Déantar an uachtar reoite sliseanna seacláide silíní seo le silíní úra agus seacláid leath-shúgartha nó giotán i n-uachtar reoite sa bhosca saibhir.
Má tá tú ag breá uachtar reoite "Cherry Garcia" Ben agus Jerry, is breá leat an leagan baile seo. Úsáid mé silíní úr, ach d'oibrigh silíní reoite chomh maith.
Leith mé sceallóga seacláide semisweet le haghaidh an t-oideas seo (sa phictiúr), ach d'fhéadfaí aon seacláid leathbhuaite nó giotán maith a úsáid. In ionad na silíní a churnadh isteach san uachtar reoite, chuir mé isteach iad san uachtar reoite atá fós bog agus ansin bhí siad ag súileáil go réidh chun iad a dháileadh.
Cad is gá duit
- I gcás Meascán Cherry:
- 1 1/2 go dtí 2 cupán silíní úr leathnaithe nó cuibhrithe úr
- 3 spúnóg bhoird siúcra
- 1 spúnóg bhoird uisce
- Chun an Custard:
- 1 1/2 cupán uachtar trom
- 1 1/2 cupán bainne iomlán
- 2/3 cupán siúcra, roinnte
- 1 1/2 spúnóg sáileogáin nó greamaigh bean folacha
- dash salann
- 6 buíocáin uibhe mór
- Maidir leis an Meascán Seacláide:
- 3 unsa seacláide semisweet nó bittersweet, briste suas
- 2 spúnóg ola glasraí
Conas é a dhéanamh
- Cuir na silíní ullmhaithe i sáspan beag le 3 spúnóg bhoird siúcra agus 1 spúnóg bhoird uisce. Tabhair le boil thar teas agus cócaireacht mheán, ag stiradh i gcónaí, ar feadh thart ar 4 go 6 nóiméad, nó go dtí go bhfuil na silíní bog agus síoróip. Cuir i gcoimeádán, clúdach, agus cuisnigh.
- I sáspan mór, cuirtear an uachtar, bainne, 1/3 cupán an siúcra, agus 1 spúnóg bhreise de bhreiseán fánaile nó de ghreamú bealaigh folamh le chéile.
- I mbabhla beag cuir na buíocáin uibhe leis an salann agus an 1/3 cupán siúcra atá fágtha. Curtha i leataobh.
- Téigh an meascán uachtar agus bainne thar mheán teas go dtí go dtosaíonn sé ag boil. Bain an uile as an teas. Cé go bhfuil tú ag brath i gcónaí, doirt thart ar 1 cupán den mheascán te isteach go mall ar na buíocáin uibhe.
- Cuir an meascán buíocán uibhe leis an sospan agus cuir an teas os cionn meán íseal. Cook, stirring, go dtí go sroicheann an meascán thart ar 175 F go 180 F, nó go dtí go mbeidh an meascán ar chúl spúnóg *.
- Strain an meascán trí criathar mogalra miotail i mbabhla. Clúdaigh agus cuisnigh ar feadh 3 uair an chloig ar a laghad, nó go dtí go fuaraithear go maith.
- An custard fuaraithe a aistriú chuig an déantóir uachtair reoite agus a churnadh tar éis treoracha an mhonaróra.
- Idir an dá linn, nuair a bhíonn an t-uachtar reoite thart ar leathbhealaigh tríd an am reo, leáigh an seacláid leis an ola glasraí i mbabhla os cionn uisce siamsaíochta. Lig dó fuarú beagán agus é a chur i mála stórála bia beag. Má chruaíonn sé, cuir an mála in uisce te.
- Nuair a bhíonn an uachtar reoite bog reoite, gearrtha píosa beag bídeach as coirnéal an mhála agus déan seacláid a thriomú go mall isteach sa uachtar reoite maisithe. Déanfaidh an seacláid crua sa uachtar reoite maisithe, ag cruthú na sceallóga seacláide.
- Nuair a dhéantar an uachtar reoite, é a aistriú chuig coimeádán reoiteoir. Clúdaigh agus reoigh ar feadh thart ar 30 nóiméad le beagán níos mó a ghnóthú, agus ansin na silíní a shruthlú nó a chur isteach san uachtar reoite atá fós bog.
- Clúdaigh agus ais ar ais chuig an reoiteoir chun reoite go dtí go daingean.
* Cuir spúnóg isteach sa mheascán agus ansin tarraing do mhéar ar chúl spúnóg.
Má bhíonn an bealach soiléir agus go bhfuil an scannán fágtha ar an spúnóg fiú agus nach bhfuil sé ar siúl, tá an custard réidh.
D'fhéadfá Cosúil leat freisin
Ice Cream Blackberry Le Uachtar Géar
Red Ice Cream (Whiteberry and Blueberry Swirl)