Recipe Curry Éisc Tangy Goan

Tá Goa, an stát is lú san India, príománta ar a thránna, ach ní hamháin go bhfuil gaineamh agus surf ann a tharraingíonn turasóirí ón domhan timpeall. Tá radharc bia Goa i bhfad níos mó, mar sin go bhfuil a bia réigiúnach Indiach deighilte mar Goan. Mar gheall ar a threoshuíomh cósta ar Mhuir na hAraibe, is éard atá i mbialann Goan ná rís, bia mara, cnó cócó, glasraí, feoil, muiceoil agus spíosraí áitiúla a dhéanann miasa fraibhiúla le blasanna domhain. Is bia stáplacha é an t-oideas Curry Fish Curry seo a ithe de ghnáth le rís agus le haon bia traidisiúnta Indiach.

Cad is gá duit

• 2 punt (nó thart ar 1 cileagram) éisc a ghlanadh agus a ghearradh i bpíosaí (redfish, monkfish, halibut nó tuinnín)
• Cnap 1 1/2 orlach de tamarind (is féidir cnapshuim tamarind a fháil i siopaí speisialtachta bia Indiach)
• 1/2 cupán uisce te
• 1 oinniún mór slisnithe
• 1 trátaí mór slisnithe
• 7 go 8 chilies dearg tirim
• 2 greamaigh gairleog greamaigh
• 1 greamaigh ginger tablespoon
• 1 1/2 cupán cnó cócó úr grátáilte
• 2 spúnóg bhoird púdar coisreán
• 2 púnóg cumhra púdar
• 1/2 púdar tuaslagán scuabóige
• 1/2 cuaspúnóg púdar dearg Chili
• 2 slit chilies glas
• 2 spúnóg bhoird ola cócaireachta glasraí
• Uisce te le haghaidh móra (thart ar 2 cupán)
• Salt chun blas a chur air

Conas é a dhéanamh

1. Déan cupán uisce te ar feadh 1 nóiméad ar an tamarind i 1/2. Anois mash an tamarind le do mhéara chun é a mheascadh go maith isteach san uisce. Strain trí criathar a bhaint as an laíon go léir. Coinnigh laíon leataobh.
2. Cuir an oinniún, an trátaí, an cnó cócó, an ginger, an gairleog, na cilíní dearga tirim, na spíosraí agus an t-tamar + indéire go léir isteach i do phróiseálaí bia agus muilíonn siad go maith chun greamaigh réidh (masala) a dhéanamh.
3. Téigh an-ualach ar lasair mheán, cuir an ola ansin.

1. Cuir na chilies glasa agus cuir an masala le chéile agus cuirfidh tú an ola díreach agus cuir Fry ar feadh 5 nóiméad.
2. Anois cuir na 2 chupán uisce (cuir níos mó uisce más mian leat níos mó snáthaidí) agus cuir an t-uaim ar ais chuig boil. Laghdaigh an lasair chun suanbhruith agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad. Cuir salann le blas.
3. Cuir na píosaí éisc go réidh leis an snámhán agus déan cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile. Ná clúdaigh an uileán ag am ar bith le linn an phróisis chócaireachta.
4. Múch an tine agus fónamh láithreach le rís plain bruite.

Leideanna Cócaireachta agus Stóráil Comhábhair

Is iad na spíosraí úra an bunchloch a bhaineann leis an mbia Goan is fearr a dhéanamh, nó aon bhia Indiach don ábhar sin. Féadfaidh tú grinder caife a úsáid mar ghiotóir spíosraí, seachas spíosraí atá ann cheana féin a cheannach. Trí spíosraí a cheannach go hiomlán agus iad a mheilt de réir mar is gá, beidh blas níos mó ag do miasa.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	620
Iomlán Saill	23 g
Saill Sháithithe	11 g
Saill neamhsháithithe	6 g
Cholesterol	136 mg
Sóidiam	726 mg
Carbaihiodráití	51 g
Snáithín cothaithe	10 g
Próitéin	58 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)