Déantar an t-oideas mias taobh Szechuan seo le haghaidh eggplant in anlann gairleog a dhéanamh le eggplant Sínis, atá níos déine agus níos faide ná an eggplant gearr agus níos tiús atá ar fáil go coitianta in ollmhargaí.
Tá an dá eggplant Síneach agus anlann gairleog Chili ar fáil ag margaí na hÁise agus tá go leor siopaí grósaera príomhshrutha.
Cad is gá duit
- 2 eggplants mheánmhéide na Síne (thart ar 10 go 11 unsa)
- Don Sauce:
- 4 1/2 spúnóg
- anlann soy dorcha
- 4 1/2 spúnóg solas sauce soy
- 1 spúnóg bhoird fínéagar dearg-ríse na Síne (nó fínéagar balsamhach nó fínéagar fíon dearg)
- 1 spúnóg bhoird fíon ríse Síneach (nó seor tirim)
- 1/2 siúcra siúcra
- 1/3 cupán broth sicín
- Maidir leis an Muiceoil:
- 3 go 4 spúnóg bhoird muiceoil (nach mó ná 1/4 cupán)
- Pioch piobar dubh
- 1/4 cornstarch cuibhéil spúnóg
- 1 spúnóg bhoird glasraí (nó peanut) le haghaidh frith-friochta
- 2 spleacán gairleog (mionghearrtha)
- 1 ginger teaspoon (minced)
- 1 oinniún glas (páirteanna bán agus glasa mionghearrtha)
- 1 spúnóg bhoird anlann gairleog chili
Conas é a dhéanamh
Ullmhaigh an Eggplant
- Cuir pota mór uisce saillte le boil.
- Agus ag fanacht leis an uisce a fhiuchadh, ullmhaigh an eggplant. Gearr na foircinn as an eggplant agus ansin an eggplant a ghearradh i leath-thraslach. Gearr gach leath go fad sa cheathrú. Línigh na sleamhnáin eggplant ó chlé go deas agus gearrtha iad trasnánach i bpíosaí thart ar 3/4 orlach tiubh.
- Cuir an eggplant san uisce agus boil ar feadh 1 nóiméad (tosú am ón am a dtiocfaidh an t-uisce chuig boil). Drain an eggplant ar tuáillí páipéir.
Déan an Salann
- I mbabhla beag, cuir le chéile salainn soighe dorcha agus solas , fínéagar, fíon ríse nó seor tirim, siúcra, agus broth sicín agus cuir i leataobh.
Cócaigh an Muiceoil
- I mbabhla beag ar leithligh, bain úsáid as do mhéara chun an piobar dubh agus an arbhar arbhar a mheascadh sa muiceoil talún. (Cuireann an piobar dubh beagán blas breise agus cuidíonn cuid bheag de arbhar arbhair an muiceoil talún a choinneáil ó ghreamú).
- Téigh an wok thar mheánmhéide agus cuir 1 spúnóg bhoird ola chuig an wok . Nuair a bhíonn an ola te, cuir an garlic, an ginger agus an oinniún glas leis. Stir-fry ar feadh 10 soicind, cuir ansin an muiceoil talún. Cruthaigh anlann salainn chili. Stir-Fry go dtí go dtéann an muiceoil ar ais bán agus go bhfuil sé beagnach bruite (thart ar 1 nóiméad), ag baint úsáide as spatula chun an muiceoil a bhriseadh i bpíosaí beaga.
Críochnaigh an Mhias
- Cuir an eggplant leis agus corraigh le haghaidh nóiméad gach rud a mheascadh le chéile. Tabhair an t-anlann ar ais go tapa agus cuir isteach é isteach sa phana, ag bogadh. Cuir an teas síos go meán-íseal, clúdaigh agus suanbhruith ar feadh thart ar 10 nóiméad, nó go dtí go bhfuil an eggplant tairisceana.
- Tabhair an meascán coirce agus uisce le hathchúrsáil tapaidh agus cuir é i lár an phana, ag gluaiseacht go tapa chun tiús a dhéanamh. Measc an anlann leis na comhábhair eile agus seirbheálfaidh sé te.
Athrú
In ionad an fhuíolphointe a fhiuchadh, is féidir leat é a fhrithú sula ndéantar é a chomhcheangal leis an muiceoil agus le comhábhair eile:
- Téigh an wok agus cuir 3 spúnóg bhoird ola. Nuair a bhíonn an ola an-te, cuir na slices eggplant leis. Brúigh an eggplant ar feadh 2 nó 3 nóiméad, go dtí go dtosaíonn sé donn. Bí cinnte go gcoinníonn tú ag bogadh an eggplant ionas nach mbeidh sé ag bualadh leis an uile.
- Brúigh síos ar an eggplant chun ola bhreis a bhaint. Bain agus draenáil ar thuáillí páipéir. Leanúint leis an oideas.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 180 |
| Iomlán Saill | 10 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 4 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sóidiam | 796 mg |
| Carbaihiodráití | 8 g |
| Snáithín cothaithe | 3 g |
| Próitéin | 16 g |