Tá Goa, an stát is lú san India, príománta ar a thránna, ach ní hamháin go bhfuil gaineamh agus surf ann a tharraingíonn turasóirí ón domhan timpeall. Tá radharc bia Goa i bhfad níos mó, mar sin go bhfuil a bia réigiúnach Indiach deighilte mar Goan. Mar gheall ar a threoshuíomh cósta ar Mhuir na hAraibe, is éard atá i mbialann Goan ná rís, bia mara, cnó cócó, glasraí, feoil, muiceoil agus spíosraí áitiúla a dhéanann miasa fraibhiúla le blasanna domhain. Is bia stáplacha é an t-oideas Curry Fish Curry seo a ithe de ghnáth le rís agus le haon bia traidisiúnta Indiach.
Cad is gá duit
- 2 punt (nó thart ar 1 cileagram) éisc a ghlanadh agus a ghearradh i bpíosaí (redfish, monkfish, halibut nó tuinnín)
- Cnap 1 1/2 orlach de tamarind (is féidir cnapshuim tamarind a fháil i siopaí speisialtachta bia Indiach)
- 1/2 cupán uisce te
- 1 oinniún mór slisnithe
- 1 trátaí mór slisnithe
- 7 go 8 chilies dearg tirim
- 2 greamaigh gairleog greamaigh
- 1 greamaigh ginger tablespoon
- 1 1/2 cupán cnó cócó úr grátáilte
- 2 spúnóg bhoird púdar coisreán
- 2 púnóg cumhra púdar
- 1/2 púdar tuaslagán scuabóige
- 1/2 cuaspúnóg púdar dearg Chili
- 2 slit chilies glas
- 2 spúnóg bhoird ola cócaireachta glasraí
- Uisce te le haghaidh móra (thart ar 2 cupán)
- Salt chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
- Déan cupán uisce te ar feadh 1 nóiméad ar an tamarind i 1/2. Anois mash an tamarind le do mhéara chun é a mheascadh go maith isteach san uisce. Strain trí criathar a bhaint as an laíon go léir. Coinnigh laíon leataobh.
- Cuir an oinniún, an trátaí, an cnó cócó, an ginger, an gairleog, na cilíní dearga tirim, na spíosraí agus an t-tamar + indéire go léir isteach i do phróiseálaí bia agus muilíonn siad go maith chun greamaigh réidh (masala) a dhéanamh.
- Téigh an-ualach ar lasair mheán, cuir an ola ansin.
- Cuir na chilies glasa agus cuir an masala le chéile agus cuirfidh tú an ola díreach agus cuir Fry ar feadh 5 nóiméad.
- Anois cuir na 2 chupán uisce (cuir níos mó uisce más mian leat níos mó snáthaidí) agus cuir an t-uaim ar ais chuig boil. Laghdaigh an lasair chun suanbhruith agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad. Cuir salann le blas.
- Cuir na píosaí éisc go réidh leis an snámhán agus déan cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile. Ná clúdaigh an uileán ag am ar bith le linn an phróisis chócaireachta.
- Múch an tine agus fónamh láithreach le rís plain bruite.
Leideanna Cócaireachta agus Stóráil Comhábhair
Is iad na spíosraí úra an bunchloch a bhaineann leis an mbia Goan is fearr a dhéanamh, nó aon bhia Indiach don ábhar sin. Féadfaidh tú grinder caife a úsáid mar ghiotóir spíosraí, seachas spíosraí atá ann cheana féin a cheannach. Trí spíosraí a cheannach go hiomlán agus iad a mheilt de réir mar is gá, beidh blas níos mó ag do miasa.
Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
---|---|
Calories | 620 |
Iomlán Saill | 23 g |
Saill Sháithithe | 11 g |
Saill neamhsháithithe | 6 g |
Cholesterol | 136 mg |
Sóidiam | 726 mg |
Carbaihiodráití | 51 g |
Snáithín cothaithe | 10 g |
Próitéin | 58 g |