Is é an fhuilteach Iarúsailéim, ar a dtugtar sunchoke, sunroot, agus úll an Domhain, an chuid faoi thalamh faoi thalamh de ghéar (tiúbair) de phór lus na gréine. Is éard atá i tiúbair ná orgán stórála plandaí a bhfuil cothaithigh plandaí ann. Mar shampla, tá prátaí i measc na tiúbair inite is mó aitheanta.
Cur síos Achomair
Níor cheart go gcuirfí dearmad ar iarlamh Iarúsailéim nuair a thagann sé chun cócaireacht le glasraí fréamhacha .
Is cosúil le fréamhacha ginger atá i dtiúbair ghuaineacha na snoiteán, a bhfuil craiceann donn éadrom a d'fhéadfadh a bheith ina bhfuil buí, dearg nó corcra ag brath ar an ithir atá fás orthu. Tá siad thart ar thrí go ceithre orlach déag ar fad agus tá sé go ceann dhá nóiméad trastomhas. Cé go bhfuil siad ar fáil ar feadh na bliana, is é an príomhshéasúr ó Dheireadh Fómhair go hAibreán, agus is fearr iad a dhó i ndiaidh reoite éadrom. Tá ceallchoirmeacha Iarúsailéim dúchais ó Mheiriceá Thuaidh agus fuair siad an chuid is mó go coitianta ar an gcósta thoir. Cé gur thit siad as an tóir orthu go luath sna 1900idí, tá a gcuid tóir ag ardú arís.
Conas a Roghnaigh Sunchoke
Nuair a thagann sé chun na gréineanna is fearr a phiocadh, ba mhaith leat cuardach a dhéanamh ar thiúbair ghlan, glan, neamhbhréite agus daingean le babhtaí íosta. Tá feirmeoirí ag iarraidh pórú amach sna cineálacha níos nuaí, ionas go bhfaighidh tú go bhfuil cuid acu níos lú ná mar a chéile. Seachain iad siúd a bhfuil craiceanna roctha, spotaí boga, agus limistéir ghlais blotched nó sprouts.
Is féidir le cladáin Iarúsailéim a ithe amh nó bruite. Roimh ithe nó cócaireacht, scrubraigh na tiúbair go maith le scuab glasraí. Is féidir le feannadh a bheith deacair mar gheall ar na próifílí, agus ní gá é toisc go bhfuil na peilíní breá inite. Mar sin féin, má caithfidh tú iad a craiceann, sliceáil as na limistéir bhrúiteacha níos lú agus bainne craiceann a bhaint le púdar glasraí.
Má tá tú ag ithe iad bruite, beidh sé níos éasca é a fhiuchadh, a steam nó a mhicreabhadh go hiomlán agus gan éadáil a dhéanamh ar dtús, agus ansin ag feannadh ina dhiaidh sin, de réir mar is gá.
Conas Cailleaganna Iarúsailéim a Stóráil
Tá sé tábhachtach láimhseáil ghrian a láimhseáil le cúram agus iad ag bruise go héasca. Ba chóir go mbeadh gréineghuaineanna stóráilte i gceantar fionnuar, tirim, agus dea-aeráilte ar shiúl ó solas. Is féidir iad a stóráil freisin i dtrácht glasraí an chuisneora, atá fillte i dtáillí páipéir chun taise a ionsú, agus séalaithe i mála plaisteach.
Ag brath ar chomh fada agus a bhí siad ina suí ar an margadh, is féidir sunchokes amh a stóráil ar feadh aon nó trí seachtaine. Ba chóir go gcuirfí sceitíní bruite cuisnithe agus iad a chaitheamh laistigh de dhá lá. Ní mholtar cóiriú agus reo mar gheall ar neamhbheachtú agus meath ar uigeacht
Sochair Sláinte Sunchokes
Murab ionann agus a gcol ceathrair tiúbair, níl aon stáirse ag an bprátaí, ní bhíonn aon ghrian. Tá thart ar dhá faoin gcéad próitéin acu freisin. Tá inulin ag Sunchokes, is cineál carb é a thiocfaidh isteach i bhfruchtós nuair a bhíonn an tiúbair gearrtha ón bplanda. Déanann sé seo bia maith do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu nó dóibh siúd atá réamh-diaibéitis, de réir mar a deir go bhfuil an fhéachtós ag glacadh le diaibéiteas go héasca. Tugann sé blas milis le taitneamh a bhaint as na glasraí fréimhe freisin.
Is foinse iontach d'iarann, potaisiam, agus thiamin iad sunchokes freisin. Is féidir leo cuidiú le brú fola a ísliú, colaistéaról fola a laghdú, agus gníomhú mar prebiotic atá maith don chonair intestinal.