Iasc bán agus cilantro : is cosúil go ndearnadh iad dá chéile, agus tá an mhias seo cruthúnas. Cuireann an uachtar, na oinniúin, an gairleog agus an sú aoil go léir le meascán blasta a chuireann an t-iasc le chéile i anlann glas nua, tarraingteach, geal.
Is beagán neamhghnách é an t-oideas seo do mhias Mheicsiceo; nach bhfuil na bianna bácáilte go léir go coitianta sa tír sin (ní bhíonn oighinn ach amháin le hócáidí speisialta), agus tá an cilantro anseo bruite, rud atá annamh. Cailleann an luibh a lán de na déine a bhlaise agus a bholadh le teas ard, ach sa chás seo tá níos mó ná cilantro go leor sa mhias chun é sin a dhéanamh. Murab ionann agus a bhfuil a lán daoine ag smaoineamh, tá eireachtaí cilantro chomh taitneamhach le duilleoga an phlanda - agus úsáidimid an dá mhias sa mhias seo.
Cad is gá duit
- 1 bun mór cilantro
- 1 oinniún beag
- 3 clóibh de gairleog úr
- 3 spúnóg bhoird d'im fíor
- 2 cupán (1/2 lítear) de crema Mheicsiceo nó uachtar géar
- 2 spúnóg salann
- 4 spúnóg bhoird úr-brúite
- Sú aoil Mheicsiceo
- 2 agus ½ punt (beagán os cionn 1 kilo) comhaid iasc bán (tilapia, grouper, aonair, swai, etc.)
Conas é a dhéanamh
Cas ar an oigheann go dtí 375F / 190C ionas go mbeidh sé in ann réamhtheas a dhéanamh agus tú ag ullmhú na gcomhábhar.
Nigh an cilantro; chop amach agus na fréamhacha a scriosadh. Scrios cilantro go bríomhar (nó é a reáchtáil trí shornálaí salad) chun an oiread uisce agus is féidir a dhíchur. Déan é a chopadh, an dá gais agus duilleoga le chéile. Cuir duilleoga iomlána ar leataobh le húsáid mar garnish ar an mhias críochnaithe, más maith leat.
Chop an oinniún agus an gairleog. Scríobh beagán den oinniún, más mian leat, agus cuir an cilantro forchoimeádta le haghaidh garnish é.
Leá an t-im i scilet meánmhéide. Sautee an oinniún chopped agus gairleog san im ar feadh thart ar 5 nóiméad, ag cur go minic, go dtí go bhfuil an oinniún trédhearcach, ach gan a bheith donn.
Cuir na oinniúin agus an gairleog sauteáilte, an uachtar, an salann, an sú aol, agus an cilantro mionghearrtha i cumascóir. Próiseáil go dtí go mbeidh anlann glas bog ort.
Léasaigh gloine nó mhias bácála miotail. Cuir na comhaid iasc bán sa mhias i gciseal amháin. Doirt an anlann thar na comhaid. Bog gach comhad beagán ionas go bhfaigheann cuid den anlann isteach faoin iasc, idir an comhaid agus an mhias bácála.
Bácáil, nochtadh, ar feadh thart ar 25 nóiméad. Beidh am bácála éagsúil de réir thiús na gcomhaid; féachaint ar do mhias go dlúth ionas nach ndéanann an t-iasc overcook. Déantar an t-iasc nuair is féidir é a chlaochlú go héasca le forc.
Glac an t-iasc íogair in anlann cilantro as an oigheann agus spatula a úsáid chun plátaí aonair a mhilleadh. Tabhair aire do gach duine a fhreastalaíonn le beagán den cilantro agus an oinniún, más maith leat. Freastal ar d'iasc le rís bán nó dearg nó prátaí bruite.