Gearr-Stair na Brewing sa Ghearmáin

Cuireadh beoir ar feadh cúpla míle bliain, ach ní mar atá a fhios againn é. Faoi 500 AD, bhí na Gearmánaigh ag bualadh beoir tanaí ó choirce agus uaireanta mil. Ba obair na mban é brewing, cosúil le bácála aráin.

Beannach Brewing Beer

Roinnt céad bliain ina dhiaidh sin, fuair an Chríostaíocht tacaíocht láidir i dtuaisceart na hEorpa. Thosaigh na manaigh le beoir a bhrú, ar dtús dóibh féin agus níos déanaí a dhíol. Bhí "Klosterschenken" acu, fiú a thug beoir do gach duine gan aon chostas.

Tháinig na manaigh go han-mhaith ag beoir brewing, i bhfad níos fearr ná na rudaí baile. Bhí sé seo go páirteach mar go bhféadfadh siad níos mó ama a chaitheamh ar a n-ealaín ná mar a d'fhéadfadh na mná tí agus go páirteach toisc gurb iad na mainistreacha na hionaid oideachais agus taighde san Eoraip.

Bhí na céadta de na Mainistreacha Beer Brewing

Faoin 12ú / 13ú haois, bhí na céadta mainistreacha ag beannú beoir. Bhí cead acu fiú brewing a choinneáil i rith na mná. Ach níor stad an chuid eile den Ghearmáin le beoir féin. Ba é an chéad "Völkerrecht" (cearta na ndaoine - dlíthe) san áireamh cé mhéad beoir a bhí le tabhairt don uaisle (mar cháin nó íocaíocht), ach ní cé mhéid a d'fhéadfadh daoine beoir a bhrú - bhí cead acu an oiread agus a bhí siad ag iarraidh a thabhairt ar aird.

Ós rud é nach raibh cead acu i gcónaí a bhriseadh ina dtithe mar gheall ar chontúirt dóiteáin, d'úsáidfeadh na mná an bácáil choitianta, ina raibh laethanta ar leith acu le haon a bhrú agus a bhácáil. Tosaíodh ar ghrúdlanna ceardaíochta ar an mbealach seo, ag baint úsáide as an gceantar coitianta céanna, a tharraing aird na n-uaisle a thosaigh ag cáin ar na grúdlanna.

I roinnt áiteanna, chuir na cathracha cáin ar na grúdlanna. Mar thoradh air seo bhí guilds beer agus "Grutrecht".

Cearta Grut

Roimhe Dlí Dhíreach na Beoir na Gearmáine , bhí reachtaí ar a dtugtar "Grutrechte," nó Gruit Rights, a thug an pribhléid as beoir a tháirgeadh nó torthaí a dhíol le beoir a dhéanamh. Thug sé monaplacht i gceantar geografach don sealbhóir foraithne.

Rinne na cathracha, an eaglais nó uaisle na críocha seo a sheachadadh sa chríoch.

Is meascán de luibheanna é grut (nó torthaí) a úsáideadh chun an beoir a chobhsú agus é a dhéanamh deoch.

Ba é an chéad uair a luaitear cearta caorach i scríbhinn sa 10ú haois Tugadh cearta do theaghlaigh, d'eaglaise nó do chathracha iomlána den aicme uachtaracha. Uaireanta déanfadh na cathracha iarracht a monaplacht a fhorchur thar ballaí na cathrach, ar a dtugtar "Meilenrecht," nó míle cearta. Míle tomhaiste idir seacht gciliméadar agus aon cheann déag ciliméadar sna Meán-Aois.

Ba é an "Meilenrecht" an chúis le go leor easaontais idir cathracha agus tírdhreacha. D'iarr siad na "Bierstreite" seo nó "Bierkriege" - cogaí beoir.

Ba é cosc ​​a chur le húsáid luascanna le linn na gceart grut mar gheall ar bhris sé monaplacht an ghruasa. D'éirigh le hops a bheith ina chomhábhar ceadaithe de bharr a gcáilíochtaí níos fearr lena n-áirítear a chumas an beoir úr a choinneáil chomh maith le costas níos ísle. Ba iad Köln agus Düsseldorf na sealbhóirí deireanach i dtreo luascanna (féach stíleanna beoir, Kölsch agus Altbier ) ó thús ó bhí na daoine cumhachtacha an-saibhir ag na cearta grut .

Dlíthe Beoir a Fhorbairt

Sa 12ú haois, scríobhadh an chéad dlí a luann cáilíocht beoir. "Wenn ein Bierschenker schlechtes Bier macht oder ungerechtes Maß gibt, soll er gestraft werden." Nuair a dhéanann brewer [publican] droch-beoir nó má dhéantar bearta mícheart a dhíol, ba chóir é a phionósú.

Scríobh cathair Weimar i 1348 nach mbainfeadh ach braich agus leannlusanna chun beoir a bhrú. I 1393, mar gheall ar ghorta, forbraigh cathair Nuremberg gráin ar bith ach eorna ina mbeoir, ós rud é nach bhféadfaí eorna a dhéanamh ar aran. Faoi 1516, síníodh an Reinheitsgebot Gearmánach i mBaile Bhaváir.

Cén chaoi a dtéann sé le húsáid i Beoir

Luaitear saothrú feabhsaithe ar dtús i 736 i gcáipéis ó Geisenfeld (an Ghearmáin) agus luaigh an úsáid a bhí sé i beoir an chéad uair san 11ú haois, cé go léiríonn seandálaíochta a úsáid ón 9ú agus an 10ú haois.

Roimh an beoir, baineadh úsáid as lúpaí go míochaine chun calma a chur ar na nerves nó mar laxative. Úsáidtear é freisin mar dhath. D'fhéadfaí na síolta óga san earrach agus na síolta níos aibí a laghdú. Tá comhdhúile searbh sna hopsí, agus is féidir leo gníomhú mar baictericide. Scríobh Hildegard von Bingen faoi ​​seo i 1153, "seine Bitterkeit verhindert die Fäulnis," - sliteann a searbhas an currification.

Thóg sé na céadta bliain le luascanna a bheith mar chuid den trádáil brewing toisc go gcaithfí iad a bruite ar feadh thart ar 90 nóiméad chun a gcuid comhdhúile a intuaslagtha, ar feadh i bhfad nuair a úsáidtear connadh chun cócaireacht. Sa deireadh, níl a fhios ag aon duine go leor mar a bhí gné thábhachtach i mbeoir ar na bacanna.

D'fhéadfaí fosaí a fhás i ngairdíní agus bhí costas níos ísle ná comhábhair eile ann, rud a chabhraigh lena n-úsáid a scaipeadh. Tháinig an chéad léiriú ar lúbanna fáis go tráchtála sa 12ú nó an 13ú haois i dTuaisceart na Gearmáine, do ghrúdlanna Hansa. D'onnmhairigh siad beoir go Flanders agus san Ollainn.