Meastar gurb é Bigos (BEE-gohss) ar cheann de na miasa náisiúnta sa Pholainn. Is stuibh feoil-saoilkraut íogair, fada smeach a théann siar na gcéadta bliain.
Bhí sé traidisiúnta ag tús an tséasúir fiaigh, ó thitim trí Shrove Tuesday , nó go dtí go rith an tsoláthair teaghlaigh sauerkraut bairille. Inniu, taitneamh as an mbliain ar fad.
Aon meascán de oibreacha cluiche, mairteoil, muiceoil, éanlaithe agus glasraí. Is bealach iontach é Bigos freisin feoil chócaráilte atá fágtha a úsáid, agus le haghaidh cuóta an tsaoil sealbhaithe teaghlaigh.
Féach cad é Fr. Caithfidh Rocky a rá faoi bigos, thíos, tar éis na treoracha don oideas seo.
Cad is gá duit
- 1 1/2 cupán bagún (mionghearrtha)
- 1½ punt muiceoil gan uaim (ciúbach)
- 6 clóibh gairleog (gleoite)
- 5 oinniúin (cuibhrithe)
- Beacáin 1 punt (glanadh agus cuibhrithe)
- 4 ciúb buillín mairteoil i 1 cupán uisce te
- 4 cupán trátaí stánaithe (gearrtha i bpíosaí, le sú)
- 3 spúnóg bhoird siúcra (fág an siúcra má úsáidtear úlla in áit úlla)
- Duilleoga 4 bhá
- 5 cupán sauerkraut dea-chaighdeán (cosúil le Frank nó a n-árasán, a rinsin agus a draenáil)
- 5 úlla (scafaite, cóirithe agus gasta NÓ 2 1/2 cupán úlla fionnuar)
- 2 cupán liamhás (diced)
- 2 1/2 cupán deataithe ispíní Polainnis (diced)
- 1/2 go 1 punt mairteola nó veal ar scor (ciúbach)
- 1/2 go 1 punt cíche cearc ar scor (ciúbach)
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- Roghnach: Arán seagal ruaige
- Roghnach: Prátaí bruite
- Garnish Roghnach: Uachtar Géar
Conas é a dhéanamh
- Brúigh an bagún in oigheann Ollainnis chun an saill a chur ar fáil, agus ansin caithfidh sé na muiceanna muiceola, gairleog, oinniúin agus beacáin. Sauté go dtí go bhfuil an fheoil donn - thart ar 5 nóiméad. (Má úsáideann tú cócaireán mall, cuir na comhábhair uile agus cuir cócaireacht ar ard cúpla uair an chloig, nó ar íseal ar feadh 6 go 8 uair an chloig ar a laghad.)
- Doirt i gciúbanna bóillíní mairteola agus uisce te, trátaí lena sú, siúcra (fág an siúcra má úsáidtear úlla in áit na n-úlla), duilleoga bá, sauerkraut, agus úlla nó úlla, agus cuir le boil. Laghdaigh teas agus suanbhruith, clúdaithe, ar feadh thart ar 2 uair an chloig. Cruthaigh an liamhás, an ispíní, an mairteoil nó an veal ar scor agus an sicín, agus clúdaigh tú agus cócaireacht ar théamh meánach íseal ar feadh thart ar 30 nóiméad eile. Coigeartaigh séasúir.
- Nuair a bheidh sé réidh le freastal, bainfidh duilleoga bá agus blas le haghaidh séasúcháin. Cuir isteach babhlaí agus fónamh le prátaí bruite, babhla de uachtar géar, agus arán seagal crústa, tiubh. Freastal ar an slua.
- Athraíonn an aththeasamh arís agus arís eile an blas! (Bíonn Bigos go maith i gcócaire mall freisin).
Cad é Fr. Caithfidh Rocky a rá faoi Bigos
Is é an tUasal Walter Rakoczy an t-oideas stew seo an tUasal, pastor na Naomh Muire Eaglais na Conception Immaculate, agus Eaglais Chroí Naofa Chathair na Mí Michigan, an t-ainm Uasal Rakoczy a tharlaíonn. Rocky.
Déanann an t-oideas go leor le slua, le hábhar pota, le páirtí saille geata nó le daoine ar bith a bhfuil grá acu a ithe le chéile. Más rud é a dhéanamh i gcócaire mall, caithfidh sé acmhainn de 8 quart a bheith aige.
Fr. Deir Wally, "Ní le haghaidh vegetarian! Tá sé seo díreach crammed le feola agus ispíní, le binneas na úlla níos mó ná mar a chiallaíonn go bhfuil an sauerkraut measartha - ach tá sé an-íogair agus íogair agus go bhfuil sé an-sásta. D'oibrigh sé go traidisiúnta sa Pholainn mar mhias na Bliana Nua ar mhaithe le dea-ádh, ach níor ghlac an t-aristocracy na Polainne ach iad (is iad sin an t-aon cheann acu a cheadaítear cluiche a shealgaíocht ar a gcuid eastáit ... agus na cinn a d'fhéadfadh a bheith i bhfad níos mó feola). "