadh 2 nóiméad, ag brath i gcónaí.
- Méid beag den leacht te a mheascadh sna huibheacha chun iad a chothú ionas nach ndéanann siad scramble. Cuir an meascán uibhe leis an bpota agus cuir le boil íseal i gcónaí. Chomh luath agus a fheiceann tú boilgeoga beaga, bain triail as an teas.
- Doirt thar an moussaka. Socraigh na sleamhnáin trátaí ar an mbarr. Sprinkle le breadcrumbs.
- Clúdaigh go réidh le scragall agus bácáil 1 uair an chloig. Faigh amach agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad níos faide go dtí go mbeidh sé donn órga agus bubbling timpeall na n-imill.
Foinse: Kosher by Design: Siamsaíocht ag Susie Fishbein (Foilseacháin Mesorah).
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 366 |
| Iomlán Saill | 18 g |
| Saill Sháithithe | 5 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sóidiam | 389 mg |
| Carbaihiodráití | 27 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 25 g |